Рецепта - Как да се подготвите пилаф

Къде е той и как да го готвя? Значително по въпроса за пилаф никой не може да отговори на: твърде е древна и много любимо ястие, макар и да спорят по този въпрос е обичан от много хора. Ястието е любима от много хора, които носят в рецептата и начина на приготвяне на функциите. Освен това, за фаворит във всяко семейство ... С една дума, ориз - една наистина национално ястие.

В резултат - стотици хиляди рецепти пилаф, по различни начини с различни съставки. Един от него, може би, по необходимост, която се прави пилаф пилаф - комбинация от месо и зеленчуци, част (zirvak) и на зърнените култури.

Като част zirvak също няма ограничения: меса сега идват от такива, лесно заменени с пиле, риба, гъби. И най-различни зеленчуци, сушени плодове, подправки за пилаф. И зърно, вариращи от ориз с пшеница, ечемик, царевица, грах и дори.

Как да се готви ризото. Като всеки "гражданин" ястие пилаф изисква стриктно спазване на определени кулинарни канони, още повече, че тук, и те не разполагат с най-малко. Готвене пилаф - на първо място възможността за проява на кулинарни умения, въображение, чувство за вкус.

Как да се подготвите пилаф у дома

Традиционно ризото, приготвена в дебелостенна котел на открит огън. В градска среда, вместо да използвате дебелостенна котелно ястия, най-добре е да чугун тиган с прави стени и дебело дъно, където ястието ще затоплят равномерно. В емайл тиган с тънки стени пилаф-вероятно ще изгори.

Най-важният компонент в пилаф - ориз. Фиг най-подходяща силна, със средна дължина на зърна, които при готвене не се кипят. Ориз пилаф е необходимо за получаване на изплакване и в студена вода, промива се с вода толкова пъти, че става почти прозрачен.

Що се отнася до месото, в източните страни пилаф, направена от овнешко гърдите, раменете и гърба. В нашите географски ширини за пилаф използвате и свинско и говеждо месо. Телешко месо се смята за прекалено нежен и мек за такива ястия.

Примерно изчисление за готвене пилаф (10 броя) на продуктите, е както следва:

1,5 кг месо
Фигура 0.5 кг
1 кг моркови
0,5 кг лук
растително масло 450 мл
подправки 50 грама

Основа пилаф е zirvak, подготовка на която започва след пържене лук, моркови и месо в доста голямо количество растително масло е без мирис и последващо охлаждане с подправки. Заповедта зависи от продукти раздела пилаф видове. Сол и подправки поставени след пържене съставки и прибавяне към него на гореща вода. Варете zirvak трябва да бъде на слаб огън 40 минути до 1.5 часа - смята се, че колкото по-дълго копнеж пилаф, толкова по-добре вкуса му става. На повърхността на завършен zirvak мазнини филм образуван, пяната изчезва, течността става прозрачен. В допълнение, на вкус има сянка peretoplennogo масло, печено месо, преминават лук и моркови задушени с пикантен вкус. Salt zirvak бъде доста щедър, той трябва да получи малко солено.

По време на получаването на пилаф на агне вместо или заедно с масло понякога се добавя мазнина на опашка, peretaplivaya това kurdjuchnyj в мазнини.

Традиционни подправки за пилаф счита Сушени плодове берберис, кимион (кимион), често добавят люта чушка, сухи и свежи, чесън, босилек, шафран, кориандър.

В завършен zirvak може да положи фигура. Предварително го постави в цялата глава чесън, почистват се от обвивката, след това положи промива ориза. Полагане равномерно леко, че слоевете не се смесват.

След запълване Фиг вода кипене, така че неговата покривен слой 2 cm. Cook на средна температура до изчезване на вода от повърхността и половина сварения ориз. След това покритието с капака плътно пан (предварително пилаф добре покривен слой в съд с подходящ размер на плочата, така че кондензатът не удари съда) и гасенето на пожара при минимален Повече минути пилаф 20. Когато готов, премахване тиган от топлина. Опитвайки се да се предотврати проникването на влага, свалете кожуха, пилаф микс, се разпространява върху плочи и Сервираме горещо.

Чрез пилаф може да бъде подадено Асорти пресни зеленчуци без масло, което постави началото за пилаф вкус и добавете свежест, за да го: тънко нарязан домат, червен лук полухалки, и дълги ивици от сладки или люти чушлета, поръсени със сол.

Как да се подготви сладък пилаф

Версия на този пилаф, както се казва, любител. Мнозина вярват, че вкусът на стафиди, сушени сини сливи и сушени кайсии перфектно тръгва на вкуса на ястието. А сладкото определено ще го ползват.

Сухи в пилаф бъде предварително накиснати във вода, и след това внимателно прокара добавя преди полагане ориз.

В Индия, сладък plov приготвя по следния начин: изсипете сухото ориза в нажежената казана в растително масло, се запържва до златисто кафяво. Добавете нарязаните сушени плодове и подправки: шафран, карамфил, кардамон, канела и захар на вкус и сол. Пържени съставки минути 5. След това горещата вода се излива, обхващащ 2 см смес от сушени плодове и ориз, се довежда до кипене и се готви при висока температура за изпаряването на водата до нивото на ориз. След плътно покрити кана с капак и се готви на много слаб огън, докато сварен ориз.

На сайта можете да намерите рецепти за различните варианти на пилаф. говеждо, пилешко, в multivarka.