Рецепта Картофени ньоки с домашно приготвен доматен сос - всички български рецепти
съставки
Порции: 4
- 1 кг брашно малки картофи
- 1 яйце
- 1 жълтък
- 250 гр брашно (2 чаши) + малко за поръсване
- сол
- 100 г настъргания пармезан
- ЗА доматен сос и босилек
- 1 глава лук
- 1 скилидки чесън
- 750 г домати по-добре от сливи
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 50 мл сух червено вино
- 1 дафинов лист
- 1 стрък мащерка
- прясно смлян черен пипер
- 1-2 супени лъжици. л. нарязан босилек
метод за получаване
Получаване: 1 час> Получаване: 1 час> Общо време: 2 часа
- Измийте картофите и се готви във вряща вода за 25-30 минути, докато омекнат. След това се отцеди, леко подсушете, обелват и кайма два пъти.
- Разбъркайте картофи с яйчен жълтък, брашно, сол и омесете гладко тесто. Ако е необходимо да се смесват малко брашно. Разделете тестото на 4 части.
- Roll тестото на ролки 2-3 см в диаметър и нарязани на филии с дебелина в cm. Вземете вилица вдлъбнатини всяко парче. Брашно кухня кърпа и я поставете ньоки. Покрийте с друга кърпа и се оставя за 15 минути.
- Доматен сос: Обелете и нарежете ситно лук и чесън. Измийте доматите и нарязани на плътта на малки кубчета. Загрява голям тиган на зехтин. Изпържват лукът за 4 минути, добавете чесъна и запържете леко в продължение на една минута.
- Поставете доматите, дафиновия лист и мащерката, изсипете виното, сол и черен пипер. Гасят капака 15 минути, след това извадете дафиновия лист и мащерката. Избършете сос през сито. Сложете босилека, опитайте се, не се нуждаят от повече сол и черен пипер и се разбърква.
- Сварете подсолена вода. Части от ньоки се вари на среден огън, докато изплуват на повърхността. Малко по-суха и преди сервиране дер zhite на топло място. Сервирайте ньоки с гореща CoV-KGS домати и босилек, поръсени с настъргано Парма Зан.
Тестван на практика
Ароматен босилек масло се изпарява като много бързо, така че никога не нарязани босилек с нож - просто разкъса оставя пръстите си и не го излагайте на високи температури. Добавете босилека в края на готвенето и не се вари след това.