Разлики от Комби на конвекционна пещ

При избора на оборудване, не е необходимо да се сдружават овлажняването пара в конвекция фурна с комби фурна, защото параходът - сложна и скъпа апаратура, тя е в действителност, конвекция фурна с контрол на нивото на конвекция vlazhnosti.Pechi не само компактен, но и съвсем проста в тяхната поддръжка. Известно е, че конвекционни пещи са в основата на хлебни и сладкарски изделия производство. Принципът на работа е конвекция, която се основава на равномерно разпределение на горещ въздух с помощта на единица вграден вентилатор. Тя конвекция може да се постигне равномерно отопление на цялата работната камера, като същевременно се гарантира, че същите печене продукти на тави на всички нива.

Когато печете хляб, печене основен атрибут ще конвекция фурна с овлажняване. Принцип на действие на такава пещ, конвекция в допълнение, има изпаряване (вода, се разпръсква върху вентилатора се поставя в "нагревателни елементи" и се превръща в пара). Пещи конвекционни с пара, се използва широко в много заведения заведения за хранене. Както и комбинирани печки, конвектомати са бойлер и инжектиране. Котел система генерира пара при използване резервоара за вода и се впръсква в работната камера и система за пара инжектиране се прави с помощта на пулверизатор вода и нагревателен елемент.
Обхват на тези пещи е доста широк: те ще ви позволи да се готви замразени приготвена храна, готови да се затопли на съда и т.н. Непрекъснат производствен цикъл се използва заедно с втасване.
Много конвекционни пещи съдържат система, която служи за нанасяне на влажен въздух (съответно влажността на продукта), което позволява да се запази вътрешната структура и еднородността на готовите продукти, освен това, за да се получи хрупкава коричка.

Готвене на пара - е многофункционална фурна с конвекция режими, двойката и техните kombinatsii.Oborudovanie за хранене може да включва една чиния, пържене и фурна, конвектомат, параход, грил, но тя може да бъде заменена параход. Нищо чудно, че това устройство се нарича магьосник, за да промени коренно живота на професионално кухненско. Combi - мултифункционален пещ симбиоза пещ и пара, с режима на конвекция, пара, и комбинации от тях. Combi разлика от фурната на конвекция задушаване се контролира от автоматичен режим инжектиране на пара 100 градуса по Целзий, в процес на конвекция шкафове, изработени ръчно готвя. Готвене на пара ви позволява да подготви полезна и здравословна храна, както и продукти, задушени задържане на повече витамини и не може да се използва мазнина. Това оборудване може да реши 70% от проблемите в единицата за хранене, заема по-малко място, отколкото термичната линия и струва по-малко. В допълнение, на парахода не изисква постоянен контрол върху процеса на готвене и намалява броя на обслужващия персонал, термична линия.

В комби фурна да готвя различни ястия в същото време. Единственото условие - същата температура и времето за готвене. И най-важното е, че миризмите не се смесват, дори ако те са изпечени кроасани и да се подготвят риба на близкия рафт. Фактът, че продуктите на топлинна обработка, създадени почти не дават пари, а също и парна обгръща продукта, предотвратяване на разпространението на миризми. Ако ресторантът е обслужването на банкети, параходът за него просто дар от Господ! В края на краищата, това е толкова лесно да се готви в същото време голям брой еднакви ястия. Можете също така да бъдат подготвени предварително, за да се шок замразяване и размразяване на преди банкет в режим на възстановяване, без да губи облика и качествата на пресни ястия. При избора на комби трябва да се обърне внимание на вида на изпарение на контролния панел, степента на автоматизация и капацитет продукт.