Шафранът - мистериозна подправка за кулинарни изкушения и здраве

Какво е шафран?
Как да се различи истински от фалшив шафран и други подправки?
Защо е шафран е такава висока цена?
Полезните свойства на подправки.
Как да направите лекарството от шафран в дома?

Какво е шафран?

В магазините, където основния асортимент - това подправки, подправка може да се види, който изглежда като тъмно оранжево влакна. Имаме удоволствието да ви представим - това е шафранът, най-старата в света подправка.

Първо се говори за него в архивите на Месопотамия, от 30-ти век преди новата ера. Шафранът се споменава в книгите като Корана и Библията. Това е невероятно нали? Всъщност тази подправка може да се осъществи в списъка с пирамидите в Египет, папирус и други наистина магически и мистериозни паметници на историята и на човешката изобретателност.

Шафранът е влакно тъмно златист оттенък. А те, от своя страна, са изсушени близалца на цвета, като засаждане на минзухар. Това растение произхожда от семейство Перуникови. Между другото, за да се получи около 1 г на подправка, се суши близалца 150 минзухар цветя. Самото име идва от думата подправка Azafran, което се превежда от арабски като "жълт".

Как да се различи истински от фалшив шафран и други подправки?

В кухнята кавказки прилага Имеретия шафран, който не е произведен от минзухари и невен. В някои случаи е труден въпрос за продавачите шафран мексикански и индийски шафран - куркума. Това е също така, разбира се, отлична подправка, но те по никакъв начин не се отнася настоящата шафран.

За да се разграничи от реално фалшив цвят помощ подправка и аромат. Само в този шафран нишки имат червеникав оттенък, а на сухо и проникващи миризма, напомняща вкуса на най-добри духове. Да цената е значително се различава от стойността на останалите подправки. Нищо чудно, шафран се счита за най-скъпата подправка.

Защо е шафран е такава висока цена?

Шафранът се смята за най-изтънчения перлата в цялата гама от подправки. И не е чудно! Златен цвят, атрактивен аромат и висока цена - всичко това и го превръща в бижу. Засега това е най-скъпата подправка в света. Един грам от шафран, съизмерим с цената на един грам чисто злато.

Той причинява високата цена на подправки и ръчно бране. Всяко цвете минзухар съдържа 3 стигми. Поради тази причина, те се събират само от ръка. Веднага след като се разцъфти цветя, изрязани стигма, заедно с колона. В някои случаи, първите цветя се събират и след това се изолират от тези влакънца. производствени подправки сезон - есен и събрани шафран само 7 дни.

Полезните свойства на подправки.

Към днешна дата, шафран често се използва в готвенето. Дори 1-2 подправки влакна могат да украсят ястие златист цвят и вкус ще доведе до съзнанието всеки изискан гурме. Spice подобрява храносмилането и помага на тялото да абсорбира бързо всички необходими хранителни вещества.

В допълнение към изключителните хранителните качества на шафран и има лечебни свойства, които са отразени в медицината. От древни времена, това скъпо подправка се използва като терапия за различни заболявания, като например:

автоимунни заболявания;
очни заболявания;
неврози;
болкови синдроми;
болести на нервната система;
уролитиаза;
болест на сърцето, и много други.

Лекарите, които са изучавали свойствата на тази подправка, казват, че той е различен силни антимутагенен и апгиканцерогенни свойства, помага за предотвратяване на рак. В древни времена, шафран медицина в повечето случаи се използват по време на раждането, за да се намали болката, като лек за безсъние, както и за подобряване на мозъчната дейност, и като диуретик.

Как да направите лекарството от шафран в дома?

Ако искате да опитате от лечебните свойства на шафрана, можете да направите лекарство от влакънца и в дома. Най-добре е шафран мляко. За да го готвя имате нужда от литър мляко, което искате да ври, след което добавете подправки удряха 9-10 влакна. След това млякото трябва да бъде решение на 2 супени лъжици мед. Ако искате да се усили ефекта на лекарството, добавете скилидките пият, шам фъстък или индийско орехче, които са предварително се смила на прах. Изпийте това мляко трябва да е горещо