Селекция от рецепти за мазнини осоляване

Най-основният метод на осоляване бекон

Сало нарязани на парчета, големи колкото юмрук предварително чиста скилидка чесън 1 въз основа на едно парче на мазнини и намаляване на чесъна в roundels. Подгответе подправка - хмел - сунели, черен пипер, копър семена земята или друга, която ви харесва.

На дъното на тенджерата емайлиран налейте малко подправки, черен пипер и чесън. След това вземете лявата ръка парче мазнини, дясната шепата груби сол и търкайте с парче бекон над тенджера на сол. След това положи мазнината в тиган страна на кожата надолу и повторете операцията с още едно парче бекон, дъждуване всички подправки и чесън. Соли не съжалявам!

След мазнини малко трамбована в купа, покритие или капак на по-малък диаметър плоча, малък набор горната скоба (например, 3-литров буркан с вода) - на топло в продължение на 3-4 дни.

След това, на мазнини е почти готова - можете да го получите само от кораба, за да се отърси от сока, увити в памучна кърпа и се слага в хладилника. След като замразени, можете да се насладите на уникалния вкус.

Осоляване обезмаслено сухо метод

1 кг мазнини изискват 2-3 глави чесън, подправки (кориандър, червен пипер, кимион, чесън, босилек, черен пипер, дафинови листа, мащерка) сол.

Бейкън нарязва на парчета с размера на 10x15 см, те правят големи съкращения на всеки 3-5 см (до повърхността на кожата). Shpiguem чесън бекон, протриване със смес от подправки, сплескани в сол и плътно подредени в слоеве в купа емайл, щедро поръсване всеки слой със сол (помни, че бекон сол не го развалят!). Сега на хладно място - и след 5 дни мазнината е готова.

Осоляване в саламура бекон с лук люспи - един много древен начин. Така подсолена свинска мас, а не само от нашите баби, но, може би, и прабаба. Сало вземе най-добре с месо слоя, като бекон, както е лесно да се заваряват е оптимално лечение на месо.

Осоляване мазнини мокра

В физиологичен разтвор (скорост 1 кг сол на 1 литър вода) се нагрява лук кора и подправки. След намаляване на огъня, поставени в туршия бекон, нарязани на парчета с размера на 10x15 см, и се готви за 1,5-2 часа. Извадете парчета дават готини леко и разтривайте смес от счукан чесън, сол и подправки. Ние увити в плат и предмет на една нощ при стайна температура и след това отстраняване на хладилник.

Ето няколко начина за осоляване бекон в лук кожи. С този метод на осоляване бекон вкус като пушено.

В 2 литра вода е необходимо шепа лук кора и 3 супени лъжици. лъжици сол.

Саламура кипене, филтрува г. в солев разтвор мазнини (около 2 кг), варен 15 минути, след това се отстранява от топлина и се съхранява на мазнини в саламура за 8-12 часа. След това мазнините се отстранява от саламурата, разтривайте щедро с чесън, черен пипер, сложете пергаментова хартия и да го изпратите в хладилника за един или два дни. Готово. Ако сте направили много, не се притеснявайте. Тези мазнини се съхраняват за дълго време във фризера.

1-1,5 кг бекон или мазнини изисква една малка глава чесън. Солен разтвор: вода 1 литър, половин чаша сол груби, 1 шепа лук кожата (5-7 луковици), ако се желае, 3 дафинови листа, черен пипер 15 грах.

Всички подправки заедно с ципата на сол и лук, поставени в саксия и се покрива с вода. Довежда се до кипене, сложи мазнини, така че тя е била покрита с физиологичен разтвор и се вари в продължение на 10 минути. Панорамно от котлона и оставете в солената вода, за един ден. След саламура се охлажда, пота в хладилник.

След мазнини отстранява от солев разтвор и се остави да лежи в чиния 15 минути, за да стека излишната солна луга. Чесънът да прокара чрез пресата и те да се покрият с грес всички страни. Премахване на бекон в хладилника за един ден. След това се измести във фризера.

Купете прясна свинска мас. Направи съкращения на кожите, охлади се добавят сол с груби сол и сгънете в широка купа, поставете отгоре игото (също може да бъде широка купа или тава с вода).

След един ден всички мазнини и смяна на солта в тенджера, налейте вода, един или два пръста над мазнината, добавете всички подправки (което ви харесва), дафинов лист и лук кора непременно по-(че тя по-късно дава оригиналния цвят, вкус и мирис).

всичко, приготвена в час. После дайте съдържание да се охлади до стайна температура. Мазнините се отстранява от чесън тиган, бекон (втрива налягане), пипер (чили на прах, черен пипер) на вкус, увити в копирна хартия (пергаментова хартия, фолио), общата нишка се пренавива за проследяване не е развит и се поставя във фризер. След един ден бекон готови за консумация.

Тази рецепта е за тези, които биха искали да се отдадете на остър малко.

Саламура 7 трябва чаши вода, 1 чаша груби сол, няколко лук кожата.

Всичко това доведе до възпаление и се вари в продължение на 5 минути. След това сложете в туршия бекон парчета (така че водата да ги покрива напълно). Оставя се да ври 10-20 минути (ако прасето е стар - на 20 минути, ако младите хора - 10). Оставя се да престои един ден в саламура. След това премахване на мазнини от саламура да се оттича водата. Настържете чесън и червен пипер. Поставете в хладилника, за предпочитане във фризер (така получените вкусни).

Задължително 1 кг свинска мас, 400 г сол, лук кожи, червен пипер, чесън и други подправки вкус.

Приготвя се разтвор на натриев хлорид (1 литър вряща вода - 400 грама сол). Решението е да добавите шепа лук кора. 1 кг суров лой (достъпно туршия от едно парче или нарязани на малки парченца), напоена с физиологичен разтвор в продължение на 12 часа. Сало трябва да бъде покрит с хоросан. След накисване, сложи на огъня и оставете да заври. Оставете да къкри в продължение на 3 минути (не повече).

Писане на мазнини хладно физиологичен разтвор. Охлажда се мазнини решетка сол (малко количество), чесън и червен пипер. Дайте мазнини накиснете подправки - и тя е готова за използване.

Мазнини в саламура "саламура"

Варени този начин мазнината не старее, не пожълтява и се съхранява в продължение на дълъг период от време, като същевременно се поддържа отлични вкусови качества.

Сол на 2 кг свинска мас, се приготвя солев разтвор: 5 вода 1 чаша чаша изисква сол. Саламура заври, се охлажда до стайна температура.

В същото време, ние ще намалят мазнините на малки парченца (това е удобно, за да получите) и подредени в насипно състояние (!) В буркан с 3-литров, добавяйки между 3-5 слоя от дафинов лист, черен пипер, 5-8 скилидки чесън.

Напълнете солев разтвор, prikroem насипно капак. Седмица ще запази в стаята (ще има готови за консумация), а след това предава на студа. Обикновено съд (3-литров буркан) е не повече от 2 кг мас. Основното нещо - да не се подредят парчета много плътно в буркан, или мазнините просто "задуши".

Вземете прясна мазнина с мека кърпа, още по-добре, ако е с месо prozhilochki. Нарежете го на парчета с размери 5х10 см. Schedro търка сол. Гъстота посочено в един слой в емайла чиния.

5-7 големи скилидки чесън, нарязани на парчета (не твърде фино). Поръсете така че мазнината е равномерно обработени. Поръсете смлян черен пипер ароматно (върху слоя необходимата 1 ч. Лъжица). След това положи, ако е необходимо, втори слой и т.н. в зависимост от количеството на мазнините, които го сол. Покрийте ястие плоча, която приляга плътно в коритото (като ярем). И оставен сам на стайна температура за около 2 дни. На втория ден вече сте мирише! Но нека по-добре да се изправи още един ден.

След това извадете мазнината от тигана. Парчета бекон увити в хартия отделно. Chesnochek, който беше в тиган с свинска мас, оставете с него. Магазин увити в платно или найлонова торбичка парчета свинска мас е по-добре във фризера.

Водата се загрява до лавров лист, грах черен пипер, копър и сол. Солта се използва в такова количество, че разтворът се поставя в сурово яйце или картоф не потънат. Охладената саламура се понижава настъргани чесън и мазнини, нарязани на ленти ширина 4 см и дължина 20-25 см.

Продуктът е готов за употреба след около седмица. Преди употреба, мазнината се отстранява от солев разтвор, obsushivayut кърпа и се поставя в хладилник в продължение на 2-3 часа.

С този метод на осоляване бекон поддържа "свеж" вкус през целия период на съхранение.

Прясно бекон нарязани на парчета от 250-350 грама и се поставя в емайл тенджера слоеве AN, изливане счукан чесън. Грах черен пипер притиска в един бар на 6-8 парчета. След това водата се вари с дафинови листа и сол (достатъчно сол, за да поп отметната назад парче от сурови картофи). След охлаждане се изсипва тях саламура мазнини, натиснете потискане и се държи 10-12 дни. След това, парчетата са отстранени, obsushivayut и се съхраняват на студено.

Метод №4 (чесън и подправки)

Този метод се поддава на всяко осоляване на мазнини - и мека и твърда.

Бейкън нарязва на парчета с размерите на ръка или по-малко. С остър нож, за да прониже дупки в тях от 1,5-2 см дълбоки и полагане на филийки чесън в тях (това зависи от броя на вашата любов към чесъна). След това трябва да се навирам нови дупки по-малки и ги налагат пипер - по Ваш вкус. Всяка част от мазнините в смес рол любимите аромати и тази смес се втрива в кожата и мазнините. Парчета бекон плътно изложени на една страна в дълбока емайл пот.

Приготвя много стръмен солев разтвор, съхраняващи соли, като както вече знаем, мазнините ще сол, колкото му трябва. Добавете дафинов лист и туршия всички същите подправки на вкус, да доведе до възпаление и отстранете от огъня. Cool и топла солена, за да запълни мазнини.

Когато съдържанието на тенджерата се охлади напълно, тиган сложи в хладилника. Седмица по-късно, на мазнини ще бъде готов. Тя трябва да се изтеглят от саламурата, малко сухо, увити в паус или хартия за печене и се поставя във фризера.

Солен бекон, варени никакъв начин можете и podkoptit, ако условията го позволяват. Това може да стане с помощта на най-основната Smokehouse.

Тук, може би, и всичко за днес. С рецепти, които са останали в архивите ми, ние ще представим по-късно. Уверявам те, си струва. В допълнение, ние научите как да използвате мазнина за готвене.

Мазнини - туршия в саламура

мазнини (podcherevina с месо слой)

Начин на мазнини Осоляване

Саламура вземат студена преварена вода, сол разтворена в него (груби камък) спира до разтваряне на солта. физиологичен разтвор се рушат хвърлей чесън и черен пипер (нарязани, точилка да каша).

Саламурата е полагането бекона и поставете на хладно място в продължение на 2-3 дни.

Ние се мазнини, obsushivayut хартиени кърпи за ръце и щедро пипер от всички страни, можете да поръсите с копър.

FAT мариновани с лук и чесън PO Transcarpathian

* 300-400 грама осолени мазнини

* 5 скилидки чесън

1 супена лъжица оцет

* Смлян черен пипер

* Малко дафинов лист, черен пипер и скилидка с аромат

В вода, добавете подправки и ситно нарязани моркови. Довежда се до кипене. Налейте оцета и отстранете от огъня. Cool. Бейкън нарязани на тънки филийки и се слага в дълбока купа. Добави кръгчета лук, чесън, черен пипер плоча и се разбърква. Излейте маринатата охлажда и се оставя при стайна температура, може да се консумира в един час.

"жени" рецепта за ецване в саламура бекон

Извънредно "дами" посланик в саламура, мазнини превръща сладък вкус и може да се съхранява дълго време.

• подправки: черен и бахар, дафинов лист, кимион, анасон, кардамон, кориандър

Излива се в тиган 1,7 чаши вода, 1 чаша изсипва сол, разбърква старателно. Това луга вари в продължение на 10 минути и се оставя да се охлади до стайна температура.

Докато кипене на физиологичен разтвор, чесън и почистване на зъбите да се разглобява. Пет скилидки да бъдат достатъчни. По-добре всеки скилидка пада нож - саламурата ще бъде по-ароматно.

Подправки и по-добре от раздробяване, но не с нож, но между две супени лъжици предварително поставяне грах в салфетка, пипер не пръснати из кухнята.

По-късно в ostuzhennoy солена вода полагане чесън, смачкани подправки, смесват всички съставки.

Предпочитаната сол мазнини в стъклен буркан, така че предварително нарязани парчета бекон в буркан и добавете запълване получава физиологичен разтвор. Поставете буркана за една седмица на хладно място. Капакът не се затваря напълно - мазнините трябва да "диша".

След prosolilos мазнини, е необходимо да се изправи, суха, поръсете с подправки на вкус и се съхранява в хладилника, докато не се яде.

опитайте да добавите сух копър и магданоз, малко кимион. В Украйна, тази смес се нарича "мажа с борш."

Скоро Нова година по стар. Аз не съм намерил тези рецепти осоляване бекон. Може би ще споделите вашите рецепти?