Saffron полезни свойства и как да се направи

В рубриката "Спутник Грузия" Нино Sc.D. Gotsadze говори за различни билки и подправки, този път ще говорим за това шафран

Ние решихме днес да споделят информация за растението шафран, който с Имеретия zapranoy няма нищо общо. Тези две подправки често са объркани.

Шафранов минзухар (Crocus сативус L.) - Туберозната многогодишно тревисто растение от семейство Перуникови без наземна стъбла. Purple цвете расте директно от клубена. Crocus интегрира до 80 вида, които са често срещани в Европа и Азия. Само шест вида, открити в Грузия. От тях Crocus autranii - Абхазия endemnaya видове и расте само в Абхазия, но Crocus scharojani - кавказки ендемична.

Crocus scharojani - кавказки ендемична шафран

Saffron от древни времена се счита за най-скъпата подправка. Грузия не се случва, се използва като подправка тип на Crocus сативус L., известен в областта на културата за повече от четири хиляди години и в резултат на мутации настъпили от Crocus ненормално Herb. Това растение като грузински кухня подправка не се използва.

Трудно е да се определи произхода на растенията, както и в див вид той не се срещат в природата. Смята се, че това е родното място на Индия, Малайзия Aziya и Иран. Някои учени смятат, дом на шафран Балкани. Противоречия за произхода на шафран продължава и до днес.

Според историческите източници, шафран е разширен по време на минойската цивилизация (цивилизацията на острова на бронзовата епоха Егейско Крит 2700-1400 GG. Преди новата ера. Д.), От гръцкия остров Крит. В Европа тя е въведена по време на кръстоносните походи, в годините 1096-1270, а след това се разпространи и в западната част на Средиземно море.

Лечебните свойства на растенията са известни в китайските медицински книги, датиращи от 2600 г. пр.н.е. Информация за шафран също са дадени в египетски папируси от 1500 г. пр.н.е.

Инсталацията се състои от голям брой етерични масла, гликозиди, витамини, тиамин, рибофлавин, аскорбинова киселина (витамин С), витамин В1, В2, флавоноиди и мастни киселини (6,8%), захар, глюкоза, калциев и фосфатни соли, пигменти каротин, антоцианин , Дори Хипократ, Диоскорид, Columella, гръцки и римски лекари да създадат настроението, в шафранът добавена опиум. Saffron инфузия използва за болка по време на раждане, менструални болки, както и за лечение на истерия, хипохондрия и жълтеница.

Благодарение на полезните свойства на шафран се използва широко в страните от Източна Европа на фармацевтичната индустрия. 300 терапевтични средства се получават като се използва екстракт. Последната част от биологично активни добавки и капки за очи.

Saffron инфузия се използва като стимулант в сърдечни и стомашно-чревни заболявания, левкемия, цистит, уретрит, по време на епилептични припадъци. Той действа като аналгетик, седатив, диуретично, спазмолитично, противовъзпалително, холеретична, гермицид. Облекчава стреса, успокоява нервната система.

Шафранът се използва в готвенето

Инфузията на шафран - естествен антибиотик. Пречиства кръвта, стимулира производството на нови кръвни клетки, подмладява тъкани. В медицината източните страни се използва за лечение на заболявания на храносмилателния тракт и гинекологични заболявания, чревни полипи, катаракта, безсъние, хемороиди. Ефективна с трудно зарастващи рани, язви, извежда камъните от бъбреците и жлъчния мехур.

Saffron като подправка, обикновено използвани за приготвяне поради остър, специфичен аромат и горчив вкус, който е прикрепен към входящия глюкозиди растение. Съдържащите се в растителни части жълтеникаво морков каротин пигмент дава възможност да ги използват като оцветител и ароматизатор в сладкарската промишленост, както и за производството на сирене, колбаси и течности.

За един килограм сухо тегло се нуждаят от 40-60 хиляди цветя. От бившите съветски републики растението от XVIII век, големи площи се отглеждат в Азербайджан (Апшерон полуостров).

От незапомнени времена, в надписите на шумерската цивилизация, в египетски папируси, ръкописи в Соломон, Омир, Хипократ, шафран е известен като полезно растение, оцветител, богата трапезария подправка, като ценен терапевтичен агент. Вавилонските царе на Мидия и вливането на шафран боядисани дрехи и тъкани в жълто и златист цвят.

Шафранът се споменава в легендите на Колхида. Според един от тях, на аргонавтите Язон до Колхида преди двубоя с бикове свали "пожар" дрехи, боядисани в златист цвят на шафран сок, и махна с ръка към животните.

Шафранът като подправка, известен в Англия през първата половина на XVI век, от времето на крал Хенри VIII, да се подобри опияняващо въздействие на шафран като афродизиак се добавя към виното. Saffron тинктура е част от по-традиционните японски напитки - саке.

Освен това заводът е кредитирана с магически свойства. Древните народи преданост към любим човек се хвърля в огъня малък шафран. И да се намери другата половина, растение се отглежда в саксии. Маговете използват шафран за преодоляване на страха, гнева, завистта и омразата. Смятало се, че растението помага на човек да постигне хармония със себе си, добавя жажда за живот, любов умножава енергията и оптимизма. На Изток се смята, че шафран венчелистчета задълбочат възможностите за цял живот-философска мъдрост, не дават възможност човек да забрави къщата и семейството.

Британците смятат, че под влиянието на шафран мъжете започват да приличат на средновековните рицари. Завод запалва романтичен дух, задълбочава чувствата и тласка хората към благородни дела. И за изненадваща трансформация често се препоръчва да се насладите на люляк шафран. Може би поради тези причини, с 1422, завръщащи се от кръстоносните походи, рицарите побеждават "шафран полета" (krummenegga), които са един от орнаментите на швейцарските Алпи.

Потребителят се задължава да не нарушава национални и международни закони. Потребителят е длъжен да се отнасят с уважение на другите коментиращите читатели и физически лица, цитирани в материалите.