Рецепта за това как да се направи тестото за запарване мая у дома

Въпреки многото техники и възможности за месене тесто с мая за някои торти готвене тесто се състои от няколко стандартни стъпки.

Тесто с мая обича топлина. Ето защо, всички продукти трябва да са студени и топли, и топли. Течността обикновено се загрява до температура от 27. 32 С. Ако е необходимо за изпитване масло и яйца, ги изважда от хладилника поне един час преди готвене. Оптималната температура в стаята е 27. 30 ° С, за предпочитане с не течения.

Чрез промяна на температурата на теста, което означава, движещи купата с тестото в отвара или топла или на хладно място, можете да промените теста за ферментация. Преди да се готви тесто с мая, извадете и измерване на всички необходими продукти. Подгответе се купи с различни размери и сито.

"Възраждане" на мая или месене на тесто

Ако тестото не съдържа печене. просто активирате маята (това се отнася както за прясна и суха мая). За да направите това, разбъркайте всичко необходимото количество мая с малко вода (около 50 мл), една супена лъжица брашно и една супена лъжица захар (ако посочите захарта в рецептата). След 15-25 минути сместа се издига капачка и значително увеличаване на обема. Такъв метод за получаване на тест, наречен "директен" или "bezoparnym". След това преминете към следващата стъпка.

Ако тестът съдържа много печене. само да съживи маята не е достатъчно. За да се улесни теста за възстановяване с много кифли (масло, захар, яйца) се меси тесто. Ако рецептата е посочено друго, за тестото, разбъркайте брашното и половината от цялата необходима необходимото количество течна мая условие рецепта.

Това тесто трябва да се скитат най-малко един час, но не повече от три часа. През това време тестото ще се повиши купол спукването се появяват мехурчета по повърхността. Веднага след като тестото ще престанат да растат по обем и да започне да се установят, преминете към следващата стъпка.

Проверка дали тестото се получава, както следва: повърхност поръсва брашно тесто тънък слой (е възможно през цедка). В момента, в пукнатините на брашно, тестото е готово.