Ръженият хляб - стъпка по стъпка рецепта със снимки и сладкиши
Днес Cook-s.ru сайт готвене предлага на своите читатели да се подготвят ръжен хляб на хмела квас с ленено семе - много вкусни и здравословни домашно приготвени сладкиши. В процеса на подготовка на ръжен хляб на хмела квас в дома отнема доста дълго време, но резултатът е естествено, "здрави", вкусна, ароматна продукт, който станал банален просто не означаваше, като такъв яде домашно ръжен хляб бързо и с удоволствие.
За изготвяне на ръжен хляб:
- Ръжено брашно - 250 гр
- Пшенично брашно - 200 грам
- кефир - 200 мл
- Вода - 100 мл
- хоп квас - 4 супени лъжици. л.
- Ленено семе - 4 ч.л. ..
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- мед - 1 супена лъжица. л.
- Сол - 1 чаена лъжичка ..
Рецептата ръжен хляб:
Hop квас готви съвсем проста. Една част от шишарки от хмел, залейте две порции топла вода. Състав вари с минимално топлина, докато течният стойност се намалява наполовина. Бульон настоява 5-6 часа, след това се изсушава. бульон хоп добавете брашното ръжено брашно (3-4 супени лъжици на чаша бульон) и захарта (1 супена лъжица на чаша бульон). Съставка старателно и се определя капацитет (за предпочитане стъкло) с детайла на топло (35-40 градуса). Обогатен хоп закваска за два дни, през което време обемът му се увеличава с 2-3 пъти. Готов квас трябва да се смесва. Съхранявана естествен заместител на мая в хладилника.
Лененото семе могат да съдържат малко количество боклук, така че преди по-нататъшна употреба, че е желателно да се справи със семената. Излива вряща вода (100 мл) и се оставя да стои в продължение на 20-30 минути.
Киселото мляко, което трябва да бъде при стайна температура, добавя се мед, след това се разтваря в получения състав сол. Количеството мед, посочено в рецептата, могат да бъдат намалени, след вкуса на ръжен хляб ще бъде по-кисела. А за любителите на домашно приготвени сладкиши с ярък нюанс на бракични мярка сол се увеличава до две супени лъжици.
Пшенично брашно и ръжено трябва да се пресее. Сместа се изсипва брашно кисело мляко, добавете хмел квас и ленено заедно с течността. Компонентите се смесват добре с лъжица. В резултат на това трябва да се получи лепкава, гъста маса.
Заготовката се сложи на масата, щедро поръсени с пшенично брашно и започват да месят тестото. В процеса на взаимодействие с малки koloboks priporashivat маса брашно ще има повече от един път. Ball добре абсорбира брашно, но най-важното - не прекалявайте. Тестото за подготовката на ръжен хляб, не трябва да е много стегнат, "гума". Първата партида продължава за около 5-7 минути. След това се оставя хляба в покой в продължение на 10-15 минути.
Продължи да работи с "почиваха" koloboks вече с добавяне на растително масло, за да бъдат въведени в тестото на два етапа. Месенето продължава, докато топката не е напълно ще поеме маслото. Консистенцията на тестото трябва да получи фирмата, еластична, копринена на допир.
Оформете тестото на топка чист и го определи в контейнер, намазана с растително масло, за първи неподатливостта. Тестото е дошъл добър, трябва да се създаде благоприятна температурни условия за него. Gingerbread Man хмел на квас "расте" в продължение на 6-8 часа при 30-35 градуса. Малко затоплен капацитет с тесто може да бъде увито в одеяло и оставете да се доближава до цялата нощ. Обемът на топката трябва да се увеличи с 2-3 пъти.
Тестото неподатливост се получава след първата силно порьозен, въздуха. Намокрена ръце във водата, за да образуват леко заоблени самун тесто и да го измести върху хартия за печене, облицовани с пергамент. Bun покриващ филм (кърпа), оставете го в продължение на 40-60 минути, за крайното неподатливостта.
Ако желаете да се пекат ръжен хляб във формата е необходимо да се вземе предвид, че хляб във фурната все още е увеличение вдовица в обем. печене режим на ръжен хляб е както следва: 30 минути при 200 градуса, след 20-30 минути при 180 градуса. Готов ароматно ръжен хляб на хмела квас преди хранене трябва да се охлади напълно.
И това е домът на ръжен хляб в разрез външен вид.
