рецепти тествани - Винегрет

Винегрет - общите принципи на подготовка

Винегрет - популярен сред страните от бившия Съветски съюз, ястието, основните компоненти от които са страни следните зеленчуци: цвекло, моркови, картофи, лук, кисело зеле и кисели краставички. Този набор от продукти е в основата на класическата подготовка вариант винегрет на. Също така е възможно да се използва сол херинга, варена риба, сьомга, консерви зелен пот, мариновани гъби или боб. Ако използвате солена риба, обикновено не се добавя кисело зеле. Тък салата смес от оцет и растително масло, добавяне на сол и черен пипер. Понякога в съблекалнята добавете горчицата и яйчни жълтъци yachnye. Между другото, името е взаимствана от ястие от френската кухня: така наречената френска сос направен от зехтин и вино от бял оцет (винегрет). Много и напълнете с салатата. Можете да намерите рецепти, които се използват за зареждане с гориво природен дори неподсладени - всичко зависи от вкусовите предпочитания готвач.

Винегрет - Приготвяне на продукти и деликатеси

Основна времето за готвене отнема подготовка салата зеленчуци. Затова е препоръчително да го направят по-рано. Картофи, цвекло и моркови трябва да бъде старателно измити от мръсотия и поставят задушава къкри в отделни съдове. Сварени и обелени зеленчуци, нарязани на кубчета или малки филийки. Можете също така да се готви и пече зеленчуците във фурната. Ако салатата се използва рибни кости и кожи са отстранени от нея. Тъй като консервирани храни (гъби, фасул, грах) декантират течност. След като всички продукти са готови, можете да започнете да се подготви винегрет.

От ястията се нуждаят от тиган (не един), една купа или малка купа, купа за салата, нож и дъска за рязане. За приготвяне на пълнежа трябва малка купа, за предпочитане с капак. Порции на конвенционалните плочи.

Рецепта 1: винегрет

Най-често срещаният вариант на салатата. Структурата се състои от салата картофи, цвекло, лук, краставици и зеле. Готови ястия доста бързо, ако всички зеленчуци, за да се подготвят предварително.

Цвекло - 150 грама;
Картофи - 320 г;
Туршия - 300 г;
Кисело зеле - 300 гр;
Лук - 140-150 гр;
Слънчогледово олио - за зареждане с гориво.

Картофи, цвекло внимателно и да си яхния. Когато зеленчуците са готови, отстранете тенджерата от топлината (готвене, те трябва да бъдат разделени един от друг) и се оставя да се охлади. Охлаждане цвекло и картофи чисти и нарязани на малки кубчета (или тънки малки парчета). Кисели краставички, нарязани на малки кубчета, след което леко свиване. Лукът също се нарязват на малки кубчета. Ако краставиците са доста големи, дебелокож и голям брой семена трябва да се почиства кожи, както и семена - да се премахне. Ако кисело зеле са големи парчета - нарязани. Твърде кисело зеле може да се изплаква с хладка вода и свиване. Смесете всички зеленчуци в малък басейн, просто добавете малко сол и облечени с растително масло. Винегрет обслужен, гарнирано с клончета от магданоз.

Рецепта 2: Цвеклото салата с риба

Много необичайно, но невероятно вкусна салата рецепта. Съставът на ястия, в допълнение към зеленчуци, също така включва гъби и риба. За да се запълни тази салата са ви необходими два различни сосове, готварски техники могат да бъдат намерени в рецептата.

Риба - 1 кг;
Цвекло - 4 малки парчета.
Картофи - 4 бр.;
Туршия - 4 бр;.
Пресни краставици - 3 бр.;
Кисели гъби - 100 гр (подходящи гъби или гъби);
Черните маслини - 100 г;
Бяло вино.

За сос № 1 (пикантен сос):

Горчица - 2 часа; л..
Захар - 2 супени лъжици.
Сол - на вкус;
Зехтин (може да замени царевица) - 150 грам;
Оцет - на вкус.

За сос № 2 ( "Прованс"):

Olive (царевица) масло - 400 г;
Жълтъци - 2 бр.;
Захар - 1 супена лъжица. л.
Горчица - на вкус;
Оцет - на вкус;
Лимонов сок - на вкус;
Сол - на вкус;
Pepper - на вкус;
Нарязан магданоз - 1 чаена лъжица ..

премахване на кожата и изберете костите, нарязва на филета с рибни филета тънки но широки парчета (нож трябва да бъдат държани под ъгъл). Нарежете филе, като се започне от главата. Вземи си една голяма емайлирана тава, то намажете с масло и се връща на парчета риба. Всяко парче руло в малко количество сол и черен пипер, лимонов сок и поръсете с бяло вино. Сложете рибата се пече във фурната на слаб огън, докато омекнат. Подгответе риба готино. Това е последвано от варени картофи и цвекло, докато омекне, нека ги хладно, обелват и се нарязват на филийки с еднакъв размер и след това да изрежете всеки кръг в дълги ивици. Пресни и кисели краставички, нарязани по същия начин, като ги предварително клирингови от кожата. Разпределение всички зеленчуци в купа и сезон с лют сос номер 1.

Сос № 1: Смелете горчица, сол и захар на хомогенна консистенция, бавно се изсипва маслото, все още се разбърква сос. Добави оцет на вкус.

Сос № 2: Смелете жълтъци със захар, сол, горчица и пипер. Постепенно добавете растително масло, след това добавете лимонов сок и оцет на вкус. Изсипете зелените и всички добре.

Смесено с пикантен сос зеленчуци излиза на плоча, разпределени дебел слой сос номер 2 ( "Прованс"), на върха на разширена печена риба, гъби и маслини, отново смажете "Прованс", така че продуктите, които не са видими. Поръсва със ситно нарязан Зелените чиния и вкара салата в хладилника за инфузия.

Рецепта 3: винегрет с диво зеле

Много сърдечен и вкусно ястие, но от съдържанието на водорасли - също е много полезно. Сервирайте тази салата може да бъде за обяд или вечеря.

Маринована водорасли - 150 грам;
3 моркови;
3 цвекло;
3 картофи;
2 краставица;
Зелени лук и - 100 г;
Оцет - 2 супени лъжици. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол - на вкус;
Захар - на вкус;
Pepper - на вкус.

Картофи, цвекло и моркови внимателно ми, се задушава до, дават зеленчуците да се охлади, почистете и нарежете на тънки филийки. Моят краставица и нарязани по същия начин. Лукът чисто и фино котлет. Сложете в купа сварени зеленчуци, лук и диво зеле. Напълнете съда с растително масло, добавете захар, сол и черен пипер, всичко се разбърква добре. завърши ястие се поръсва с зелен лук пръстени.

Рецепта 4: Винегрет с сепия

Тази салата е подходяща за празничната трапеза. Съставът на салата, зеленчуци, освен, включва калмари, което прави закуска все още вкусна и питателна.

Калмар - 3 труп;
4 картофи;
2 моркови;
2 цвекло;
Туршия - 1 бр;.
Лук - 2 глави;
Растително масло - 4 супени лъжици. л.
Черен пипер;
Копър.

С сепия изстъргване филм се пропуска във вряща подсолена вода и се вари в продължение на 3 минути. Охладени от морски нарязани на тънки ивици по зърното. Картофи, цвекло и моркови готвят, студена, чиста и се нарязва на малки кубчета. Измитите ситно нарязан краставица. Лук ситно shinkuem. Всички съставки се натрупват в дълбока купа, добавете сол, черен пипер и облечени с растително масло. Всички продукти се смесват напълно готов за украса на салатата с копър.

Рецепта 5: винегрет с боб

Която е част от салата боб прави ястието по-вкусна и питателна. Особено харесва рецептата за вегетарианци, за когото боб - отличен източник на протеин.

1 малка цвекло;
2 картофи;
2 туршия;
Маринована фунги (гъби годни) - 80 гр;
100 грама боб;
1 лук главата;
Сол и черен пипер - на вкус;
Оцет (3%);
Растително масло.

Картофи и цвекло се измиват добре и се поставят да ври, докато готвят. След това - студена, чиста и се нарязва на малки кубчета. Сварете зеленчуците трябва да бъдат в различни саксии. Ако желаете - те могат да се пече във фурната. Фасул предварително накиснати вечерта преди готвене салата (боб трябва да се накисват за една нощ). След - готви боб, докато омекнат. Ако кожата е прекалено дебела краставица - махам го и нарязани на краставицата на малки кубчета. Лук ситно shinkuem. Сложете купата във всички зеленчуци, боб и гъби, добавете сол и черен пипер. Осъществяване на пълнене: в затворен контейнер се разклаща масло и оцет смес и облечени с винегрет. Салата не трябва да бъде прекалено кисела. Можете да комбинирате различни пропорции на олио и оцет: ако искате по-мек вкус - трябва да добави още масло, увеличаване на количеството на оцет ще направи ястието по-кисел.

6 рецепта: цвекло салата с херинга

Това ястие се нарича още винегрет "В германската". Рецептата е ценена от много любовници, а сега е щастлив да го подготвят за празниците и обикновени дни.

Солена херинга (филе) - 200 г;
2 картофи;
1 малка цвекло;
2 моркови;
Лук - 1 бр.
2 туршия;
Банка на консерви зелен грах;
2 супени лъжици. л. 3% оцет;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Картофи, цвекло и моркови се измиват под течаща вода и се вари, докато омекне, студена, чиста и се нарязва на малки кубчета. Краставици и нарязани на кубчета. Лук фино nashinkovyvaem. Филе от сельодка нарязани на малки парченца. С пот преливане на излишната течност. В отделна купа, получаване на пълнежа: смесват оцет и масло, сол, черен пипер, добавя захар и разбъркайте добре. Сложете картофите в купа, моркови, цвекло, грах, лук, риба и краставица. Зареждане на съда приготвени със смес от масло и оцет и разбъркайте добре всички съставки. Салата може да бъде разположен на тънки пръстени лук.

Рецепта 7: Винегрет с месо и яйца

Всичко, което отличава една салата от класическия вариант - присъствието в паницата на месо и яйца. Въпреки това, тези два продукта се промени вкуса на маруля неузнаваемост. Ястието се оказва много обилна и вкусна и питателна.

Винегрет - тайни и съвети от топ готвачи

Някои трикове и съвети, за да помогне подготвят наистина вкусна, полезна и красива чиния. Ето някои от тях:

- трябва да се поклони малко повече в сравнение с други продукти, както и морков за класическата версия на винегрет - по-малко. Ако не искате да се поклони силно в салатата, а не горчив, е необходимо да посегнат и след това се изсипва върху вряща вода (така ще направи допълнително горчивина и аромат на салатата ще бъде по-снизходителен);

- че цвеклото не е боядисан други зеленчуци, тя трябва да бъде приготвена в отделен тиган. Моркови и картофи могат да се готвят заедно;

- и на цвекло не е боядисан продукти в купа за салата, първия си разреза и се смесва с растително масло;

- ястие, в които има кисели краставички, не може да се съхранява в продължение на дълги периоди от време, тъй като това - нетрайни салата (яде той трябва да бъде по време на деня, дори и да се съхранява в хладилник);

- не трябва да се използва за приготвяне на салата от цвекло сортове фуражни. Зеленчуците трябва да бъдат сладки, ярко червен цвят. Ако цвекло получиха достатъчно сладки, да помогнат за спасяването ситуация супена лъжица захар;

- ако само варени зеленчуци, потопени в студена вода за няколко минути, те ще бъдат по-лесно да се почистват. Начин да се готви зеленчуци трябва да бъде само в кожата, ако те са предварително почистени и след това просто да готвя - вкус ястия се променят значително (а не към по-добро);

- вкуса на храната зависи не само от качеството на продуктите, но и начин на рязане. Смята се, че се оказва най-вкусна салата от ситно нарязани зеленчуци. Все пак, не прекалявайте, в противен случай салатата ще изглежда като зеленчук каша;

- за да стане още по-вкусна салата, се препоръчва да се даде да го варят в продължение на няколко часа в хладилника. Зеленчуци накиснати дресинг и сок помежду си и да станат много по-богат и по-ароматно;

- с цел да се предотврати бързото prokisaniya маруля трябва да се реже само охлажда, студени зеленчуци, но не се затопли!

- на винегрет е твърде "мокро", зеле и нарязан краставица леко свиване и след това се добавя към останалите съставки;

- да запази полезните свойства на зеленчуци и витамини може да помогне подготвят храни в двойно дъно. Опитайте ястия, докато значително трансформира - тя става по-пълна, свеж и изразен.