се подготвят

Нестабилна безквасен тесто

Никой от тестото не се нуждае от много внимание на производството. като всмукване. Най-малкото отклонение от правилата, води до факта, че продуктите са получени груби, malosloistymi лошо; расте.
Основните продукти, от които омесва тесто: брашно, масло (или маргарин), вода, лимонена киселина (или оцет). Можете да поставите яйцата и от този тест само ще вкусно. Да не превишава предписаната рецепта количество
почита течност яйцето се излива в чаша и се добавя необходимото количество вода.
Част от водата може да бъде заменен с водка или коняк. Те дават разкош продукти, подобряване на вкуса им.
Колкото повече мазнини в тестото, така че по-добър вкус. Сол и киселина придаде тест еластичност, улесни точене. Все пак, имайте предвид, че излишък на тези вещества се разгражда вкуса на готовата продукция.
Еклери месене и трябва да хвърли при температура от 15-17 °. При по-ниски температури на маслото се рони и чупи слоеве на тестото по време на печене продукти следва. Ако температурата в помещението е по-висока, се топи масло, то се абсорбира в тестото и след това не се покачват.
Като се вземат предвид всички тези подробности, можете да започнете да месят тестото. При условие формулировка количество вода се излива в чашата, се прибавя киселина, след това солта и, когато последният се разтваря, изсипва брашното. Замесете тесто. Тя трябва да е достатъчно еластична. Ако тестото е течност, че е необходимо да се добави малко брашно, ако твърде стръмен - вода. Замесете минути тестените 8. Когато е добре отделени от ръцете и купата, го постави на набрашнена борда, покрийте купата и оставете да престои в продължение на 20-30 минути. През това време, тестото ще бъде по-гъвкава и в бъдеще ще бъде по-добре развивам. Маслото (или маргарин) замеси в купа, докато изчезването на бучки, изсипете брашното, се смесват добре, монолитен правоъгълна торта (тесто и маслото трябва да е на една и съща последователност).
Тестото се разстила на масата, рязки кръст набрашнена и завъртя така, че краищата на слоя са по-тънки в средата. Центърът постави масло, кратно обвивката на тесто и се изсипва брашно, рула се излиза от средата, и слой с дебелина 1 см е след това почистване на излишък брашно тестото и пъти в четири (двете страни на средата и половина повече.) - се получават четири слоя. Покриване на тестото с кърпа, поставя я на хладно място. След 10 минути се поръсва брашно отгоре и отдолу отново валцувани в дебел слой 1 см и е сгънат в четири (сега тесто е 16 слоя). След 20 минути "почивка" тесто се прехвърлят и сгънати четири пъти (64 беше слой) След -.kak тесто може да престои още 20 минути, отново се търкаля и го пъти четири пъти (Оказа 256 слоя). Още тестове не се препоръчват цепя.
От приготвената тестото образуват различни продукти. Важно е, че ножът и прорезите са остри, в противен случай pomnetsya на тестото зле повдигнат. В края на покривалото трябва да се поръсва с вода и листа на няколко места за закрепване, а след това на продукта по време на печене не се деформира.
Топ продукт може да смажете яйцето, не смазване на страните, в противен случай тестото ще се повиши лошо. Тестени продукт при 210-230 °
продължение на 30 минути, за да се избягват сътресения, които могат да предизвикат тест утаяване
Готовият продукт се превръща в еластична. Ако ъгълът на тесто бутер с нож повдигнат, извито, след това тестото е все още суров.