Подправете със сол зеле
Рейтинг: 0/5
Осоляване зеле в кутии 3-литрова.
Shredded зеле фини ленти или нарязани на парчета. Плътно постави в буркан с 3-литров. Излейте студена вода разтваряне в нея 2 супени лъжици сол (1-1.5 L вода). Оставете буркана в топло в продължение на 2 дни. След това се отцеди малко солена и тя се разтваря в половин чаша захар, изсипете обратно в зелето и оставете за един ден, а след това сложи в хладилника за съхранение и употреба. Добър зеле излее моркова. настърган на ренде груби.
Горна зелеви листа vystelit дъното на банките. Останалата част от главата фино котлет, няколко листа от зеле трябва да се оставят непокътнати, те идват по-удобен. Така мелене настърган зеле със сол, настъргани моркови. така че тя даде сок (ако това е супа). Ако добавите сол за закуска - добавете кимион, боровинки. Стегнат тъпча в съда, да се крият изоставен зелеви листа, покрийте с чиста кърпа - и сложи натоварването на върха. Не може да има на втория или третия ден.
Имаме нужда от:
1 голяма глава на зеле
1 средно морков
1 супена лъжица. захар лъжица
сол на вкус
Получаване на зеле:
Зеле, промива чисти от обвивката. Нарежете на половина и фино котлет.
Сложете всичко това в един емайл чаша или купа - всичко зависи от обема на зеле, сте решили да туршия за зимата.
Тогава Мнемоника ръце (тесто), за да изберете сок зеле, зеле и когато стане прозрачен. В същото време е необходимо да се постепенно солени зеле - и замеси ще бъде по-удобно и по-бързо.
През цялото време се опитват на зеле вкус, аз съм сол на вкус - в резултат на зелето трябва да е малко по-солена, отколкото е необходимо - сол след това се оставя, когато кълновете вкисва.
И така започва процес на ферментация, добавете Sakharkov малко за една супена лъжица за цялата глава.
Морковите трябва да се почистят и решетка.
Внимание! Морковите пуснати в зелето, само когато са готови да го положи в буркан - смесването моркови със зеле не е необходимо - ще бъде безвкусна.
разбъркайте внимателно
Когато всички зелето е поставен, е необходимо да се постави робство.
I като иго се използват конвенционални найлон покритие - е достатъчно за този обем.
Внимателно натиснете капака, запечатване на зелето, да го направи, ще трябва повече от един път, защото, когато се формират ферментация газове, които се стремят да го вземете. Без потисничество зеле се отпусната и мека и ние се нуждаем от плътен и свеж.
Така че ние завърши туршия зеле за зимата трябва да бъде завършен 3-литров буркан.
Но сок от зеле се оказа много. В никакъв случай не го излее!
Най-труден процес на осоляване зеле за зимата свърши, но това не е всичко!
Тя ще бъде готова едва след три дни.
Нашите по-нататъшни стъпки са:
Jar на солени зеле, поставете в купа или чаша - в противен случай всички сок, от който ще се повиши по време на ферментацията ще бъде на масата. Между другото, и сега малкия буркана със сок пут един до друг на една маса (също така ще има всички скитат).
Зеле ще ферментира при стайна температура в продължение на 3 дни.
През цялото това време ще имате сутрин и вечер, за да го освободи от получения газ - водороден сулфид - миризмата със сигурност не е приятно. но поносим, най-важното е да не го оставят в зелето. За да направите това, ще бъде необходимо, за да я прониже в долната част на дебело острие - като газ идва вие ще видите и усетите.
Когато прониже зелето, че е необходимо да махнете капака, а след това се отпусна в банката, защото тя ще изпълнява ролята на потисничество.
Ако много сок - да го излее в буркана.
До вечерта на третия ден формира кисел сок в буркана, и което е жилав и мазен, не се тревожете, както трябва да бъде.
Пиърс миналата добро зеле "изстискване" на всичко сероводород, отстраняване на "потисничество", налейте сока от половин литър буркани, покрийте с капак найлон и изпраща за съхранение в хладилника.
Това е всичко. Сега, че знаете как да туршия зеле за зимата в банката!
Между другото, на следващия ден, ще забележите, че сокът се абсорбира добре в зелето, така че не е необходимо да се излива сока от консервата, ако всичко това не се вписва, просто нека се изправи в хладилника до буркан с 3-литров, а на следващия ден - двамата ли го там и изпращате, или зеле няма да бъде толкова сочни и хрупкави.
РЕЦЕПТА 3.
Сюлейман зеле в емайл кофа.
Вземете продукти в следните пропорции:
10 кг зеле:
200-250 г сол.
По искане за подобряване на външния вид и вкус, можете да добавите:
500 гр моркови, настъргани на голям ренде или нарязани тесни ивици;
и / или 1 целина;
или 1 кг цели или нарязани ябълки;
боровинка или 100-200 гр;
кимион - на вкус.
Зеле котлет и се смесва равномерно с готварска сол.
Когато ферментирало зеле разпределени миризливи газове. До отделянето на газ за отстраняване на тези газове трябва да прониже контейнера със зеле до дъното заточени гладка пръчка на всеки 2 дни до тогава.
Желание зеле се среща в 15-20 дни, в зависимост от стайната температура.
Готовите кълновете разширени в рамките на 3-литрови буркани и пуснати в хладилника.
След зеле ниша повърхност трябва да се приведе в съответствие и сгъстяване винаги покрита сок от зеле, защото зеле, останалите без солев разтвор, бързо се влошава и се губи част от него съдържа витамин С.
Получаване:
Нарежете зелето парчета, поставени в буркани, както и всеки ред обсипаха моркови, настъргани на ренде груби и нарязан чесън. В 3 л буркан - 1 скилидки чесън. Много зеле не сте попълнили!
Солен разтвор се получава, както следва: 1 литър вода - 2 супени лъжици. л. горна сол и 150 грама захар, 100 г 9% оцет или 1 супена лъжица. л. същество, 100 г растително масло.