Резервация на мляко - всичко за мляко и млечни продукти технология

резервация мляко

Работата с него е необходимо не само във връзка с организацията на производството на продукти, но също така и за регулиране на състава на млякото. По време на проверката мляко съкращения периодично се разбърква и температурата и киселинност. Разбъркване е необходимо да се възстанови оригиналната структура, тъй като млякото е тиксотропия. Показателите са нормализирани състав на консервирани хранителни стандарти. С голямо разнообразие от продукти, те трябва да се организира на базата на стандартизиран показатели състав. Тези споразумения са показани в таблица. 11.3. При производството на консерви мляко суровина концентрира кондензация или кондензация и сушене. РЕЗЮМЕ концентрация е да се премахнат от суровината (смес) от само вода, без да се раздели на суха материя части на компонентите. Съответно, съотношението между масовите части на всеки две компоненти остават същите сухо вещество в храната (смес) и в крайния продукт.

Отстраняването на вода от суровината, последвано от концентриране като общото сухо вещество (А) и всяка част от него (В) в същия брой пъти, т. Е. април / Aiskh = BDP / Biskh. В същото време броят се намалява или масата на сурова смес (MSM) в сравнение с масата на продукта (MPR), т. Е. Msm / MPR = април / или Aiskh МОМ / MPR = BDP / Biskh.
Концентрация, при условие че материалния баланс, състоящ се в това, че сухото вещество и всеки компонент на преместването в суровината в краен продукт със стандартизирани загубите на производство (Kpoter), т. Е.

МСМ Aiskh Kpoter A = април или MPR МСМ Biskh Kpoter B = MPR BDP.