Ризото с скариди - рецепта за това как да се готви
Запази в любими
Името на италианските ястия rizottto буквално се превежда като "Risika". Ястието е много популярен по целия свят и има голямо разнообразие от възможности за готвене. В различните части на света да опитате rizottto с гъби или зеленчуци, пилешко или морски дарове. Но каквато и да е добавка, това ризото в италианския винаги различен кадифена текстура и крем легендарния нежност. Когато правилно получен, разкрива бульон и прониква в порите на всеки risinki, оставяйки му вътре и извън твърд мека. Ризото получава "семена на ядрото", леко вискозна консистенция "ал денте".
Тайните на вкусно ризото като цяло и скариди - по-специално
За да се получи вкусна ризото, трябва да се следват стриктно няколко правила ризото рецепта. Ако направите грешка при избора на сортове ориз или наруши готвене технология няма да rizottto, и в най-добрия лепкав ориз овесена каша.
За да отговарят на kruglozernisty ризото ориз, богат на нишесте, което ще постигне желаното кремообразна консистенция. Традиционно се използва за ризото Arborio ориз - при готвене абсорбира много течност, той е мек и твърд извън вътре. го замени възможни разновидности Carnaroli и Vialone. Те също съдържат много нишесте, но по-дълъг от Arborio задръжте средата на ориз зърно в състояние на "ал денте".
Не мийте ориза!
За ризото бут предварително пържени в тиган с дебело дъно или тиган. Ориз никога промива, и се прибавя към сухата форма. Ако това се измива, а след това той ще загуби ценно нишесте, а това е неприемливо за това ризото!
Уверете се, че супата беше горещо и не покрива ориза!
Вкусът на чорбата и температурата зависи, какво ще опитате ризото. Ризото с скариди идеален риба или скариди супа (крем супа). В последния случай, ароматна супа е направен от главите и черупките само обелени скариди, които могат да се насити ориз е много богат вкус.
Преди да добавите бульон до предписването на ризото винаги трябва да е гореща - за тази цел е необходимо непрекъснато да се нагрее или държи на топло място. Гореща течност улеснява извличане на скорбяла от жито ориз. Ако нагрява на фигура добавят студена бульон, нишестето ще коагулира (съсирек), предотвратяване на образуването на правилното кремообразна консистенция. Заредете следващата партида може да бъде бульон, само когато предишното абсорбира - единственият начин да бъде в състояние да постигне типичната плътност ризото и кремообразна консистенция.
съставки
- 500 г непочистени скариди
- Фиг Arborio 200 гр
- растително масло, 3 супени лъжици. л.
- лук 2 бр.
- 1 чесън зъб.
- сол 2 чипове.
- пипер смес 2 чипове.
- Вода милион литра
- Сухо бяло вино 200 мл
Как да се готви ризото с кралски скариди
- Скариди се размразяват без чужда помощ при стайна температура или при студена течаща чешмяна вода. ги очистя от вътрешната страна. Извадете хитин черупката, главата и краката, но не се изхвърля, а се отделят за страната - на тази основа ние ще подготви вкусна супа.
- Скариди месо туршия сол и пипер (2 щипки).
- Биск да се затопли в тиган 1 супена лъжица. л. растително масло. Passiruem го половин глава лук, нарязани на кубчета, и скилидка чесън, rasplyusnutogo плоската страна на ножа.
- След като лукът е прозрачна, да добавите към него везните на скариди. Fry минути, изливане 50 мл бяло вино и напълно се изпарява.
- Попълнете всички 1 литър студена вода и tomim врят в продължение на 30 минути.
- Скариди бульон се филтрува. В резултат на това ние се бульон с голям аромат и вкус на скариди, които ще се добавят към ориза по време на готвене. Върнете крем супа от чинията, така че тя да е постоянно работещи, или просто да го държи на топло място.
- Как да стигнем до приготвянето на ризото. За тази се загряват в тиган или тенджера с дебело дъно 2 супени лъжици. л. растително масло и го passiruem лук, кубчета. Чесънът не публикува, защото тя присъства в Biske.
- След като лукът омекне, спи Arborio ориз. Бъдете сигурни, за да изсъхне! Не е необходимо да се измие! Фиг трябва да абсорбира масло, след което се излива в 150 мл вино. Продължи да се готви на силен огън до пълното изпаряване на виното.
- Постепенно, на малки порции се излива гъста супа от месо, буквално 1 кофата. Придържат към правило: водата не трябва да покрива изцяло повърхността на ориза. Следващата част от проливния само когато се абсорбира от предишната.
- Постепенно оризът се импрегнира с бульон и увеличение на обема.
- Когато оризът е мек отвън и отива в готов, добавете скаридите. Разбърква се и се пържат за 1 минута.
Сервирайте ризото с скариди веднага след приготвянето му. Топ поставяне на малко парче масло, което ще подчертае деликатния вкус на ястието. Освен това, можете да подадете резен лимон и настърган пармезан.
