Резюме за управление на бизнеса образува туристическата индустрия - банка на реферати, есета,

на тема "Управление на хотелиерството"

на тема "Управление на бизнес образува туристическата индустрия"

1. Класификация на управление в хотелиерството и ресторантьорството

Най-често срещаните форми на международни практики в областта на управлението на хотелиерски бизнес включват:

управление на договора;

управление чрез договор за франчайзинг;

договор 2. Управление

Една от основните форми на бизнес управление на туристическата индустрия, да се разпространи от началото на 1970 г., е управлението на договора.

Съгласно договора за управление се отнася до писмено споразумение, сключено между собственика на бизнеса (хотели, ресторанти) и управител или компания, специализирана в управлението на съответните видове предприятия.

Досега в областта на управление на експерти хотел не се стигне до консенсус за това къде и кога първият договор за управление е сключен в туристическата индустрия. Някои вярват, че първият договор за управление бе подписан в началото на ХХ век от "Цезар рид Group". Други смятат, че първата "Treadway Хотел" управляващото дружество е компания, която започна своята работа, като контрол на малък хотел в един от колежите в САЩ. Становище трето е да се гарантира, че управляващото дружество е първата компания "Westin Hotelz", която започва дейността си през 30-те години.

До началото на 90-те години са били най-големите компании на "Ричфийлд houtel menedzhmet", "Dalbtri houtel" Управление на хотел "Interstate houtelz".

Съдържанието на договори за управление са включени, като правило, на седем основни точки:

Даване на управляващото дружество (оператора), право за управление на бизнеса. В този случай, собственикът губи правото да се намесва в процеса на управление.

Полагане на собственик на всички разходи за различни операции, както и всички финансови и оперативни рискове, произтичащи от собствеността му.

Защита или освобождава оператора от отговорност за каквито и да било действия, различни от тези, които са извършени умишлено или поради груба небрежност.

Срок на имот хотелски компании. Обикновено, договора за управление е в продължение на пет, десет или двадесет години.

Управление на трудовото възнаграждение, чийто размер се определя въз основа на размера на брутния доход или нетния доход. Обикновено това е 2-4.5% от брутния доход или нетния доход. Някои договори предвиждат първата година 2%, през второто - 2.5% през третото и следващите години - 3.5%. Засилената конкуренция между дружествата за управление е довело до намаляване на договорно възнаграждение.

Условия за подновяване на договора. Повечето от съществуващите условия предоставят преференциално право да вземе решение за управлението на дружеството. Ако собственикът има сериозно въздействие върху управлението на средствата от компанията, той може да получи преференциално право на решение за подновяване на договора.

Условия за прекратяване на договора. Има най-малко четири версии на прекратяване на договора, като се дава предимствата на собственика или на управляващото дружество:

ако една от страните не изпълни условията на договора в законоустановения момента на нотифициране на откритите нарушения, направени от другата страна;

ако една от страните обявен в несъстоятелност или прехвърляния имот на кредиторите за задължения;

ако една от страните стане причина за спиране или отнемане на лиценз за съответното предприятие;

договорът може да бъде прекратен по взаимно съгласие.

Управляващото дружество, като правило, не получава никакви права на активите на дружеството. Въпреки това, на практика има случаи, когато сключването на договора да се придружават от частичното участие на управляващото дружество в имота. Такива случаи, характерни за многонационални хотелски компании (ТНК). договор за управление има своите силни и слаби страни. Предимства на договор за управление на оператора са както следва:

Когато договор за управление на системата дружеството или управителя на обикновено не притежава дял от имота.

Свобода на избор на управляващото дружество или управителя на.

Възможността за инвестиции в компанията, независимо от мнението на контрол.

Максималната печалба е след приспадане на таксите за управление.

пропуски за управление на договор за дружества, чиито собственици са както следва:

Липса на ефективност контрол.

Максималният риск и необходимостта да се плащат такси за управление.

Няма право да се намесва в процеса на управление.

Трудности при предсрочно прекратяване на договора.

Предимства на системата за договор за управляващото дружество (мениджър):

Разширяването на сферата на влияние.

Повишена приходи с минимални усилия.

Пълната липса на необходимите плащания към собственика.

Лошото управление на договора за управление на дружеството (управител):

Ограничаването на размера на таксите за управление на доходите.

В зависимост от финансовото състояние на собственика.

Прекратяване на дейност, загуба на работа в края (след) за срока на договора (в случай на неподновяване на договора).

Хотелиерската индустрия за управление на франчайз

3. Контрол по договор за франчайзинг

Етимологически терминът "франчайз" има френски корени (франчайз - привилегия, а привилегията) и е в съвременния смисъл на системата на договорни отношения между големи и малки независими предприятия, в които най-късно, имат право на производството и продажбата от името и под търговската марка на голяма компания определени видове стоки и услуги.

В съвременната теория на правото, заедно с термина "франчайз", термините "франчайзинг", "франчайз споразумение" и "франчайз".

Най-подробно определение на франчайзинга дава на Международната асоциация на франчайзингови организации. Той определя франчайзинга като взаимоотношения с време-трайна, в който франчайзодателя (франчайзодател) предоставя сигурно законно право да участват в определени стопански дейности, както и помощ при организирането на тази дейност, обучение, внедряване, и такса за управление от франчайзополучателя (франчайзополучателя).

Независимо от френски произход на термина, франчайзинг като специфичен вид споразумение с произход от САЩ. Тази система започва да се използва в хотелската индустрия през 1907 г., когато компанията Риц развитие купи Ню Йорк фирма да се нарича Ritz-Carlton.

Hourd Джонсън започна управлението си хотели, с подписването на договор за франчайзинг през 1927. Това му позволява да разширите бизнеса бързо - първо по Източното крайбрежие, а след това - в Средния Запад и в 60-те години - в Калифорния. Сега неговата мрежа включва повече от 900 компании.

През 60-те години на франчайзинга се превърна в стратегия на растеж и развитие на хотели и мотели. В 90 години, тази тенденция продължава.

Най-голямата компания, занимаваща се франчайзинга в туристическата индустрия, се счита, Hospitality Franchise System в Parsippany (Ню Джърси) (3413) хотели. Следван от Choice Hotels International (2487 ​​хотели, дъщерно дружество на Черно stounskoy Group - Ню Йорк). На трето място в списъка - Holiday Inn в световен мащаб. В областта на ресторантьорството - Макдоналдс, Бъргър Кинг, Кентъки Фрайд Чикън, Pizza Hut и T.G.I. Петък.

Всяко споразумение за франчайзинг франчайзингодателя предоставя на франчайзополучателя правото да използва наименованието на марката, технология и методи на работа, системата за резервации, изпускателна маркетингови процедури, отстъпки и др Обичайната условие е участието в пазарната стратегия на франчайзодателя.

На франчайзодателя се интересува от привличането на своите пазарни нетни нови членове. За тази цел, той обикновено се подготвя специално за заинтересованите страни документи, най-важната от които е изявлението на условията. Този документ съдържа информация за бъдещия франчайзополучател е, който франчайзодателя, какво характер ги изпълнява бизнес. Изложението на условията, посочени върху квалификацията на административния съвет на предприятието - франчайзодателя, неговата финансова стабилност, са пряко засегнати от франчайзингови въпроса: какво ще бъде същността на връзката в случай на сключване на договора; в кои конкретни въпроси ще подпомага франчайзодателя франчайзополучателя; какво допълнително оборудване е необходимо за закупуване на франчайз, и т.н.

Правна връзка между франчайзодателя и франчайзополучателя обезпечени подписването на договора. Договорът може да се свързва с делото на предприятията в определен географски или пазарна среда, броят на предприятията, обхванати от правото на глас, условията на споразумението, както и редица други фактори. За хотелиерската индустрия франчайз споразумение определя изискванията към външния вид на хотелски сгради, интериорни помещения, зали и други помещения; брой стаи и предлаганите услуги; ниво на обслужване. Много е трудно да се обясни всички нюанси на договора, който ще осигури необходимите стандарти за качество.

Най-важният елемент на договор за франчайзинг е да се хармонизират начините на плащане. В чуждестранните практики, такива форми на плащане, тъй като входната такса, удръжки или постоянни годишни плащания (такси) и таксата за маркетингови услуги. С хотели, в допълнение, ще бъдат таксувани за използването на централизирана система стая резервация.

Такса е еднократна фиксирана плащане на предоставените права и предоставяните услуги. Като общо правило, тя включва цената на комплект от документи от проекта, пълен набор от инструкции за управление на бизнеса, обучението отгоре и мениджърите на средно ниво, обучение на служителите преди откриването на компанията, както и на разходите за продължаващо обучение на обслужващ персонал по време на договора. Плащането на таксата за участие се извършва веднага след подписването на договора за франчайз, или да се раздели на две части: 50% до образование, 50% по време на обучението.

В допълнение към таксата за участие на франчайзополучателя е длъжен да извършва авторски и лицензионни възнаграждения (роялти), чийто размер зависи от обема на операциите. За хотелиерската индустрия, те са средно 3-4% от приходите от всеки предали стаи.

Първоначалното плащане и авторски и лицензионни възнаграждения зависят от популярността на франчайзодателя марка. Например, Макдоналдс е признат за ресторант за бързо хранене в света. Той е известен в Лондон, и в Париж, и в Москва и Минск. Най-силна е пазарната позиция на компанията, толкова по-висока цена е нейният търговска марка.

За да се получи голям кралски особи франчайзодател провежда периодични проверки на предприятия, проверка на производството и издаване на препоръки за това как да се подобри производителността. Франчайзодателят може да препоръча на нови продукти или видове услуги, ново оборудване или промени във външния дизайн на предприятието, за да се създаде желаното изображение.

франчайз споразумение предвижда също така на условията за неговото прекратяване. Потенциални причини за прекратяване на договора могат да бъдат различни. Най-често има случаи, когато:

че е невъзможно да се достигне нивото на стандартите, установени от франчайзодателя;

има отклонения от утвърдените технологии за обслужване, набор от услуги, менюто в ресторанта;

никакви плащания по договора.

Опитът показва, че неплащане и неспазване на определени финансови задължения по договора са основните причини за прекратяване на договори за франчайз предприятия за обществено хранене. За хотелиерската индустрия по-характерни от причината за прекратяване на споразуменията за франчайзинг, е налице нарушение на показатели за качество.

През последните години, класическия модел на франчайз е променило в посока на франчайзодателя предоставя допълнителни функции бързо развитие на икономически ефективна.

Очертаващата разнообразието от възможности за франчайз се различават един от друг в следните точки:

трайна връзка франчайзодателя и франчайзополучателя;

на когото франчайзополучателя моли за помощ;

на когото франчайзополучателя плаща вноски.

Заедно с класически модел на франчайзинга са се развили тези промени от него като регионален франчайз и развитие на франчайзинга.

Избор на регионалното франчайзинг, франчайзодателят реши да покрие своите дейности всяка географска зона, която може да бъде столичен район, област или държава като цяло, на франчайзодателя, осъзнавайки, че той няма такива средства и персонал, за да се развиват толкова бързо, колкото бихме искали, въз основа на главните франчайзополучатели подкрепа. От друга страна, основната франчайзополучателя има право не само да се приложи нови франчайзополучатели в любими географска област, но също така и да им предоставя първоначално обучение, както и да предостави други услуги, които обикновено се прави франчайзодателя.

Договорът с франчайзодателя установява какво се очаква от всяка от страните и за определен период от франчайзополучателя ще извърши тази специфична роля. В отговор на първоначалното плащане на таксите на франчайзодателя за дейности в изключителната територия на основния пазар в бъдеще франчайзополучателя получава от авторските и лицензионните възнаграждения на франчайзодателя, размерът на които зависи от съотношението между общия брой на продажбите на новите франчайзополучатели, които той, участващи в системата за франчайз.

При разработването на франчайз като основен франчайзополучателя изпълнява група има изключителни права върху развитието на територията (област).

Системата за франчайзинг предоставя и за двете страни - на франчайзодателя и франчайзополучатели - предимства, така и недостатъци.

Предимства на франчайзинга за франчайзополучателя:

Пакет от планове и спецификации, помощ в началото на развитие.

Централизирана система за резервации.

Възможността да се насладят и отстъпки при покупка на мебели, оборудване и други предмети, използвани в служба на посетителите.

Недостатъците на франчайзинга за франчайзополучателя:

Необходимостта от плащания на франчайзодателя (входната такса, авторски и лицензионни възнаграждения).

Необходимостта да се спазват стриктно стандартите, установени от франчайзодателя.

Възможността за постигане на отрицателен образ в случай на незадоволителни резултати от франчайзодателя.

Предимства на франчайзинга за франчайзодателя:

1. Възможността за по-дълбоко проникване на пазара, разширяване на бизнес с минимална инвестиция.

2. допълнителен доход от получаването на плащанията от страна на франчайзополучателя.

Недостатъците на франчайзинга за франчайзодателя:

Доход е само ограничени плащания от франчайзополучатели.

Опасността от придобиване на негативен имидж в случай на неспазване на стандартите за качество, определени от франчайзополучателя.

Въпреки недостатъците, за управление на бизнеса образува туристическата индустрия чрез договор за франчайзинг е един от най-обещаващите. Проучвания, проведени от американски учени показват, че половината от новите компании ще престане да съществува в рамките на 2-3 години след откриването, но след 5 години, нивото на фалитите е 70%. За фирми, работещи в системата на франчайзинг, коригира други данни. Приключване франчайзополучател през първите пет години от тяхното действие е 4%. Общо изследване на Международната организация на франчайзингови организации, показа, че измежду своите членове на броя на фалитите е по-малко от 1%.

Като организационна форма на управление на предприятия на туристическата индустрия, лизингът става популярен през 1950-1960-те години. В момента тя се използва много по-рядко. Наем същност се крие във факта, че имотът се отдава под наем за определен период за определен процент от продажбите (обикновено от 20 до 50%). Например, международно разширяване на хотелите в САЩ, компанията започна да наеме един от Hilton хотели в Сан Хуан (Пуерто Рико). Особено популярен под наем държавни предприятия, закупени в развиващите се страни.