С какво да храним мозъка си

Системата на човешките познавателни способности включват усещане, възприятие, памет, представителство, мислене, въображение. Тази система се характеризира с термин като интелект. Intelligence - способността да се знаят и решаване на проблемите, успешна адаптация към новите задачи на живота. В по-тесен смисъл, интелигентност - това мислене, способността за учене, манипулация на символи, способността за овладяване на законите, готови да използват знанията и опита на конгломерата на асоциативни способности за учене и когнитивни умения.

Мислене се отнася за когнитивната функция. Тя не се ограничава само до вече съществуващите знания, но е продуктивен процес, който може да доведе до нови знания. Същността на мислене - когнитивен изпълнение на операции с изображенията, които изграждат вътрешната картина на света.

Протеините на растителни продукти (хляб, зърнени храни, ядки, бобови растения) са източници на незаменими аминокиселини, и в случай на недостиг в диетата на тези продукти в синтеза на незаменими аминокиселини в организма се консумират несъществени аминокиселини. Някои изключения са соев протеин, който се абсорбира добре и състава на аминокиселина в близост до протеини на мляко и месо, така че те понякога се наричат ​​"растителен месо." Препоръчително е да се съчетаят всяко хранене растителни протеини с протеини от животински произход.

Състоянието на човешката психика зависи от производството на хранителни компоненти на невротрансмитерите в мозъка. Те се формират от аминокиселина храна. По този начин, аминокиселината триптофан. съдържаща се в месо, мляко, яйца, сирене соя, е изходен материал за образуването на серотонин, като успокояващ ефект. Други хистидин аминокиселина се използва от организма за производство на хистамин. участва в предаването на сигнали на системата клетки нервна.

Има доказателства за положително въздействие върху процеса на мислене глицин аминокиселини. Така че, за корекция на когнитивни студенти дисфункция на военните медицински университети за 15 дни в една диета, съставена от биологично активни хранителни добавки, съдържащи глицин, което допринесе за стимулирането на когнитивните функции: повишена интензивност на устойчив внимание и скорост на обработка на визуална информация, производителността, намаляване на броя на грешки, увеличиха броя на верните отговори.

Витамин В1 (тиамин) участва в протеини, мазнини, въглехидрати метаболизъм, подпомага предаването на нервните възбуждане ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система. Те са богати на хляб и хлебни изделия от пшенично брашно, някои зърнени храни (особено овес, елда, просо), бобови растения (грах, фасул, соя), крехко свинско месо, черен дроб, бъбреци и други продукти, мая.

Витамин В2 (рибофлавин) участва в метаболизма на мазнините и енергия разпоредба част на ензимите, положителен ефект върху нервната система. Неговите основни източници са животински продукти (говежди черен дроб, говеждо месо, яйца, сирене, извара, скумрия), по-малка степен - растителност (елда, зелен грах, спанак).

Витамин В6 (пиридоксин) участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, холестерол, е важно за нервната система. Той съдържа мляко, извара, сирене, елда и овесени зърнени храни, месо и месни продукти, яйца, риба, хляб от пшенично брашно.

Витамин РР (ниацин), участващи в метаболизма на въглехидрати, протеини и осигури енергия тяло, част на ензима от съществено значение за нервната и сърдечно-съдовата система. Главните източници на витамин Е са животински продукти (говежди черен дроб, бъбреци, език, пиле, телешко месо, телешко месо, агнешко), който средно 1,5 пъти по-богати на тях от растителен (елда, боб, суши мая).

Витамин В9 (фолиева киселина, фолацин) играе важна роля в метаболизма на протеини, холин, регулира липидния метаболизъм процеси на хематопоеза. Неговите основни източници са на черния дроб, бъбреците, магданоза, боб, спанак, салата.

е необходимо Витамин В12 (цианокобаламин) за нормални нервните процеси, регулира обмена на аминокиселини, фолацин, холин в тялото. Нейната съдържат говеждо и свинско месо черен дроб, език, месо, някои видове риба (херинга, скумрия, сардини), сирене, извара, мляко. Той отсъства в растителни храни.

Наред с това важно за нормалното поддържане на когнитивните функции са антиоксидантни витамини - С, А, Е и бета-каротин (провитамин А). Те укрепват кръвоносните съдове, нервната система, регулира протеинов метаболизъм, холестерол, желязо и някои витамини. Витамин С се намира в зеленчуци, плодове, горски плодове и билки, особено в бедрата, касис, морски зърнастец, сладък пипер, копър, магданоз, карфиол, портокали, ягоди, планински ясен, бяло зеле, някои сортове ябълки, мандарини, череши, киселец , спанак, зелен лук, прясно приготвени и консервирани плодови и зеленчукови сокове.

Витамин А се доставя директно от животински продукти (черен дроб, масло, яйца, риба, хайвер Ketova) или образува в черния дроб от каротин (моркови червен, червен пипер, спанак, зелен лук, киселец, морски зърнастец, домати, офика). Витамин Е (токоферол), съдържащи се в продукти от растителен и животински произход в най-големи количества в растителни масла (слънчогледово, памучно, соеви), а по-малките зеленчуци, бобови растения, мляко, масло, яйца, пилешко, месо, риба.

Минералите са необходими за предотвратяване и лечение на когнитивна дисфункция също. Калцият участва в процесите на невронната възбудимост и проводимост на тъкан, източниците са мляко и млечни продукти.

В продължение на много години, производителността на умствен труд, свързан с приема на фосфор. който участва в метаболизма, регулиране и функция на мозъка нервна тъкан, мускул, черен дроб, бъбреци, костен в формация, ензими, хормони и витамини. Основните източници на фосфор за хората са продукти от животински произход - месо, риба, яйчен жълтък, извара, сирене.

Калиев играе важна роля в регулирането на водно-солевия баланс, артериалното налягане, стимулира отделянето на вода и натрий. Най калиев погълнат с растителни продукти (бобови растения, сушени плодове, картофи), в които е много пъти по-висока от натрий.

Недостигът на желязо в организма, дори ако не е придружена от недостиг на желязо води до намаляване на паметта и нарушена обучение. Повечето от тях са богати на желязо черен дроб, свинско и говеждо месо, телешки език, заешко месо и пуешко, говеждо, агнешко, праскови, кайсии, царевица, магданоз, картофи, лук, тиква, цвекло, ябълки, дюли, круши, боб, леща, грах, овесено брашно, яйца, спанак, сушени гъби.

Йод - минерал, който участва в синтеза на хормони на щитовидната жлеза: тироксин и трийодотиронин. Дневната изискването на йод за предпазване от ендемична гуша е 100-150 мкг. СЗО препоръчва ежедневно количество йод - 150-300 микрограма. Обикновено йод се абсорбира през храносмилателния тракт, но може да проникне в кожата. При сегашните рафинирани и прекалено рафинирани храни всичко, което се храни много по-малко йод, отколкото е необходимо. Един добър източник на йод е йодирана сол, където редовен консумацията на 3-5 грама (1 час. Чаена лъжичка) на ден напълно отговаря на нуждите на организма за йод.

Йодирана сол - профилактично продукт, почти всички от които е показан. Имайте предвид, че с течение на времето, тъй като на йодирана сол (доста бързо - в рамките на половин до две години), както и фармакологични йодни препарати (няколко пъти по-бавно от йодирана сол) губят своята активност. Ето защо, да ги съхранява на тъмно място в затворен съд. При закупуване, обърнете внимание на датата на производство.

Някои значение в регулацията на познавателните функции играят малки компоненти в храните, съдържащи се в растителните храни. Tonic ефект върху мозъчната дейност са алкалоиди (кофеин, теофилин, теобромин), съдържащи се в кафе, чай, какао. В малки количества кафе намалява церебрални артерии и намалява главоболие при мигрена, стимулира съкратителната активност на сърцето, има диуретично действие, увеличава производството на топлина. В зависимост от сорта на една чаша кафе съдържа 50-150 милиграма кофеин. В същото време, прекомерната консумация на кафе (повече от 3 чаши на ден), отрицателно въздействие върху сърдечно-съдовата система, може да предизвика покачване на кръвното налягане, да предизвика аритмия, интоксикация (чувство на тревожност, безпокойство, безсъние, умора, нарушения в храносмилането, тахикардия, гърчове) ,

Важни малки компоненти на храните са флавоноиди. като антиоксидант, анти-склеротични и кардиозащитно действие, способност за укрепване на стените на капилярите и увеличаване на активността на аскорбинова киселина. Тези съединения се наричат ​​P-витамини (първата буква от английската дума пропускливостта на -. «Пропускливост"). Техните източници са ябълки, кайсии, праскови, сливи, манго, цитрусови плодове, грозде, ягоди, къпини, боровинки, череши, шипки, боровинки, червени боровинки, зърнастец, грозде, трънки, лук, зеле бели, червени, карфиол, броколи, чушки , целина, ряпа, магданоз, зелена салата, домати, репички, ряпа, ревен, киселец, моркови, цвекло, хрян, зелен чай и черно, червено вино, зелен фасул, моркови, грах, мащерка, арония, шафран, целина, червена боровинка , глог, Actinidia, орлови нокти, мента, фъстъци, бадеми, ечемик, царевица, шоколад, авокадо, боровинки.

В групата на флавоноиди включват следните съединения:

• катехини: ябълки, дюли, ягоди, малини, червено грозде, зърнастец, дрян, цариградско грозде, кайсии, боровинки, боровинки, зелен боб, зелен чай и черен, шоколад, какао, червено вино, фъстъци, кестени, дафинов лист, ревен, киселец , бадем, глог;
• антоцианини: ябълки, касис, къпини, боровинки, трънки, китайски магнолия, орлови нокти, дива череша, босилек, череши, боровинки, червено грозде, червено зеле, червен лук, червен боб, моркови, какао, червено вино;
• flavolignany: Schisandra Chinensis плодове, сусам.

намерени в храни като ябълки, круши, дюли, грозде, манго, ягода, боровинка, червена боровинка, боровинки, зеле, чушки, домати, киселец, целина, чубрица, ревен, тученица, чай, кафе, шоколад, семена фенолни киселини зехтин, малина, ягода, червен сок от грозде, вино.

И накрая, в някои продукти, намерени серотонин - невротрансмитер удоволствие. Хранителни източници на серотонин са банани, ананаси, орехи, авокадо, домати.

Алла Vladimipovna Pogozheva - doktop медицинските науки, универсални Rukovoditel сърдечно-съдови клиники lechebnogo Мощност изследователски институт по хранене PAMN