Рецепти пържоли на фурна тайни избора на съставки и добавяне

Entrecote - е малко парче месо с размерите на длан, като в края на костите на ребрата. Ако се превежда от френски, това означава, че "месо между ребрата."

Готвене пържола се състои главно от мариноване и готвене, което от своя страна зависи от вида и възрастта на месото.

Класическият вариант - Стек от прясно говеждо месо. Но дори и да вземе друг вид месо, и в същото време да го готвя правилно, резултатът ще бъде положителен и със сигурност ще ви моля, пържола сочни и богат вкус.

Стек във фурната - общи принципи за готвене

За готвене, изберете прясно филе. Месото не се твърди, отсечи срещу влакната. Дебелина пържоли трябва да бъде 1,5-2 см, така че, когато хвана парче от по-голяма дебелина, че е необходимо да го нарежете на парчета.

Месо, че е необходимо да се мият и подсушете с хартиени кърпи. След това е необходимо да се остави да изсъхне напълно, в противен случай няма да получите пържола румен кора.

Към месото се оказа вкусна и сочна, тя трябва да се маринова правилно. За костюм марината: бяло вино, оцет, мед, горчица, соев сос, лимонов сок. Можете също така да Spicing на месото с чесън, пикантен доматено пюре и билки.

Мариновайте месото се нуждаят най-малко за два часа, след като е покрит своята чанта или пластмасова обвивка.

Преди да се пекат пържоли във фурната, е желателно да се изпържи от двете страни на тиган с олио до златисто на цвят.

Antrikot варени във фурната може да бъде доставен с варени или печени зеленчуци. Също така, като гарнитура поберат нежен каша, варен ориз или картофи.

Стек във фурната - класически рецепти

• 280 грама на телешки стек парче;

• няколко скилидки чесън;

• подправка хмел сунели;

• Растително масло или свинска мас.

1. Месо opolasnut час преди готвене, за да го това добре пресъхна. След това го пребори с лека ръка. Намажете месото със сол и черен пипер. Fry в тиган с олио от двете страни до зачервяване кора.

2. Чесънът е чиста, изплакнете и преминава през пресата.

3. завършен месото се маринова с чесън и подправки хмел сунели.

4. Форма за печене грес и сложи месо. Поръсете пържола с масло, което до този момент той печено. Покрива се с фолио.

5. Изпращане тавичка във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Пече се в продължение на 1 час.

6. В рамките на 20 минути, докато тя е готова да премахне фолиото.

7. Сервирайте с печени или картофено пюре. Ако желаете, поръсете отгоре на пържола винен сос, оцет, чесън и горчица.

Филе свинско във фурната

• 450гр на свински пържоли;

• 20 г сос от горчица;

• 20 мл лимонов сок;

• 5 мл соев сос;

• 7 мл течен мед;

• прясно смлян черен пипер.

1. Свинско измиване и изсъхнат на въздух.

2. За соса, смесете в купа с горчица, соев сос, мед, лимонов сок, сол и черен пипер.

3. Сложете месото в купа с марината, разбърква се, опаковат купата в найлоново фолио и го изпратете на марината на хладно място. Продължителност мариноване зависи от количеството на времето, определено за приготвяне на ястия средно между един и половина до три часа.

4. Разпространение на дъска за рязане рязане лист от фолио, сложи си пържола, заливаме марината сос и увийте пликчето на върха.

5. Дял "торбичка" пържола с гореща фурна и се пече на 220 ° С за около 25 минути.

6. След това издърпайте "торба" от фурната, внимателно се отвори и да го изпрати обратно във фурната за 4-5 минути. През това време, в началото на podpechotsya на месо до красива кора.

7. Сервирайте топли с пресни подправки.

Entrecote на говеждо месо с лук на фурна

• Един Entrecote от телешко месо;

• Растително масло;

• две крушки;

• черен пипер грах.

1. Телешко месо нужда мек розов цвят с много малко количество бял мазнини (тези функции са много важни, тъй като в тази рецепта, не използвайте марината). Ако месото ще бъде с други показатели, това означава, старата месо или животински месо или многократно размразени и замразени. Такова месо вече е загубила голяма част от сока и пържене или печене основен метод ще има "каучуково" консистенция.

2. Луковиците се почистват и нарязани на тънки пръстени.

3. пипер да смила на прах. Използването на такива "на живо" пипер дава светлина, но интензивен аромат.

4. Правилно избран телешки стек леко отблъскване, решетка черен пипер, сол и растително масло.

5. фурната до температура не по-висока от 180 ° С и пренареждане на пържола, определени за печене лист. Нагоре с лук пръстени.

6. Пече се в продължение на около един час. Варено месо готвач пункция игла или тънък остър нож ще отпусне бистър сок. Ако розов сок, продължителност на топлинна обработка трябва да се увеличи.

7. Сервирайте с всеки сос и билки.

Стек от агнешко месо с подправки във фурната

• 450 грама пържола агне;

• 40 г суров мас;

• маса за 40 мл бяло вино;

• 80 г доматено пюре;

• една глава лук;

• щипка сух копър;

• Две стръка пресен кориандър;

• петдесетграм костилка маслини;

• смлян черен пипер.

1. Грийн и Bow сортиране, измиване и фино котлет.

2. marinadnoy смес в купа за смесване вино, доматено пюре, сух копър, ситно нарязан лук и кориандър, сол и пипер.

3. Поставете промива и суши парче пържола в купа с смес маринатата, леко се намесва и се оставя да се охлади една нощ.

4. мас фино котлет.

5. маслини, нарязани на пръстени.

6. подготвени тиган определят тънки резена бекон, пържола постави върху него заедно с маринатата. В горната част на месото слагам маслини.

7. Пече се при 180 ° С за около един час, периодично изливане отделя сок месо.

8. Сервирайте веднага след готвене с прясна ovoschmi.

Пържола в сладко-кисел марината във фурната

• 450 грама на телешки стек

• Растително масло;

• 50 мл пресен лимонов сок;

• 100 г пресни или замразени пресни боровинки;

• пипер на прах;

• 40 г захар.

1. Cranberry свеж вид и чисти и размразяване на замразените въздуха. След това се смила Бери пюре чрез tolkushkoy.

2. Cranberry пюре се смесва с лимонов сок, сол, черен пипер и захар. Това марината за месо.

3. Месото obmytoe втрива кухненски кърпи и нарязани на няколко части в зависимост от дебелината на континентална пържола е средно по 2 см дебелина.

4. Място пържола в маринатата, разбърква, се покрива с фолио или пластмасов плик, премахване на хладно място в продължение на два часа.

5. На нарязани парче фолио сложи пържола изсипете маринатата и опаковани фолио отгоре.

6. Изпрати пържола във фолио в гореща фурна в продължение на един час, температура на пещта 180-190 ° С

7. За 7-10 минути преди печене, за да отворите фолио затваряне за насърчаване на образуването на запечени.

8. Сервирайте с всяка гарнитура лесно.

Стек пържени във фурната

• 300 г телешко пържола;

• Един сурово яйце;

• 50 г пшенично брашно;

• галета;

• смлян черен пипер;

• Растително масло;

• масло.

1. Steak пране, химическо, малко ритъм изключен. Направете месото няколко едва видимите разрези.

2. Яйце размахване, докато гладка.

3. Пресейте брашното. Смесете брашното със сол и пипер.

4. месо ролка последователно първо в смес брашно, след това в яйце, след това в галета.

5. На тиган разтопете маслото, добавете растително масло и поставете пържолата. Бързо се изпържи месото и от двете страни, докато хрупкава коричка.

6. Сложете една пържола върху хартия за печене и се поставя в предварително загрята фурна за около 30-40 минути, докато варени месо. Периодично по време на печене месото да се обърне.

7. Хранене с гарнитура и зеленчуци салата.

Свинско пържола със сирене на фурна

• свинско пържола един;

• 30гр твърдо сирене (например, "камбана", или "холандски");

• пипер черен пипер;

• върху стрък прясна мента и магданоз;

• Растително масло.

1. Сирене мелене с помощта на ренде с големи дупки.

2. Зелените вид, измийте и подсушете с кърпа. След това фино котлет.

3. Месото пране, химическо и леко победи на разстояние.

4. Месото се запържва в предварително загрята тиган с масло от двете страни до зачервяване кора.

5. Месото се след това поставен върху намазнена масло, пържола поръсени със сол и черен пипер. Поръсете с билки и сирене.

6. Сложете печене на месо в предварително загрята фурна (180-200 ° С) в продължение на половин час.

7. готова храна хранени с консерви от ананас и напоена с оцет лук.

Стек във фурната - трикове и съвети

• подправки могат да се използват такива, но не можете да се прекалява, в противен случай може да съсипе вкуса на месото.

• Изберете готвене месни равни части, така че те са еднакво подготвени да се маринова време.

• Ако използвате соев сос, трябва да се добави сол, за да марината внимателно, в противен случай можете да се прекалява ястието.

• За да получите най месо е богато и ароматни подправки по-добро използване на боб. Те трябва да се пържат на първо място, а след това се смила в хаван.

• Почти готова пържола може да се поръсва с настърган твърд кашкавал или топено.

• Месо може да бъде приготвена като среда, и силен печене. Следователно, времето за готвене, може да варира в зависимост от предпочитанията ви.

• Ако желаете, можете да се готви една пържола, дори риба.