Рецепта за паста, рецепта за спагети, домашно приготвена паста, Wonton
1. Използвайте пълнозърнест брашно
Пълнозърнестите храни ще запазят в чиния повече фибри и хранителни вещества. Паста от брашно от меки сортове - прекалено вкусно ястие, което, обаче, не е необходимо да се включат, ако се придържате към принципите на правилното хранене. По време на готвене, не забравяйте, че брашното от твърда по-тежко: стандартна чаша съдържа около 250 грама брашно от мека пшеница, и до 320 грама сухо брашно.
2. Замесете тесто с джаджи
Нашите майки и баби, прекарани на домашно приготвени спагети през цялата вечер. Имаме месене паста отива за минути. Ускоряване на процеса на готвене може да бъде и двете прости блендери и преработвателите на храни, както и специални приспособления. Например, Philips измислена паста машина, която от своя страна прави паста (освен ако тя не се готви!) Само за 10 минути. Необходимо е само да попълните съставките в специално отделение, натиснете бутона и след 3-4 минути, за да започнат да се намали поставете желаната дължина. Паста машина прави спагети, фетучини, пене, плоски тестени листове (подходящи за готвене лазаня, канелони, равиоли, кнедли и много повече).
3. Поставете вода пресен сок
Количеството на съставките за тестени изделия - субективен, идеалното съотношение не съществува. Направляван стои на стандартната рецепта: 250 грама брашно - 95 мл течност. Брашно от мека пшеница е с ниско съдържание на глутен и протеин, така че най-често това е необходимо да се добави едно яйце и брашно от твърда го добавите по избор. Водата в рецептата може да се замени с пресен сок: например цвекло, спанак или моркови. За да добавите черно мастило от сепия за ярко жълто - къри на прах. Тестото също могат да бъдат подправени с подправки и сушени билки.
4. Сварете пастата ал денте състояние да
Това е малко по-nedovarivaya. Прясна паста е достатъчно само 3-5 минути. В никакъв случай да не се добавя към тестени изделия масло горещо и ги изплакнете със студена вода. За да запазите топла и ронлива паста при почти налейте вода, в която е варено. Същият водата може да се разрежда соса е прекалено дебел.
5. Да се съхранява в хладилник тестени изделия
Прясно приготвен (но не варени) паста може да се съхранява в хладилник в продължение на 30 дни. За да направите това и го подсушете чрез обесване на сухо място, поръсва се с брашно, извадете торбичката и оставете в хладилника. Freeze мокра паста също е възможно, но първо малко го заври и след това да го изпратите във фризера. Замразени нужда готвене на паста за една минута по-дълго свежи.
- За тази рецепта ще трябва 300 грама макаронени изделия. За да се подготви своята месят тесто от 150 г брашно от твърда пшеница брашно 150 г мека пшеница, яйца 1 и 60 мл вода. Тънко ставам тестото и го нарежете на фетучини с нож или специална паста машина.
- Нарежете гъбите и пилешки гърди (през влакна) филийки. Лукът и чесънът фино котлет и се запържва в масло, докато прозрачен.
- Добави пиле, гъби, магданоз, сметана и 3 супени лъжици. л. брашно. Разбъркайте добре. Simmer без капак за 2-3 минути след кипене.
- Сложете тестото в голям съд, добавете соса и гарнирайте с магданоз и настъргано сирене.
Китайски кнедли с пълнеж от свинско и скариди.
съставки
Брашно (твърда пшеница)
Скариди (нарязано месо)
Джинджифил (ситно нарязан)
Sauce (сладки люти чушки)
Бульон (пилешки сух)
Пипер (черен земята)
- Замесете еластично тесто от стъкло брашно и 95 мл вода. Добър ролка.
- Смесете всички съставки за пълнене: земята свинско месо, скариди, яйчен белтък, джинджифил, 1 супена лъжица. л. соев сос, сос от стриди, суха пилешки бульон, сусамово масло, захар, черен пипер, сол.
- Тестото се нарязва на квадрати и място в средата на 1 час. L. пълнене. Ръбовете на лист или вода смазване протеин (протеин тесто залепват по-добре). Свързване духало ръба, както е показано.
- Wonton потапяне в топла вода и готвене, докато омекнат, като се разбърква от време на време, за да се избегне слепването. Вместо вода, можете да използвате пилешки бульон, а след това ястие ще има по-интензивен аромат.
- Служат възможно директно в купа бульон сос (1 супена лъжица. L. соев сос, 2 супени лъжици. L. Sweet сос и чили 1 супена лъжица. L. оцет).
Черни спагети със зелени песто и чери домати с балсамов оцет
Черно паста, зелен сос, червени домати - пастата изглежда невероятно. А вкусът - дори и по-добре!
Черни спагети със зелени песто и чери домати с балсамов оцет
- За да се готви 300 гр спагети, разбъркайте яйце, 1 супена лъжица. л. сепия мастило и отглеждане на обема на течността с вода до 95 мл. Добавете го към брашното и се замесва тестото. След това се разточва тънко и да направи спагети със специална паста машина.
- Сега се подготви песто, защото това се смила в блендер, докато почти хомогенно състояние на босилек, зехтин, кедрови ядки, чесън и настъргано сирене. Ако е необходимо, добавете хладно преварена вода, за да се постигне желаната гъстота.
- Нарежете чери доматите на половина (се опитват да намалят не заедно, а от другата страна - така че ще бъде един красив модел), ръми със зехтин, поръсете с риган, сол, черен пипер и се запържва в предварително загрята тиган (изисква допълнително масло) за състоянието на ал денте (те трябва да са меки и розова, но не се обръщат към каша).
- Спагети вари в подсолена вода (1 час. L. сол на 1 литър).
- Поставете готовата паста в чиния под формата на слотове в център - песто, а отгоре сложете няколко чери половини. Украсете с малки листенца босилек и сервирайте веднага на масата. Ако желаете, поръсва се с настърган твърдо сирене отгоре.
Цвеклото Penne с рикота, броколи и кедрови ядки
Тази италианска паста: всички цветове на националното знаме - в чинията ви.
Цвеклото Penne с рикота, броколи и кедрови ядки