Счетоводство в ресторанта, счетоводство обслужване ресторант
Счетоводна къща "Партньор Офис" предоставя пълен набор от счетоводни услуги за организации и индивидуални предприемачи
Професионална отговорност на нашите служители е застрахован за 1 милион рубли
Счетоводство в ресторанта има свои собствени характеристики. проблеми и техните решения. Счетоводство в ресторанта се усложнява от факта, че включва отчитане на производството, продажбата и консумацията на организацията на продуктите за обществено хранене. И това зависи от това колко контрол на инвентара (kalyakulyatsiya) компетентно организиран в ресторанта.
Изчисляване на разходите за производство е най-важният аспект на счетоводството в предприятията на публичния първичен документ pitaniya.Osnovnym в областта на кетъринга е карта изчисление (ОП Форма N-1). която е съставена от всяка антена; Той е на тази основа във всяка фирма хранене определя от продажната цена на готовия продукт. Изчислението е направено по сметките въз основа на стандартите, установени от колекциите на рецепти.
За да се отрази счетоводни стандарти, приложими в организацията на разходите за суровини за производство са разработени технически и технологични карти
-
карти на процеса са събрани за всяко ястие, и трябва да включват задължителна информация:
Списъкът на суровините, използвани за производство на съд;
Норми отметки сурова маса брутната и нетната норми за произведена продукция полуфабрикати и готови продукти;
Изисквания за регистрация, доставка, продажба и съхранение;
В заведенията за хранене трябва да се водят отделни регистри за връщане на отпадъците, т.е. специфични остатъци ресурси, получени от суровината в процеса на производство, които вече могат да бъдат използвани за производството на първичен или вторичен производство продукт.
е абсолютно необходимо използването на касови апарати, както и в кафе, ресторант и трапезария услуга клиентите за плащания в брой.
Един от най-важните елементи на счетоводната в предприятието е инвентара. Инвентаризация се извършва чрез сравняване на действителните наличности на стоки и материали в складове с останките на едни и същи позиции на счетоводни данни в момента на инвентара. Според резултатите от инвентаризацията се определят от излишъка или недостига на стоки. Впоследствие, когато се прилага счетоводна загуба продукт за сметка на производствените разходи.
Счетоводство в ресторанта
При изпълнението на кетъринг услуги Ресторант счетоводител следва да организират разделно счетоводство за приходите и разходите на ресторанта. Приходите включват ресторант за доходите от обичайната дейност (на базата на н. 4 PBU 9/99 "доходите на едно предприятие"). Предприятия за обществено хранене сами избират как да се отчитат разходите, свързани с производството.
Избраната опция трябва да бъде определен в счетоводната политика на ресторанта. Като правило, обществени организации за обществено хранене избират опция, в която отчита 20 "Главна производство" на отразява само разходите за суровини и материали, както и всички други разходи, се събират по сметка 44 "Разходи за продажба", където се организира тяхното синтетично счетоводство.
Разходите за обръщение и производство (без цената на суровия набор от ястия) в заведенията за хранене, се считат за сметка 44 "разходи за продажби".
Цената на суровия набор от ястия, което е важна част от общата съвкупност разходите за планиране и отчитане, не се отнася за разходите за храна, и се отразява в плана за производство и търговия с друг и отчита отделно в предвид 20 "Главна производство".
Това ясно разграничение между двете най-важни елементи от продажната цена на продуктите за хранене на ви позволява да организирате системното наблюдение на това как спазването на приблизителната оценка на разходите и за безопасността на суровината, която е в производство (в кухнята) в subreport имат съществено отговорни лица. В дебитна сметка 20 "Главна производство" се отразява в цената на входящите суровини кухня (хранителни продукти и полуфабрикати), а по кредита - главно суровини разходи, отчетени като разход, който се използва за производството на продукти, продадени и освободени. Салдото по сметката 20 показва стойността на непродадените готова продукция, баланса на суровини и полуготови продукти, които са в производство (в кухнята).
Особено когато се вземе предвид организацията на хранене е, че много от рецептите няма да намерите в съответните им колекции. В този случай, предприятието има право да се развива независимо рецепти по предписания начин. самостоятелно проектирани книга са посочени Съставите: името на продуктите, включени в блюдото, брутно тегло на правила инвестиционен продукт (тегло на суровини), правилата инвестиционен продукт нетно тегло (тегло на суровините до крайния ястие), добив (маса) на отделните готови компоненти и храна по принцип.
Особено внимание следва да се обърне на валидността на правилата, прилагани в организацията на разходите за суровини за производство и тяхното изпълнение. За тази цел, в общественото хранене са разработени подходящо проектирани техническата база карти. Това трябва да бъде изготвен в рамките на документ за всяко ястие разработена и съдържа следната информация: име на продукта и прилагането на технически и технологични карти; списъка на суровините, използвани за производството на храни; изисквания към качеството на суровините; стандарти отметки сурова маса брутната и нетната норми за произведена продукция полуфабрикати и готови продукти; описание на технологичния процес на приготвяне; изисквания за проектирането, доставката, продажбата и съхранението; показатели за състава на храните и енергийна стойност.
Трябва да се отбележи, че процентът на загуба при производството на храни за формула, разработена в компанията, на задължителен принцип трябва да се използва за събиране на рецепти на последната година на производство. Това ще гарантира, правила за надеждност отметките на суровини, за да се предотврати надценяване на стандарти и като следствие, възможността за кражба.
Счетоводни услуги в София от "Офис-партньор" - необходима основа за успешен бизнес.