Ръководителят на организацията на сватбено тържество

След регистратор направи посещение незабравимо младоженци, да направи автомобил, за да разгледат града, да посетят неговите забележителности. След сватбеното шествие отива в дома на родителите (обикновено на булката), където младоженците на входа посрещнат с хляб и сол, говорят окуражителни думи, обсипани с зърно, дреболия, сладкиши.

Що се отнася до първата брачна нощ, гостите ще бъдат посрещнати от самите двойката на входа на залата, във фоайето или в коридора, ако сватбата се празнува у дома. Когато всички се събират, младоженци заобикалят всички гости и звъна на шампанско с тях. Капитанът на масата за сватбата ви кани на празнична трапеза.

По традиция, на младоженците за лечение на първите родители с техните прощални думи. Тогава всички други членове на семейството, свидетелите и гостите. По време на вечерта на сватбата, различни древни български обреди. Според една от тях. В разгара на празника младата жена може да открадне. В този случай, на съпруга си търси, а след това "купува".

В края на вечерта на млада двойка сватба пълно приемане реч за всички присъстващи. В края на празника може да бъде по стар обичай да се даде булчински букет на някой друг. Обикновено това става неволно, и предвижда следващата сватба.

Ако сватбата е не празнува у дома, за да се избегнат ненужни проблеми, трябва да си поръчате автомобил за младите и автобуса за гости до мястото на сватбеното тържество определен период от време.

ГЛАВА 2: сватби

Сватба - са идентични събитие, което трябва да се помни за цял живот. Ако ресурсите позволяват, би било за предпочитане да се проведе сватбата събитие на предприятия за обществено хранене. Това спестява време, банкетни организаторите, изисква минимални усилия от тяхна страна, тъй като тя се занимава с управление на захранването на компанията, както и в резултат на организирана обмислена и планираните тържества. В този случай, сватбата се проведе в ресторанта. Ресторантът - специален вид на предприятието, в което организацията на производството на широка гама от кулинарни продукти от комплекс подготовка в съчетание с организацията на високо ниво на обслужване на посетителите в стаите за продажба на ресторанта. На такова предприятие е широко практикуван производство на храна, закуски, персонализирани и маркови и национални ястия, предвидени в менюто. Ресторантът се управлява от квалифицирани специалисти.

Тъй като сватбата - събитие, което, за разлика от останалата част на банкет трае по-дълго време, в ресторанти, за да обслужва сватби заделят специална стая. По-добре, когато има две: едната - за среща и събиране на гостите, а след това и танци, а другият - за банкет маса. Ако има една зала маса поставя по такъв начин, че в залата в близост до входната врата е място, където да се събират и посетителите танцуват.

банкетни съоръжения включват приемане и подреждане, подготовка банкет за обслужване и самообслужване. Поръчки за сватбени услуги отнема на директор, управител или келнер. При поръчка, за келнер трябва да се съгласи с клиента датата на честването на услуги, брой участници, вида на услугата, причината за това място за банкет устройство (име или номер на стая), начален и краен час на услугата, примерно меню и общата сума на парите, отпуснати за банкета. При получаване на поръчката, за да се срещне с организатор Предлагаме стаи за банкети, подреждане на маса, настаняване, зала декорация на. Необходимо е да се обсъдят предварително въпроси като това дали младите да посрещаме гости или пристигнете по-късно по време на покани гостите на масата, когато се хранят с шампанско, за да се определи мястото за подаръци, цветя, задайте интервала от време за танци, съгласен с клиента, как да се поставят маси и гости на седалките. Или служител, който приема поръчки, въвежда клиентът с правилата на предприятието, за да на обслужване, както и процедурата за компенсиране на евентуални загуби по вина на клиента и гости.

В ресторанта, където сватба, препоръчителната да са отпечатани на типографска тип (метод) красиво декорирани покани форми. Те бяха предадени на клиента (за всеки гост), след като поръчката е получена.

Повече подробности за хармонизиране на менюто и изясняване на оставащите въпроси направя за 2-3 дни преди датата на банкета. За да се разнообрази менюто, за всеки участник банкет целесъобразно да се препоръча polportsii всяка закуска. Характерна особеност на сватбеното тържество е продължителността на времето (5-6 часа), така че е препоръчително менюто да включва разнообразна гама от предястия, кисели краставички, маринати, напитки, сладкарски изделия, плодове. Освен студени мезета и ястия в менюто включват един, а понякога и две топли ястия. Време на топли ястия предварително съгласен с клиента.

Ръководител сервитьор компилира и изпълнява настаняване резултат (вж. Прил. № 2). Поръчка сметка се издава в пет екземпляра, одобрени от ръководителя на предприятието и се предава на касата. Касиер получава от клиента такса при поръчка (въз основа на пари в брой, за кредит) уверява Поръчка сметка и поставя подписа си печат "платено". Първият екземпляр на заповедта по сметката се прехвърля на клиента, а вторият е в касата, а след това се прехвърля в счетоводния отдел, заедно с парични сметка, и третата, четвъртата и петата, съответно ръководителят на строежа изпратен сервитьорите, които ще се представят банкета на услугите, кухнята и бюфет. Четвърта и пета поръчка копия на сметка след изпълнение на поръчката са счетоводния отдел.

След това се определя от броя и разнообразието на ястия, прибори за хранене, покривки за маса. Заявление за тези неща предварително се предава serviznuyu. Броят и обхватът на студени предястия зависи от броя на участниците банкети, с размерите на банкетна маса и броя на поръчаните предястия порции.

ГЛАВА 3 ИЗЧИСЛЯВАНЕ МЕНЮ

МЕНЮ сватбено тържество (50 души):