Ще бъде крайно! Как да изберем добра горчица

Ако смятате, че изследванията на психолози, аз принадлежа към група от хора, които имат позитивно мислене, не се страхуват да поемат рискове, емоционални, понякога без колан - първо да кажа, а след това мисля, са склонни да се промени в живота. Тези качества, според експерти, са надарени с тези, които обичат ... горещи подправки. И "изгарянето" на предпочитание, толкова по-ясно изразен тези черти в характера на човека. Научих за подобно изследване наскоро, когато търсех в интернет рецепта домашна горчица. Това ме интересуваше. Какво е, може би, със заключенията на психолозите могат да се споразумеят, аз започнах да се помни, приятелите му, които са точно като мен, не представляват пълен хранене без голяма част от нещо "по-горещо". И се оказа, че те наистина са надарени с тези черти: в басейна с главата си сила, и думите му се, ако е необходимо, ще се изкачи. Като цяло, тези, все още е "пипер". Чудя се, че е възможно да бъде малко по-смел, активен, оптимист, ако включите в диетата си лют сос? Аз предлагам да се проведе експеримент. Особено идва студен сезон, а островът помага да се поддържа топло. (Но бъдете внимателни, рязко е противопоказан за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт) Ако не са много популярни с такива продукти, започнете да получавате да ги знаете с горчица. Един мой приятел казва: "Ако не ви харесва горчица, просто не знам как да го изберете." Е, как да изберете най-горчица?

В действителност, горчицата не е само остра. Разпродажба случва сладко, сол, вино и дори плодове горчица. Остра просто се радва на голяма популярност. Той е универсален и е подходящ за много ястия: предястия, първи, втори. Между другото, оригиналните рецепти за месни лакомства, на които горчица също така ще бъде най-добре дошли, които ще намерите на nashemportale "Слънчеви оръжие", под заглавие "Основни ястия".

Горчица принадлежи към семейството на кръстоцветни. Към тази група принадлежат зеле и брюкселско зеле, броколи. Ти не знаеш? Аз също бях изненадан от този факт и разбрал за това, след като проучването на въпроса за това как да изберете горчица. Това означава, че се оказва, горчица - "Островът" на семейството на любимата с много (и аз също) зеле! 40 известни разновидности на горчица, но само три от тях - sareptskaya, черно и бяло - се използват за производството на популярната подправка.

От различни разновидности са в различен е на вкус горчица. За тези, които не предпочитат прекалено пикантна горчица без мирис, като имате продукт, изработен от бели сортове. И феновете на горчица, които вкус, дори описани като "енергичен", като подправка на черни и Сарепта видове. Когато се подготвях тази статия, специално проучени съдържанието на хладилника си, а след това от порядъка на най-близкия супермаркет. Не е за един буркан с горчица аз не намерих информация за това, което сорт растение е било използвано за неговото производство. Това е, познайте какво вкусът ще бъде избран продукт, вие може само чрез опити в истинския смисъл на думата. Да се ​​купи, дегустация и се правят изводи - остра или не горчица от този производител, ароматна или тя е с фин аромат.

Единствената улика при избора горчица може да послужи следната информация, това, което прочетох в един специализиран статия: в нашата страна се използва като правило, Сарепта горчица в Европа (Франция, Германия, Чехия, Австрия и много други, с изключение на Обединеното кралство ..) - черен и във Великобритания и САЩ най-вече бяло. Между другото, за забележителностите последната страна, можете да прочетете на сайта на "Слънчеви ръце" в тази статия.

"Островът" свойства на горчица зависят не само от растителен сорт, от който е направен. Ефект на този начин на производство.

Семената на ядрото

Дори и да не ви харесва горчица, вероятно знаете, че тя се предлага в две форми - зърнести и прах. Сред приятелите ми има много хора, които предпочитат зърното и счита, че само той е достоен за титлата на горчица. Други, напротив винаги купуват прах и го препоръчвам на всички, изключително. Има ли разлика между тези два вида горчица и какво е това?

Растението получава горчица шушулки. Сами по себе си, те са без стойност. Но скрита в истинското си богатство - синапено семе. Техните люспи и след това внимателно се изсушават. Предварителен "материал" готова. Така че първоначално производството на горчица - и зърнести и прах - не е различно. Но в следващия етап от технологията вече е по-различно.

На суровините, които ще отидат за производство на горчица на прах, изстискват маслото. Синапено масло има много ярко жълт цвят и също изразен аромат. Заради миризмата го много не ми харесва. Аз твърде дълго, за да свикне с горчица масло - мой роднина от Волгоград, където е по някаква причина много популярна в този град на всички ядат си, постоянно ми изпрати това масло като подарък. В резултат на това се отказах и започнах да го подготви и да го добавите към салати. (Между другото, много салата рецепти ще намерите на сайта на "Слънчеви ръце" тук). Постепенно свикнах с синапено масло, а сега го използвам почти изцяло. Но да се върнем към нашия горчица. След притиснат масло от семена, те се смилат на прах и след това се смесва с растително масло, захар, сол, оцет и вода. Горчица е готова. Той има остър вкус, и за който се обръща към много, но според специалисти от областта на мощност, лишена от полезни свойства, тъй като той не включва синапено масло. Ценна вещество в него що разбрах. Оказва се, че закупуването на горчица на прах, ние получаваме рязко подправка с приятен вкус, но за тялото го няма никакви полезни елементи. С други думи, можем да кажем, че това е "празен" продукт.

зърнеста горчица производство технология е по-различно. Семената в този случай, маслото не е изцеден и ги смачкват с него. Ето защо, тази горчица е много по-полезно. В синапено масло съдържа много витамини (А, Е, К), и биологично активни вещества (летлив, sinegrin) - всичко, което е необходимо на нашето тяло. Но няма зърнеста горчица изразен вкус, като прах. Ето защо, тя се радва на по-малко популярен сред потребителите, поне в нашата страна. Като студент бях в Америка, има ядене само зърнеста горчица, бях дори помоли да донесе подарък за този руски изгарящо подправка. Изпълнявах искане, но само една от новите ми американски приятели не могат да ядат всичко изпъшка и попита: "А как може да го използва за храна? Това е истински огън! "Между другото, толкова по-фино зърнеста горчица, така че е по-остър.

Как да се разграничи от горчица на прах зърно? Обърнете внимание на етикета. Ако тя казва, че продуктът съдържа растително масло, след това, преди да горчица на прах. Зърното не може да бъде, тя има своя собствена масло - горчица. Също така обърнете внимание на другите съставки. прах горчица ще присъства горчица прах, горчица семена могат да бъдат зърна само.

Правилният избор на горчица

Не забравяйте, че в нашето детство с вас горчица продават само в стъклени буркани. Това е оправдано - по такъв продукт за опаковане запазва своя аромат и вкус възможно най-дълго. Сега повечето от производителите на горчица това се опаковат в пластмасови тръби или Doy опаковки. Това е удобно, по отношение на използването на продукта, всичко, което трябва да направите, е просто да се отвори капака и свиване на точното количество подправки. Разбира се, с стъклен буркан ще има малък проблем. И колко близо е необходимо да се излезе, и всеки път, когато използвате лъжица, за да получите горчица. В нашия бърз време тези манипулации изглеждат скучни. Но ако можете, опитайте се да си купите още горчица в класически стъкло. Както се казва, да усетите разликата.

В допълнение, в горчица стъклени опаковки вече запазва своя вкус, вие също имате възможност да се оцени качеството на продукта, дори и в момента на покупката. Разгледайте внимателно горчицата. Тя трябва да бъде гладко топли цветове: жълто, кафяво или мед. Ако продуктът или сянка не бледа изрично изразено, това означава да ви подправка, която се използва в производството на суровини с ниско качество или технологични грешки бяха направени (ако не е притиснат температурата на маслото не dosushit семена и т.н.). Разбира се, че не си струва парите. След това обърнете внимание на повърхността на горчица. Тя не трябва да бъде мазни капчици и кафяв филм. Това показва, че вие ​​държите в ръцете си с изтекъл срок на продукта.

Как да изберем добра горчица? Ако преди сте качество подправка, а след това част от зърнеста горчица не трябва да бъде някоя от другите съставки, с изключение на семена на горчица. Прахообразна горчица, както вече са написани на тази по-горе, също се добавя вода, оцет, растително масло, захар, сол, подправки. За да се увеличи срока на годност на продукта и повишаване на вкуса в горчица (и в гранули и прах) могат също да се добавят някои консерванти (натриев бензоат, калиев сорбат и т.н.). Те се считат за безопасни за здравето. Както казват експертите, от останалите съставки на добра горчица не трябва да бъде.

Горчица е популярен в много страни по света. Нейният щастлив да яде както на Изток и на Запад. Само тук вкусовите предпочитания на различните народи са различни. Например, баварски горчица. Той се счита за най-свежи. Вкусът на любовника си. Може би най-баварска горчица може да се обжалва само заради големия брой малки зърна, които схруска приятно, когато я ядат. Баварската горчица често се сервира с бира, заедно с домашно приготвени колбаси и месо на скара.

Американската горчица - всички ние го изяде в хот-дога. Тя е с ярко жълт цвят, леко сладък и доста остър. Между другото, не бързайте да се откаже от американската горчицата дължи на нея, както мнозина мислят, неестествен цвят. Това не е опасно, изкуствени оцветители и най-много, че нито е естествена подправка куркума. Американската горчица като деца. Тя е светла и парене, което е може би затова децата и да го ядат с удоволствие.

Много популярни дижонска горчица. Той е дом на френския град Дижон, откъдето идва и името. Тя е със средна острота и приятен послевкус. Между другото, за изготвянето му не използва оцет и вино. Може би затова тя има доста необичаен вкус, бих го опиша по-скоро като жилав, и тя се разкрива постепенно. Дижонска горчица сервира предимно месни ястия, особено добър е комбинирана с свинско месо.

Полезните свойства каже и дума

Много хора, на които мога да принадлежат и, като горчица за своята пикантност и способността да се даде съвсем различен вкус от познатите ястия. Но горчица - е не само вкусно, но и здравословен продукт. (Както и в известния афоризъм се е случило: заек - е не само ценен кожа, но и 3-4 кг на диетични месо). Въпреки това, аз имам за хранителната стойност на своята научих не толкова отдавна, а удоволствието да споделят тази важна информация с вас.

Така че, горчица трябва да бъде на вашия работен плот, тъй като тя е богата:

- витамин D;

- витамини;

- витамин А;

- витамин Е.

Както при всеки хранителен продукт, важно е да не се избират само качествена храна, но и да я съхранява правилно, защото това се отразява колко ще бъде запазено в неговите полезни свойства. Що се отнася до горчица, а след това този продукт не е прекалено придирчиви за условията на съхранение, като например масло. (В правилата за съхранение може да се прочете тук)

Горчица съхранява в продължение на 6 до 12 месеца. Но се смята, че неговото използване в храни, може да бъде и след този период. Тази информация се съдържа в много източници, които може да се вярва. Експерти оправдават такъв дълъг период на съхранение, който има консервиращи свойства на горчица.

Използвах тази подправка се съхранява само в хладилника, но се оказва, че не се влошава при стайна температура (освен ако тя не надхвърля + 20 ° С). Препоръчително е да я държи в плътно затворен буркан на тъмно място. Под влияние на леки летливи изпарения, които се съдържат в горчица, постепенно започват да се съборят, и тя губи полезните си свойства. Поради тази причина, винаги затворете капака плътно след вкуси пикантни подправки, в противен случай етерични изпарения се изпари. Това ще се влоши и горчица вкус.

Надявам се, че моите съвети ще ви помогнат да изберете най-вкусно и ароматно горчица за вас и вашето семейство! И може да се каже със сигурност, че подправка добави: "пипер" в живота си!

С уважение, Оксана Chistyakov.