Рецепти Pozharskys котлети, тайни избора на съставки и добавяне
Darya Пожарски Кюфтета - това ястие, което на времето си, причинени доста се разбърква.
Те казват, че дори и на император Николай не можа да устои на вкуса на тях.
И всеки път, минавайки покрай ресторанта Даря Пожарски, той винаги спадна, за да се хранят.
Какво е толкова необичайно за това ястие?
Пожарски котлети - общите принципи на подготовка
Особеността на този Пожарски котлети е пълна липса на яйца. Маса запазва формата си и дори и без тази съставка, ако го направите всичко по силите си и следвайте рецептата. Но съвременните готвачи все още понякога се добавят към каймата за кюфтета яйцата.
Оригинални котлети Даря Пожарски, приготвени от пилешко или яребици. По принцип смес се използва за изрязване на гърдата и бедрата в равни пропорции.
Какво друго са поставени в котлет маса:
• Хляб. Задължително съставка. Преди полагането накиснати и натрошени.
• крем. Използва се за накисване на хляба. Понякога заменя мляко.
• подправки. Това е главно черен пипер и сол.
• Масло. Там се посочва в приземния месото и се използва за пържене.
Paneer котлети в галета. Те могат да бъдат закупени, и малки, понякога използват ролка или настъргани сушат хляб кубчета.
Подготовка Пожарски котлети са винаги в две фази. Тяхното предварително пържени в тиган, и след това се довежда до пълна готовност във фурната. Тя е тази технология позволява да се запази сочността вътре и в същото време да се даде на продуктите на свеж.
Рецепта 1: Класически Пожарски котлети от пиле
Рецепта известните Пожарски котлети, които са подготвени от пиле или яребици. Мастни крем използва, е желателно да не по-малко от 20%.
• 0,4 кг на гърдата;
• 0,4 кг пиле шунка;
• 3 парчета от суха пръчка;
• 1 чаша сметана;
• 0,2 кг slivoch масло.
• 2 глави лук;
• растително масло.
1. Вземете 150 грама масло и нарязани на кубчета от 0.5 см. Извадете го във фризера. В останалата част от маслото се оставя да престои в жегата.
2. Пиле измиване и нарежете на малки парченца. Можете да се възползвате от комбайна с ножове. Но мелница за месо не се препоръчва, тъй като тя се изстисква от сока на месо.
3. Лук нарязани на малки кубчета и го изпраща в тенджерата с останалото масло. Фрай, докато омекне, но не и кафяво много.
4. хляб, напоена с крем, извадете кора и троха ние се премине към пилето. Охладената лук, сол и черен пипер.
5. Разбъркайте и полагане на предварително нарязани на кубчета масло.
6. Разбърква се и извайвам бургери средни и класически продълговата форма. Панировка на бял хляб.
7. Фрай в тиган от двете страни до златисто кафяво. Кук на силен огън.
8. изместен към печене, положена фолио. Поставяме във фурната на 200 градуса и се готви за още 20 минути.
Рецепта 2: Пожарски котлети с крутони
Вариант е много интересни и красиви Пожарски котлети, които са покрити с крутони. Но не съвсем обичайната земята трохи, и под формата на парчета. Използва се за пълнене пилешко месо. Рецепта без лук.
• 0,5 кг пилешко;
• 0,25 мл сметана;
• 0,25 кг хляб без кора;
• 50 грама масло;
• 0,2 кг бял хляб;
• 0,1 кг разтопено масло;
• сол и черен пипер.
1. Състав хляб кора нарязва на малки кубчета от 4-5 мм. Разположена на сух тиган и сухо във фурната. Хлябът трябва да бъде добре суха и да станат чупливи, и докато са ангажирани в котлет маса.
2. Хляб без кора излее сметана и даде да престои в продължение на двадесет минути.
3. Пилешки котлет ситно или обрат, като към нея подути галета, сол и черен пипер. Внимателно се разбърква.
4. формиране на малка банички от 70 грама и един в парче масло. Можете да използвате пилешка мазнина.
5. обезкостени продукти в галета, които бяха подготвени по-рано.
6. разпространява разтопеното масло в нажежени и се пържат всяка страна в продължение на 3 минути.
7. Ние се измести върху подготвената тиган и го изпратете на петнадесет минути във фурната. Да доведе до готовност на 190 градуса.
Рецепта 3: Пожарски котлети с гъби
За да се подготви тези бургери трябва сухи бели гъби. Разбира се, можете да вземете и свеж, но те не винаги е нужно да се наличността.
• 0,5 кг пилешко;
• 50 грама сухи гъби;
• 150 мл сметана;
• 0,2 кг бял хляб без кора;
• 1 скилидка чесън;
• сол и черен пипер;
• 120 грама масло.
1. Потапя гъби и съхранява в студена вода в продължение на три часа. Можете да попълните в деня преди.
2. Промяна на водата и се вари 20 минути гъби. Източване, хвърляйки в гевгир. След това се нарязва на малки кубчета.
3. Хляб изсипете крема и да даде надуе.
4. обрат пиле с хляб, след като те могат да бъдат смачкани скилидка чесън.
5. Добавете гъбите и подправките и омесете добре котлет маса.
6. Форма банички за 70 грама и всеки сложи 7-10 грама масло.
7. Paniruem конвенционални галета.
8. в Фрай останалото масло при максимална топлина.
9. Когато кората да се премине от двете страни във формата и се пече чрез още 15 минути във фурната.
Рецепта 4: Пожарски котлети със сирене
Разбира се, това не е оригиналната ястие и той може да се нарече ла Пожарски котлети. Независимо от това, той взе най-доброто от класическата рецепта. Сирене с помощта трудно.
• 0,4 кг пилешки гърди;
• 0,5 чаши мляко;
• 5 супени лъжици масло;
• 0,2 кг бял хляб;
• сол, черен пипер;
• 0,15 кг сирене;
• 2 скилидки чесън;
• Бели трохи хляб;
• Spoon повдига масло.
1. Топло, но не горещо мляко излее хляб (крусти отрязани). Оставете за няколко минути. След известно време ние се обръщаме към куцам всички добри троха.
2. Нарежете филето на няколко части и обрат през месомелачка с хляб. Веднага, можете да ги добавите обелени скилидки чесън.
3. Масата на сол и пипер, разбърква.
4. Нарежете сиренето на кубчета.
5. щипка разстояние и 100 грама кайма пирожка, които са с цилиндрична форма. В центъра изведе brusochek на сирене и внимателно го скрие.
6. Потопете продукта в галета и се запържва в тиган с масло до златисто кафяво.
7. лъжица растително масло смазва формата или малък съд. Сгънете банички и печени през 15 минути във фурната.
Рецепта 5: Пожарски котлети "Деликатен" свинско месо
подобрени състави котлетите на Пожарски, които са приготвени с свинско филе. Продукти, произведени са невероятно нежни. Те ценят най-вече на ядящите месо и любителите на мазни храни. Използвайте свинско филе. Можете да вземете пушено.
• 0,4 кг филе;
• 0,4 кг пиле;
• 100 г масло;
• 2 глави лук;
• 0,2 кг хляб;
• 1 чаша сметана;
• сол и черен пипер.
1. крем попълнете хляба и даде да се накисва.
2. Cut белени лук на кубчета и се запържва до лек с 30 грама масло. Оставете да изстине.
3. Докато охлаждане лък обрат филе с пиле. Добавянето на малко крем върху изцеден хляб. Тя не може да го усуквате, без тази глоба дисперсна насипно състояние с разбъркване.
4. Ние се измести в котлет масови печен лук, разбъркайте. На небцето, сложи подправките.
5. Форма бургери от всяка форма. Панировка. Ако няма галета, можете просто да трия остаряла бял хляб.
6. Загрейте тиган масло. Фурна по това време също трябва да има топло до 200 градуса.
7. Fry банички на максималната топлина в две минути от всяка страна. Сега ние се премине под формата на фурната в един слой.
8. Поставете във фурната за 25 минути. Извадете и повече се сервират.
Рецепта 6: Пожарски котлети с телешко месо и бекон
Разбира се, можете да използвате тези котлети и говеждо месо, но това е по-добре да се вземе парченца крехко телешко. С него ястието се приготвя по-бързо, а не да бъде суха. Но функцията на рецептата са парчета бекон.
• 450 грама телешко месо;
• 100 грама мазнини;
• 400 грама пилешко месо;
• 100 г сметана;
• 4 филии хляб;
• 70 грама масло;
• остаряла бял хляб;
1. хляб, напоена с крем, ние се измести в купа. Натискането и се отцежда излишната влага, не е необходимо, цялото месо, ще поеме.
2. Fat премахнете за един час във фризера, така че е малко замразени. След това се нарязва на малки кубчета и го изпраща в купа.
3. обрат пилешко и говеждо месо, ние се премине към мазнини хляб.
4. Добавете подправките и разбъркайте добре. Желателно е да се възвърне масата на масата, след което продуктът ще бъде по-гладка и чист.
5. остаряла хляб нарязани на малки парченца или лежи в комбайна и буквално да се прекъсва няколко пъти. големи бисквити трябва да получат.
6. Форма баничките варени, прокат в галета.
7. загрява масло присъства в състава. Фрай паниран котлети от двете страни.
8. Ние се измести в калъп и поставете във фурната за 15 минути.
Рецепта 7: гъбен сос за котлети Пожарски
Оригинални котлети Пожарски бяха поднесени не само с различни гарнитури, но често се полива гъбен сос. Но как да го готвя?
• 400 грама гъби;
• 400 мл 15% крем;
• 2 супени лъжици брашно;
• 50 грама масло;
• сол и черен пипер;
• копър.
1. Измийте гъбите и нарязани на произволни парчета. Най-добър запис на 3 мм.
2. Загрейте тиган на половина Rx масло и я поставете гъби. Подготовка на първи под покритието на 15 минути и след това се пържат в продължение на пет минути, точно така. Сложете гъбите в купа, за да тигана.
3. Ние разпределяме мазут и се затопли отново. Добавете брашното и се запържва за минута.
4. Изсипете крема в брашното и се връща на гъбите. Сол и пипер, загрее под капака за пет минути.
5. Да се охлади малко сос и pyuriruem блендер. Добавете повече на вкус черен пипер и сол, ако е необходимо. Сложете нарязани билки.
Пожарски котлети - съвети и трикове
• От галета? Вместо това, те могат да се рушат остаряла хляб или хляб. Подходяща е натрошен бисквити, но е важно, че не е сладко. В противен случай продуктът бързо ще изгори и губят привлекателен външен вид.
• Фрай котлетите Пожарски на растително масло може, но те се оказват не толкова красиви и ароматни. По-добре е да използвате масло или топено масло, можете да вземете на смес с растителни мазнини.
• Не печка? Пожарски котлети могат да се приготвят само в тиган, но след революцията, не забравяйте да покрие и след това продуктът отдолу. Или да се доведе до съда може да бъде готов в микровълнова фурна.
• Пожарски котлети могат да се направят още по-интересно, ако лежеше плънка вътре. И това може да бъде не само сирене, но и парче домат, бекон или шунка.
• Пожарски котлети могат да бъдат готови за бъдещето. За да направите това, те трябва да се пържат в тиган, хладно, плътно опаковани и поставени във фризера. След това ще постави в калъп и се пече в предварително загрята фурна за около половин час. Предварително размразяване не е необходимо.