Риба печена в тесто за готвене на рибни ястия

Риба печена в тесто

Съвсем наскоро, ние подготвяме с открит пай риба: тази рецепта се различава от това е, че, от една страна, рибата се пече в напълно затворен "саркофаг" на теста, който ви позволява да запишете всички сокове и вкуса вътре, обогатяващи тест вкус и самата риба.

Ами и на второ място, като се тесто е много по-вкусни от ръжено-пшеничен сладкиш, типичен за пайове, които се пекат в Руската север - най-малко, така че ми се струва. Fine гора нотка на розмарин, буйни троха, че така поглъща риба сокове - и, разбира се, самата риба, която се оказва, нежна и почти се топи в устата като риба печена в пергамент.

1/4 пакетче мая

1 супена лъжица зехтин

няколко клончета от розмарин

1 не е много костни риби тегло 800-1000 г

Малка зелена светлина

1/2 чаена лъжичка семена от копър

За да започнете да се приготви тесто: изсипете няколко супени лъжици вода в отделна купа, добавете маята със захар и се оставя да престои в продължение на 10-15 минути, след което се смесва съдържанието на купата, брашното, останалата вода, олио, сол и нарязани листа от розмарин и омесете гладко тесто: тя ще бъде леко се придържаме към ръцете, но това не е проблем - ". тортата" по-малкото хранене, толкова по-пищна троха ще приключите

Разточете тестото на топка здраво, поставят се в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете на топло, докато тя се е удвоила. Чукат всички теста за въздух, повторете тази стъпка отново.

Почистете рибата, изкормени и да се отърве от хрилете и перките. Като цяло, рибата може да бъде всеки, но не би било много кльощав: Аз, например, трупът е бил камбала, без главата и опашката.

Спомням си, не много отдавна камбала филета вменят струва пари, а след това изведнъж скочиха в цената и половина пъти, но това е като един труп понякога може да си позволи да подкрепи местните производители - на камбала ни хвана в Баренцово море и задвижван от Мурманск.

Но достатъчно лирични отклонения: риба, каквото и да е то, трябва да бъде леко поръсени с лимонов сок и се търкат отвътре и отвън с подправки - сол, черен пипер и натрошени семена от копър (можете да направите, без тях, но те радикално подобряване на всяка риба, и в допълнение, свинско, така че е добре да има малка разлика в кухнята).

На върха на корема си пъхнете няколко резена лимон и всякаква зеленина - всичко, както обикновено.

Поставете втасалото тесто върху набрашнена повърхност и ръце като пица, го плъзнете в плоска палачинка - ако го направите, без точилка, това ще му позволи да остане мека.

Поставете рибата в горната част (моят камбала, без разлика, а нормална риба - корема нагоре), Стиснете от всички страни, и се презарежда страна на шева надолу

печене пергамент готови. Загрейте фурната до 200 градуса и се пече в продължение на 40 минути.

При подаване направи нож кръг от двете страни на "тортата", за да премахнете капака от теста - Опитвам се да не се изгорите с пара - и след това да служи, поставен върху всяка плоча парче тесто, а върху него - рибата, разбира се, без неуместно в този случай на костите.

Тъй като вече има, и тестото, и рибата, странични ястия трябва да са леки - зелена салата с тази роля доста се справят.

Разбира се, както във всички останали случаи, рибата трябва да се сервира с бяло вино сос - в ролята си перфектно изпълнява всички същата смес от зехтин, лимонов сок (като опция - винен оцет), нарязан билки и чесън и сол и черен пипер ,

Фото и рецепта: Алексей Онегин