Рецепти пушени шаран
Carp вкус на месо, ако не се знае кои от варени ястие, наведнъж и не се каже. Излишно е да казвам, че той няма равен като пушена риба.
За класически пушени шаран, ние трябва:
- Шаран - 1 кг.
- Груба сол - 2 супени лъжици
- Бял пипер на прах - 1 чаена лъжичка
Carp червата страна на билото. Сол и черен пипер смес и го втрийте труп и оставете да се маринова при стайна температура.
Имайте предвид, че ако размерът на пушач позволява, пушени шаран на стартовата решетка изцяло - ако не, нарязани на големи парчета.
Накиснете шепа дървени стърготини във водата на всяко плодно дръвче или куп птица чери клонове. Спред тях върху палета.
Излишъкът с хартиена кърпа за отстраняване на подправките, а малко по-obsushivaya риба. Решетка подуване на корема, докато готвят при температура от 150 градуса по един и същи висока температура.
Пушена шаран с билки
Тъй като ние трябва:
- Шаран - 1 кг.
- Груба сол - 2 супени лъжици
- Бял пипер на прах - 1 чаена лъжичка
- Копър - голям куп
- Магданоз - голям куп
- Кориандър - голям куп
- Зелен лук - голям куп.
Carcass шаран решетка подправки и сол, по-рано изкормени билото. Ситно котлет билки и неща с нея риба. Нека стои до podvyalilas. В долната част на Smokehouse изсипва шепа касис дъбови чипове или нишки накисват във вода.
Дим при висока температура, за адаптиране на време с отчитане на теглото на рибата. Покрийте с вода печат опушвална открит половин час след като пушенето е завършена.
Carp на елша дървени стърготини с лимон.
- Прясно шаран - 1 кг.
- Сол - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер на вкус =
- Лимон - 1 бр.
Carp червата, изплаква в студена вода или избършете вземе салфетка сухо с помощта на хартиена кърпа.
Риба обилно и равномерно търка със сол и пипер.
Lemon с остър нож да котлет на тънки резенчета, прозрачни. Премахване на кости, рибата не горчи. Започвайки шаран лимон.
Оставя се да се на открито, риба битови podvyalilas на и взе лимонов сок и сол и черен пипер.
Подгответе опушвална изработени от неръждаема стомана. Подуване на корема и на съветите на опитни рибари, трябва да бъде въвеждането на трупа по гръб, защото тук е най-дебелата точка стържене.
Шаран пушена с кисели лук
- Прясно шаран - 1 кг.
- Sol - 3 супени лъжици
- Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка не пързалки
- Лукът - 2 бр.
- Оцет - 1 ч.л.
Разделете главата. Шаран червата и се изплаква със студена вода или избърсва с влажна кърпа памук. Нарязват лука на тънки пръстени. Разбърква сол, оцет и пипер и лук. Намазка Получената смес риба и пренареждане на хладно място в продължение на 24 часа.
Преди пушене рибата постави на кулинарна книга, докато не е изсъхнал. Това отнема около 2 часа.
До изсъхва риба, пригответе опушвална за апартаменти, разлива върху палети 1-2 шепи дървени стърготини. Стърготини трябва да се избере овощни дървета като иглолистни дървета придават на риба горчивината.
Пушенето процес отнема около половин час, но може да варира значително в зависимост от размера на рибата.