Рецептата на италианската кухня уникален лазаня

Лазаня - истинско бижу на италианската кухня. Ние предлагаме класическия вариант на това ястие - с месо и сос бешамел.

Съставки (6 порции)

Месо пълнене: 400 грама на мляно говеждо месо, 1 голям морков (150 г), 2 средни лук (300 гр), половината от сладък пипер (150 г), 1 голяма зрял домат (400 г), 30 раздробени плочи за лазаня, 100 г маса вино (червено или бяло - избор), ал клончета от магданоз, 2 скилидки чесън, зехтин за пържене, сол, черен пипер.

За сос бешамел. 750 мл мляко, 90 гр масло, 90 гр брашно, 50 г настърган кашкавал (по желание), сол, черен пипер, дафинов лист.

За слой: настъргано сирене (в идеалния случай - пармезан).

1. Подгответе слоеве на тестото за лазаня за инструкции относно пакета. Част от кори да приемете една доза от 5 плочи на човек. Класически Records трябва да ври, но има и някои, които може просто да се накисва в гореща вода. Има и полуготови продукти, готови за сглобяване без готвене и дори прясна паста листа за лазаня.

Забележка: Ако сте избрали слоя разчита сварени или накиснати, да ги приемат с магазин - в случай на манипулация в процеса на някой от тях ще се счупят.

2. Chop лук на малки кубчета, моркови решетка или фино котлет. Фрай лук в масло на умерена температура. Когато той придобива златист цвят, добавете морковите, разбъркайте добре. Готвене на средна температура, като се разбърква от време на време, докато омекне.

3. завършен паста скимера на внимателно постави върху тъкан или кухненски кърпи мокри, покриване на върха на друга мокра кърпа и отгоре с следващия слой. Последно "етаж", не забравяйте да покрие пастата не суха по време на готвене сосове.

4. растително смес добавката ситно нарязан пипер, разбърква се и се пържи всички заедно в продължение на 5-7 минути на средна температура, като се разбърква от време на време.

5. Добавете каймата, намалете котлона на слабите и следващия налее вино. "Разтворете" говеждо с вино и разбъркайте със зеленчуци. Изпарява виното на средна температура, разбъркването шпатула.

6. Настържете домата на ренде груби (за това, което трябва да се разрязва и надолу, за да търка пулпата и изхвърлете останалата част от кожата).

7. Налейте доматено пюре, разбърква се и се изпари водата от сос месо, докато маслото няма да действа върху повърхността (сосът трябва да получи доматен светъл оттенък). Това отнема около 15-20 минути.

8. В същото време, фино котлет чесъна и магданоза. Свържете се с месо сос, разбърква. Покрийте и отстранете от огъня.

9. Изготвяне на сос бешамел. За да направите това, разтопете маслото и запържете брашното върху него до златисто кафяво, като се разбърква непрекъснато с шпатула. Намаляване на топлинна енергия за много малко, и внимателно се излива млякото в тънка струя, размахване енергично работи. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Довежда се до кипене, отстранява от плаката. По искане на бешамел да добавите щипка настъргано сирене и сос Разбъркайте докато се разтвори напълно сирене.

10. Съберете лазанята. Поставете тавата в намазана тавичка. Поставете слой на върха на сос за месо, сос бешамел излее, покрийте друга формация паста. По същия начин, за събиране на всяко парче 5 плочи.

11. Последно формация излее щедро сос бешамел, по желание се поръсва с настъргано сирене и изпраща в предварително загрята фурна (180 градуса). Пече се до златисто кафяво (около 30 минути).

Готово! Бон апети!

• Ако не сте намерили зрели сочни домати - това няма значение: те могат лесно да бъдат заменени от консерви. Въпреки това, той има добра пасатор ги свалям до точката на плавен пюре.
• Вместо дафинов лист може да се използва настъргано индийско орехче.
• Виното може да се замени с растителен или месо бульон или дори вода.
• Плаката се изсушава за лазаня, които не изискват готвене - доста сложно нещо: понякога те са доста дълго по рафтовете на супермаркетите и в крайна сметка да стане прекалено суха. За да се избегнат неприятните изненади, най-добре е да се използва се изсипва вряща вода за няколко минути. Или - като опция - готви бешамел по-тънък (за да се намали количеството на брашното от 1/3) и събиране на лазаня, внимателно promazyvat всеки лист сос сухо тесто. Друг трик да направи тестото се оказа не сухо - плътно запечатване на формата на фолио с лазаня и пекат я затвори най-малко за първите 15 минути.
• Тестото за лазаня може да се приготви и себе си - така че ще опитат още по-добре!
• Лазаня удобно се подготвим за бъдещето: във вече са сглобени, че могат да бъдат замразени.