Саке - стъпка по стъпка рецепта със снимки на

световноизвестния ориз Виното от страната на изгряващото слънце е всъщност ориз бира, ако се вгледате в процеса на готвене. Интересното е, че тази напитка е лесно да се направи у дома си!

СЪСТАВКИ

• Koji-роднини семена 1 чаена лъжичка
• кръг ориз 800 грама
• ориз Koji (Koji) 75 грама
• Пара ориз 187.5 Грам
• Вода 270гр
• мая 5 грама печени
• квас Moto 500-550 грама
• Вода 3870 грама
• Фиг кома Koji (Koji) 710 грама
• Пара ориз в 2250 Грам

Днес е лесно да се купи в супермаркет готов ориз кваса на, за гарантиране на правилното ферментацията на саке и високата си степен (между 14 и 21 оборота, което е рекорд за една бира). Вие ще трябва 75 грама Коджи

Не се притеснявайте, ако не можете да си купите готов ориз Коджи. Кук си сам! Промива се с 400 грама ориз с чиста вода, оставя се да се отцеди за 30-40 минути върху сито. Кук ориз на пара и се охлажда до 30 градуса. Fine метал цедка разпръсна равномерно върху ориз спор Koji-род, покрийте с влажна кърпа памук за предотвратяване на изсушаване. Оставете за 15 часа. Правилно варен ориз Коджи остра миризма на сирене и е с чисто бял цвят. Това могат да бъдат замразени и използвани, както е необходимо.

Когато Коджи на ориза е готов, се готви на пара 187.5 грама ориз, оставете да се охлади и се смесват с ориз Коджи, вода и мая. Поставя в стерилен контейнер, разклаща се добре и се поставя в хладилник в продължение на 10 дни. Разбъркайте всеки няколко дни.

Полученият продукт се нарича Moto - квас за себе си. Правилното мотоциклет в продължение на 10 дни в хладилника да се промени неговата последователност от подуване на ориз да вари каша, а след това до кремообразна консистенция на супа. От третия ден на повърхността на мехурчетата трябва да бъде. Вкусът трябва да варира от сладък до кисело и горчиво. Едва след това мото е готова.

Ден 1 - да подготви 375 грама ориз, смесени с 450 мл вода, широки квас мотори и 150 грама Koji в стерилни контейнери. Поддържа при температура от 10-15 градуса в продължение на 15 часа. Разбъркайте. Ориз напълно абсорбира водата. Ден 2 - два пъти бъдещия микс на саке. Ден 3 - добавят още 750 грама на пара ориз, Коджи 225 грама и 1170 мл вода. Разбъркайте. След 10 часа, разбъркайте отново, а след това се разбърква на всеки няколко часа, за да се гарантира, че маята са разработили алкохол. Ден 4 - добави още 1 125 грама ориз възраст Коджи и 335 грама в 2250 мл вода. Разбъркайте. Повторете процеса на смесване на третия ден. 5-7 дни - дори и при температура от 10-15 градуса заради активно играят. Ден 8 - ферментация продължава там, вкусът става ясно изразено киселина и горчивина, последователност става като супа. Ден 10 - отново активира мая. Крепост достига 15%. Специалисти в деня "слушат" саке. Ден 14 - крепост вече 17,5%. дрожди активност намалява. Ден 16 - крепост вече 18,5%. Мая дейност почти спря. Ден 20 - крепостта най-малко 19-20%. Мая неактивен. Това е време за опъване на алкохол през плата или найлон.

Ако ще да има само едно питие саке, а след това да го излее в стерилен съд и се съхранява в хладилника. Ако искате да получите най-старата по-голяма, което традиционно се оставя да престои година преди да се излее върху имуществена бутилка трябва да бъдат пастьоризирани - в рамките на 5 минути да къкри напитка при температура от 55-60 градуса. Цветът и характера на напитката в същото време една малка промяна - добър знак. Така че го правите правилно.

Трудно благородна напитка е готова. Можете да изненада приятелите си и да се насладите на вкуса на Япония.