Съдове за хранене десерт

Съдове за хранене десерт. Горещи десерти: омлети, палачинки, кифли, щрудел, ябълков пай, пудинги, гювечи - сервират върху гореща плоча или на глоба трапезария или на десертни чинии, както и порцелан или метален съд. Към горещ десертни десерти хранени нож и вилица. Студени десерти: кремове, желета, желе, плодове - сервират в стъклени чаши или десертни чинии. Към студен десерт се сервира чаена лъжичка. Сладолед, сладолед торта се доставя в стъклен или в метални купички върху стъклена пластина или десерт. Устройства - разклона за торта или една чаена лъжичка. Правила за подаване на топли и студени напитки. Топли и студени напитки, обикновено след десерт.

Чай подава в чаени чаши, чинийки, установени. чаша дръжка трябва да се завърти на ляво, сложи една чаена лъжичка с чинийка, в дясната дръжка. Чай се сервира отделно бучка захар в захарницата с клещи, за да се развиват или изход; лимон, нарязани на парчета, подава към изходен отвор или малка тава с dvuhrozhkovoy вилка да се развива и разположен точно. Можете да кандидатствате за чай топло мляко в млекаря или сметана за крем, поставен върху една чиния Pirozhkov право на посетителя. Ако чаят се сервира сладко, сладко или мед съдове или чаши, kremanki, те поставят в ляво. Kremanku или ваза с конфитюр Pirozhkov поставят на плоча, на която лежеше лъжица. Черно кафе подава в чаши за кафе с капацитет от 75-100 cm3 чинии и лъжички за кафе. чаша дръжка трябва да се завърти на ляво, лъжицата кафе на чинийката е дръжката надясно. Отделно хранени бучки захар в захарницата с клещи, за да се развиват. За черно кафе може да се сервира гореща сметана или мляко, лимон, ракия или ликьор.

Кафе orientally сладък получен в Turk и подава заедно с guschey без напрежение.

Правила за подаване на винените напитки до закуски и хранения. Spirits (водка и битери), обслужващи охладени до 100 ° С. вино, стимулатори на апетита (аперитиви) се подава към приемане на основни ястия до аперитиви са обогатени вина: Мадейра, шери, Wermuth, Марсала и ракия. Вина сладки се сервират при стайна температура, но в чашата със силен аперитив да поставите парче лед към напитката да смекчи остротата. Трапезно вино се консумира по време на обяд или вечеря. Бели сухи и полусладки трапезни вина се сервират охладени при 10-120S. Червено вино сухо прибори се подава до стайна температура 20-220S на. Десертни вина и спиртни напитки, хранени стайна температура 16-180 ° С, охлажда се до шампанско 5-80S температура.

Попълнете очила трябва да са 2/3 капацитет. Преди да изсипете виното в чашите или стъклото на гостите сервитьора бутилка клиента, стоеше от дясната му страна, а след това го налива дихателен тест. Преливането на гостите, сервитьорът винаги започва с жените, и след това продължава към мъжете изливат вино на клиента в края на краищата. Преливането от бутилката, не може да докосне очилата, и завърши поливане, гърлото му е леко повдигната и държи над чашата, направете въртеливо движение на оста на бутилката да се откажа не падна върху покривката. Има някои препоръки правила напитки за закуски и хранения. Правилният избор на вина допринася за по-приятен микс от напитки и ястия, които най-добре разкрива вкусовите качества на двете. При получаване на поръчката на сервитьора, трябва първо да се вземат под внимание желанието на госта, както и да прави препоръки, следвайки тези правила, ако е необходимо.

Всички закуски, особено остри, могат да бъдат предлагани охлажда до 100 ° С водка и горчиви. За да се подадат водка и тинктури маса сервират очила (водка) с капацитет от 50 cm3 за спиртни напитки. Като начало можем да препоръчаме нерязък подсилени вина - порт, Мадейра, Шери. Като храна използване Maderni очила 75 cm3 капацитет. Вина с мезета сервират охладени. Тя може да се препоръча да 10-120S охладено бяло трапезни вина снек храна от риба и морски дарове. Излива бели маса очила в качеството скакателната от 100 cm3. За горещите закуски може да препоръча подсилено вино стайна температура. За първите ястия препоръчваме виното не се прави, но ако сте имали посетител иска да го поръчате, тя трябва да бъде предложена на супи подсилено вино - Шери, Мадейра, Порт. Към втория топли ястия от риба, препоръчани сухо бяло вино, като хълмове на, Rkatseteli, Алиготе. Тези вина се препоръчват за домашни птици ястия с бяло месо. За топли ястия от месо и игра се препоръчва за сухо червено вино: Mukuzani, Каберне. Сухо червено вино се излива в чаши lafitnye. Fed им стайна температура, а през зимата време леко затоплена до 20-220S.

За домашни птици и дивеч и да препоръча на сухо и полусухо шампанско.

За сладки ястия и хранени плодове десертни вина (Мускат Kagor, Tokai), шампанско и спиртни напитки. Десерт вино, охладени до 10-120S, излива се в чаши Мадерна. Полусладки и сладки мускат шампанско сервират охладени от контейнера за стъкло 150 cm3.

Champagne върви добре с приблизителен сирене, бадеми, шам-фъстъци, шоколад, сладолед.

За черно кафе, чай сервират ракия или ликьор.

4. Лично участие в услуга

4.1 Избор на предприятието

Изборът на хранене, който подава заявление за банкета.

Така че, честването ще се проведе в ресторант "хляб", намиращ се на Prospect. Съветската.

Този ресторант е част от нивото на обслужване на "първи" клас.

ресторант оригинални декоративни елементи, използвани при проектирането на помещения и помещения за потребителите, включително колони, облицовани с плочки с малка огледална повърхност.

Фирмата разполага с търговска зала с 60 места.

Мебелите в ресторанта, за да използват този стандарт, отговарящ на вътрешното пространство.

Основният вид ресторант мебели - маси правоъгълна шестседалков и кръгли форми, изработени от метал и дърво - с четири.

Фирмата е оборудвана със система за вентилация. Мощен музикално оборудване, сцена, дансинг.

Ресторантът разполага със следните прибори и уреди:

метални прибори и уреди от неръждаема стомана;

порцеланови и керамични изделия;

Сред бельо маса:

покривки за маса и бяло и цвят (червен), кърпи за лична употреба (бельо);

кърпи и ръчна спирачка за персонал (бельо)

Меню и ценоразпис, отпечатани на хартиен носител.

Ресторантът предлага на клиентите разнообразна гама от специалитети, продукти и сложна подготовка на напитки; широк спектър от промишленото производство на сладкарски изделия, плодове, вино и напитки, тютюн, плодове и минерална вода.

Обслужването на клиентите се извършва от сервитьори и келнер.

Поради това изборът на мястото на банкета е препоръчително да се подава заявление до ресторант за провеждането му.