Санкции срещу България за три години на продукта, засегнати от ембаргото върху производството

Андрю Zamytsky преди няколко години напусна скучно и необичани работа и отведе сиренето. Имах една мечта: да живее в селото и се готви сирене. Първата му сирене млекопроизводител открита преди три години в отдалечено село на Самара Podgora. Zamytsky това лято откри нова база в Крим. Той смята, че: Кримската сирена са в състояние да спечели слава в света. включително чрез санкции.

За нова ферма Андрю избра Кримския село Almond. Топло е, красива гледка към планината и морето е само на два километра. И най-важното - не се е съобразила с условие, което постави на фермера: фабрика сирене отворен край винарната.

разширение сирене в Крим

"Това беше нашата концепция за развитие - казва бизнесменът. - Ние се срещна с лидерите на няколко винарни в Крим, ние избрахме най-интересните условия и най-красивото място го намерих в Судак в Almond.".

"Но ние не дойде на власт, не готвя всеки ден сега прави около 60 килограма седмично, -. Казва cheesemaker -.. Следващата година ще имаме много по-широк обхват, много по-интересно сме едва сега започва".

С местните власти cheesemaker още не съм намерил в Крим.

Zamytsky добавя, че в Крим, е по-лесно да се започне, отколкото в Самара: Вече имам опит. Заради санкциите срещу Крим, също са имали никакви проблеми. "Имаме цялото оборудване на вътрешното производство, и котела за сиренето и образуват сирене Докато по-рано, когато за първи път започнах този бизнес да се направи в Самара, формите са само италиански, струва 100 евро за след това едно нещо, че са в България за производство на .. в района на Ярославъл ", - казва на земеделския производител.

От гледна точка на производството на сирене от, нищо особено бойлер не е различен от италиански, с изключение на цената. Вътрешните разходи 500 хиляди рубли, а на Италиански -. 50 хиляди евро .. "И на изхода - същата сирене в домашни бойлери, то дори и по-добър вкус," - каза източникът.

Zamytsky припомня, при преместване в Крим те изплаши - казват те, на полуострова не е мляко. Местните власти не крият: региона е ясно липсва в този продукт, значителна част се внася от континенталната част на България.

"Всичко е добре с мляко, просто трябва да знаете къде за него да отида - казва cheesemaker - .. В Самара, например, ние го купили за 130 километра от нашите мандри, превозват от другата страна на Волга И тук са намерени добро мляко още по-близо. - 80 км в съседна област Belogorsk ".

Но в Крим на цените на суровините по-високо: в Самара, средната цена на едро за литър мляко - около 20 рубли, в Крим, струва средно по 25-30 рубли.

"Защо по-скъпо -... Ясно е, ако той е различен климат, други породи крави, трева пресъхва рано Плюс това, когато е горещо, кравата дава по-малко мляко, ако имаме средно по 20-25 литра краве мляко на ден, има 12 литра Почти. два пъти по-малко, "- казва Zamytsky. Въпреки това, цената на своето сирене той поддържа на същото ниво, както в региона Самара - около 700 рубли за килограм.

Италианската kachotta от Алтай

село Kuyagan в планините на територията Алтай - около 800 жители, от липсата на мобилна комуникация и удивителната красота на природата. Владимир Nikitchenko дойде тук, за да се отпуснете няколко пъти и след това решава да се премести за постоянно със съпругата си: тихо и спокойно място, отдалечено село, аромата на планински билки и възможността за по-добър на производството на мляко. Тази година той за първи път пусна партида от италианско сирене kachotta - и на броя на кравите и разрешението за производство.

Роден в Камен на Об Алтай територия за известно време той живее в Москва. След това той се връща. "Всичко тук е замислена като обработка: приемам освободители в млякото и да направи" желе ", - казва Владимир - Преживяването беше :. Отговаря на малка верига ресторанти в Москва, но през първите 10 години на бизнеса просто се научи."

Първо бизнесмен породи овце, но "не се получи. - те не са в климата, болен" Тогава той донесе на месото от крави дестинация, както и производството на мляко закупили. Но суровини някой друг не винаги са стабилни: идва от различни къщи, от различни лизингодателите и собственици, особено през зимата. "Преди две години ние направихме мандра, а ние имаме втория сезон на млякото им, сега имаме 86 ръководител на юници и допълваме до 100. И тогава аз стигнах до заключението, че е необходимо да се направи сирене."

На територията на региона Алтай, където има производство, е много добра и сирена тук, тъй като на кравите в областта на климата и растителността се произвеждат висококачествени мляко. Според Nikitchenko, това мляко е syroprigodnoe - Нищо чудно, че на сирене са дошли тук, в XIX век. Владимир интересуват от италиански полу-меки сирена kachotta - това е сравнително проста технология, и е много вкусно.

"И все пак, аз вярвам, че в Италия, Франция, Гърция, европейските страни, Средиземноморието като цяло - родното място на сирене, - казва Владимир - Това е много проста: .. Там той се прави във всяка къща, където има крава Ние използвахме италиански стартер, ензим -. ние ще го достави в България съм от обучено лице -.. зимата, прекарано в интернет, се намесва в самата тенджера, експериментиране "

Друга причина, за която се занимава Nikitchenko италиански kachottoy - познато име на продукта. Той казва, че ако направите българското сирене и го наричат, например, "Алтай Gold" или "Gold Kuyagana", ще отнеме шест месеца или дори година и половина на хората си вкус.

Вашият сирене доставя Владимир да Барнаул, Новосибирск и определено планира да достави в Кузбас - има добра мрежа от земеделски продукти. "И след това - виж, например, е необходимо да го два месеца, за да се запази, а ние не се Ние месечната партида вече са продадени, тъй като това е туристически сезон всички ние обясни, че се опитвате да младо сирене, и ако искате още по-вкусна, мястото в дома ... в хладилника и, както се очаква, ще бъде в един месец, "- казва cheesemaker.

Предприемачът се очаква да се увеличи производството от 1,5 тона на месец до две - зависи от търсенето. Проблемът за него - човешки ресурси: да намерите добри скотовъдци и пастири е доста трудно. Farmer сериозно мисли за лицензираните гастарбайтери, е в преговори с Бишкек.

"Аз най-много харесвате и много положителни отзиви, - казва за неговата Nikitchenko бизнес -. Той може да бъде наречен заместване на вноса, както и, разбира се, че трябва да се направи и гастрономически туризъм." Такива сирена, като него, той бе видян само в София. и друга жена продаваше Екатеринбург - но, че "доста тенджера за готвене."

"Идеята за организиране на холдинга принадлежи на баща ми, че е някъде четох една статия, че козе мляко -. Е безплатна ниша на пазара", - казва Тарас Kozhanov.

"Първите 2-3 години, всичко беше ужасно нерентабилни: кози загинали млади безопасност е на 10%, което е един от 10 оцелели мляко добиви са серия." Чаша мляко коза "сирене, което след това се научи да направя, беше. отвратително, всичко беше много лошо ", - казва Тарас.

Във фермата "Lukoza" не са намерили козите на съседа: сега се животновъдни ферми. Заедно с Ставропол изследователски институт на овце и кози за разплод тук за първи път от Съветския съюз отглеждани нов тип порода кози - Zayninskaya-Мари. Тя се характеризира с малко по-висока продължителност на кърмене, е необходимо да се малко по-висок от средния за страната. "Тя е с различен обем на вимето и, съответно, съотношението на дълги крака", - казва Тарас.

"Дърво пепел се дължи на способността за усвояване изсъхва сирене, нещо, изважда, а също така до известна степен промени вкус Първо използва обичайното черно, тя стисна зъби." - казва сирене-мейкър.

Сега е разполагал със специално бай пепел. Като цяло, според Kozhanova младши, в сирене най-простите неща стават сложни. "Например, хартията, в които магазинът Камембер, се нуждаят от специална, в България няма такова Ние го носите от френската сиренето изсъхва в българската книга, но не както трябва .." - казва той.

Сега компанията пусна първите 14 килограма един от най-популярните италиански сирена - kachotty, те се изпращат на дегустацията. Преди месец, тест партида от burrata е бил освободен - с крем вътре.

"Ние имаме много да експериментират, но не всеки отива в серия от Little готвач вкусно сирене веднъж, ще трябва да го направи последователно, също толкова, последователно. - Това е просто трудно", - казва Тарас.

Пазарът се развива и санкции. Например, той се увеличава с 48% през миналата година приходите на земеделските стопанства. Тарас каза, че около 60% от този ръст е постигнат ефекта на санкции. "Ние планираме да останат на пазара, и много от тях са инвестиции Въпреки това, аз вярвам, че всичко напусне санкциите. - Това е лош вариант губите чувство за интензивността на конкуренцията на днешния ден, ние трябва санкции, защото в противен случай ни производствени разходи ще бъде много по-голяма конкуренция на вноса .." - заключава каза той.

"Той няма да ходи никъде, дори и да отмени санкциите"

Преместен в cheesemaker Крим Андрю Zamytsky и неговите бизнес партньори са сигурни, че има и в България като цяло ниша на сирене на практика никой не е зает. Но през последните три години, а действията на западните санкции и български prodembargo отговор, броят на сирене вземащите се е увеличил значително.

"И ние не говорим за големи растения, - каза той. - Става дума за реално сирене, която сега е в голямата си част се извършва само в рамките на малки мандри, само малки производства."

Според Zamytskogo, засягащи България санкциите като цяло никога няма да бъдат отменени, а дори и да отмените, техните продукти са в състояние да се конкурират с европейските, особено след като не всички сирена са доведени до България от Европа.

"Когато не е имало санкции, например, сирене халуми не е бил в България на всички, и ние правим, включително и тук в Крим Това означава, че по принцип, ние дори направи сирене, което тук не е извършила и санкции." - каза източник агенция.

Както Владимир Nikitchenko Алтай, Андрю Zamytsky казва, че земеделските производители са ангажирани в заместване на вноса не само за сирене, но също така и заместване на вноса в областта на гастрономически туризъм.

"Това означава, че по принцип се интересуват хората да дойдат и да се научите как да се готви сиренето, изглежда, опитайте се да мандрата, и да видим какво правим от натурални продукти, като всички свежи за нас. Той няма да ходи никъде, дори и да отмени санкциите" - каза cheesemaker.

Татяна Кузнецова Ксения Шубин Олег Павленко