Рецепта пиле винен оцет
За тази рецепта ще ви трябва:
- пиле - 1 бр. (Приблизително 1.5 кг)
- растително масло - 1 супена лъжица
- Чесън - 2 скилидки
- лук - 1 бр.
- шалот - 2 бр.
- домати - 4 бр.
- оцет - 250 мл
- вино (бяло) - 500 мл
- крем - 500 мл
- Broth - 150 мл
- естрагон - 2 клонки
- мащерка
- сол
- черен пипер.
За да готвя пиле в винен оцет трябва да:
Нарежете пилето на 6 парчета. В тиган загрейте олиото и леко задушават първо пилешките парчета и след това ги запържете малко, превръщайки равномерно от всички страни.
Сложете ги върху чиния и се оставя настрана.
Ситно котлет на чесън, лук и шалот. Сложете всичко в тенджера, разбъркайте и оставете на огъня, печено, но не и зачервяване. След това сложете доматите, обелени и нарязани на ситно. Поръсете с брашно и се разбърква.
Изсипете винен оцет, бяло вино, бульон. Добавете мащерка, сол и черен пипер. Разбърква се до кипене. Поставете парчета пиле назад.
Покрийте тенджера и оставете да се готви в продължение на 45 минути.
Премахване на пилешки части, представен там и варени крем на слаб огън в продължение на 1 час.
Прецедете соса през коничната цедка, сезон той и отново се загрява пилето в соса.
Когато масата лежеше блюдо в дълбока чиния и се поръсва с нарязан естрагон.
Източник: Les meilleurs recettes де региони на Франция
Превод от френски език - Анна Kopeiko [имейл защитена]