Rolls у дома вкусни и здравословни, майсторски клас със снимки
Използването на японски и суши ролки са очевидни: за производството им, се използват предимно сурови храни, които не са загубили своите полезни свойства благодарение на топлинната обработка. Диетолозите твърдят, че в японските ястия са балансирани микроелементи, храна с ниско съдържание на калории и добро за тялото. През последните години, множество услуги, доставка на суши и ролки на къщата, но качеството на съставките и условия за готвене не винаги са на необходимото ниво.
Избягвайте рискове, както и да се присъедините към японската култура може да бъде, и да се подготвят домашно рула и суши. Това е много вълнуващо преживяване, независимо от факта, че ще има нужда от около 2,5 часа от свободното си време, можете да получите много положителни емоции и вкусна японска храна. Нека се опитаме!
рецепти ролки
Ако ръката не е единичен книжка - не е проблем, отворете сайта на всякакви роли за предоставяне на услуги в страната и изберете. В този случай, трябва не само да се напише съставките на листа, но и да се запишете или отпечатате състава на подбрани ястия.
Помислете например за най-популярните рецепти ролки предлаганите услуги за доставка и суши барове.
"Филаделфия рол": сьомга, сирене Филаделфия, ориз, нори формация.
Roll може да бъде диверсифициран чрез добавяне на краставици, зелен лук. Ако не можете да намерите сирене "Филаделфия" или искате да спестите пари могат да се заменят с крема сирене "Буко". За съжаление, останалите крема сирене леко да се променят (дори бих казал, разграждат) вкуса на класически руло "Филаделфия", но на вкус и цвят, както се казва ... Необходимо е да се опитаме.
За предпочитане е използването на сняг месо от раци. Tobiko хайвер може да се замени с хайвер от летяща риба. Да се търкаля изглеждаше като "истински" хайвер трябва да бъде оранжево.
Roll "канадски" или "Канада" ролка: пушена змиорка, авокадо, сирене Филаделфия, ориз, сусам, нори формация.
Много пушена змиорка, в съчетание с печени сусам ролка прави една наистина страхотна.
И, разбира се, се оказва много вкусни рула с скариди. Например, "Сенсей руло": кралски скариди, tobiko хайвер, сирене Филаделфия, ориз, нори.
Честно казано, в различни ресторанти правят най-различни роли с скариди, но по мое мнение най-лесният и най-вкусни. Той също така се прави с коктейл от скариди, но аз предпочитам големи, месести скариди XXL или цар размер. Алтернативно, вместо хайвер се поръсва с сусамово ролка.
"Classic ролка" - вариант на: авокадо, пушена змиорка, слой от нори, ориз, сусамово.
В дома си различни роли трябва да бъде най-малко една ролка, щедро поръсени със сусам. Тази "класически" в жанра.
Получаване на ролки в дома
Подгответе ролки не е толкова трудно у дома, но те трябва да се получи наистина вкусно, трябва да ги готвя в съответствие с инструкциите.
Важно! За японските ролки само поберат специален сорт ориз - "японика" от Мистрал. Този ориз е кръгла и много лепкав, той притежава формата си добре. Кук ролки от обикновената оризът не се препоръчва, те се разпадне. Фигура "Japonica" се продават в пакети от 0,5 кг с удобен за измерване мащаб 125 ° С. Този пакет ще бъде достатъчно, за 4 пъти за готвене вечеря за двама.
Можете също така трябва специален японски ориз оцет.
Готвене ориз ролки
За да се подготви оризът ще ви трябва около 1 час 45 минути. През това време ще имате време да се подготвят за пълнене на ролките. Ще подготвим ролки за 3-4 души.
Премахване на прясната риба, пушена змиорка и хайвер от фризера, размразете в процеса на тези продукти не губи външния им вид, текстура и вкус.
Сипете 250 грама ориз в голяма купа и обилно изплакване, подмяна на водата, стига да е прозрачна. Fold ориз в решето и се оставя в продължение на 1 час.
До оттича ориз и изсъхва, нарязани съставки за пълнене ленти с дебелина 0,5-1 см (дебелината на пълнежа зависи от вашите предпочитания - те обичам малките роли или растат по-голям). Фиш за опаковане на рула нарязани слоеве дълги 8-10 см за пълен обрат и 5-6 см за опаковане на стените 3 от 4.
Трансфер на ориза в голям тиган и се изсипва 500 мл вода. Затворете капака и при висока топлина до възпаление. Сварете 5 минути, намаляване на топлината и къкри, покрити, докато водата се абсорбира. По-добре е да се готви в рамките на прозрачен капак, за да не се отвори оризът отново и изпуска пара. Премахване на ориз от огъня и оставете под капак за 15 минути.
В малък резервоар (например, в чай чаша) се разтваря в 3 супени лъжици. лъжици японски ориз оцет 2.5 супени лъжици захар и 2 ч. на сол. Сложете ориза в голяма плитка купа и ги залейте с дресинга оцет. Бъдете внимателни, ориз за суши и ролки не са любители на интензивно разбъркване, така че е необходимо да се влезе в съблекалнята е много лесно, просто натискане на движението, по-добре е да се използва дървена шпатула.
Когато оризът е охладена до температурата на тялото, може да се пристъпи към подготовката на ролки.
Осъществяване на ролките като у дома си - майсторски клас със снимки
На първо място, се подготвят на тепиха. Оризът няма да се придържаме, той може да бъде обвит с фолио.
Подготовка на ролка с змиорка:
Поставете нори на мат (суши водорасли и сгъстен, ширината на листа около 10-12 см, а останалата част може да се отреже с ножица). В никакъв случай не се намокри Нори, те стават меки под влиянието на топлото ориза. Вземете шепа ориз и за равномерно разпределяне нори, обхващащи целия лист тънък слой. Сега внимателно обърнете слой от нори с ориз. На следващо място, се разпространява запълването на нори сирене, змиорка, леко поръсете със сусам. Пълнежът е изложена, внимателно извадете ръба на масата и да започне да се откаже от полимерни материали, провеждане на пълнене с пръсти, така че да не падат. Дайте увито в мат ставам прав форма: кръгли, квадратни или триъгълни и малко изчакване. Райс ще се желаната форма и ролка не се разпадне.
Готвене руло "Филаделфия":
Ние събрахме на Нори на мат, се разпространи по цялата повърхност на нори ориз и внимателно обърнете слой от нори с ориз на тепиха. Сирене за мазане Филаделфия нори руло и завой. Допълнителна ролка поставя под пластовете на прясна сьомга и внимателно увийте рулото в сьомга. Поставете в тава и се пристъпи към следващата.
Канада се подготвя да се търкаля по същия начин, като ролката Филаделфия. Обърнете нори с ориз и леко поръсете със сусам, разпределени на върха на сирене Филаделфия и авокадо, изключете руло, поставя слоеве от нарязан змиорка и внимателно увийте рулото в акне.
Мисля, че на принципа на подготовка на рула е напълно разбираемо. Това е най-удобните двете възможности: или всички увити в нори, или увити в нори основната плънка и ориз, и / или рибите са на повърхността. Съгласно този принцип, можете да се готви с всяка ролка сте харесали комбинацията от съставки. Експериментирайте.
По друг начин ролки проби нарязани на 6 или 8 части порционни остър нож. Има специални японски ножове в магазина, "Tajiri" на Malyshev, 79. Но това не е необходимо.
Красиво разлага ролки на блюдо и сервирайте. Със соев сос, кисели джинджифил и японски хрян "Vassabi".
Що за суши и ролки като теб? Как ще ги подготви?