Разходка с хамбургер
На опасностите от заведения за бързо хранене, не пиша, аз мисля, просто мързелив. И толкова много пъти, проклети и се подиграват на типичен представител на тази възмущение, хамбургер.
Въпреки това, преди да проклина нека ще наблюдава трансформациите на сандвича на пътя от устата до другия край на стомашно-чревния тракт. И там, всеки ще реши какво да прави с него: да има или да няма, в известен смисъл, да бъде или да не бъде?!
Започваме с описание на самия обект. Така че пресича кок половина. Карето се вписва котлет, лук, кисели краставички, доматен сос.
Ако вземем всички известни производство хамбургер на компанията, според данните на тяхната част ще има 255 калории, 13 г белтъчини, девет грама мазнини и 30 г въглехидрати, 7 г захар, която е (почти един и половина супени лъжици).
Сред другите сандвичи хамбургер и съща фирма, "най-лесно". Най-близкото му колега chisburger вече калории 300 ккал. А шампиони, двуетажно легло сандвич с различни представки като "Double" и "Роял". калории дърпане има 450-500 калории и мазнини, съдържанието на всички от 26-27
Но на мазнини диета, ако нашата жена със сигурност не иска да наддават на тегло, не трябва да превишава 40 грама на ден, което е на една и съща "Хамбург" сметка - само 4 и половина сандвичи.
Какво означава всичко това по математика? Фактът, че този продукт не е много балансиран. Казано по-просто zhirnovat. На мазнините в него се падат около 40% от калориите. И по приятелски начин, ние ще бъдем по-добре да на мазнини в нашите ястия са имали не повече от 25-30% от калориите.
Все пак, нека да преминем от дискусия за действие и наблюдение.
Така че, ние имаме един хамбургер, дъвче, поглъщане. Докато тук, ние ще бъдем по-добре да не се бърза с храната ни вече е в контакт с вкусовите рецептори. Но бавно, че е невъзможно - твърде много фактори, стимулира апетита и твърде малко диетични фибри.
В резултат на това за бързо хапване големи парчета и наистина не се дъвче глътка. Нищо чудно, че начина, по който е изобретил чинии, вилици и ножове. Човек би си помислил, защо? Яжте го! Но по-бавно от вземаме от храна, толкова по-удоволствието да стигнем и по-подходяща (фино земята), както е нашата храна попада в стомаха.
Помощ тази причина и volokna- остатъци от мембрани на растителни клетки и междуклетъчно вещество. Те правят храната ни груб, но това е по-подходящо да ни човешката природа.
В крайна сметка, когато природата е създал човека, тя не се очаква, че той, поради естественото си интелигентност, за да предполагам направят храната по-рафинирано и по този начин по-лек и приятен.
Може би това е така, но е полезно да се мъж на храна, съдържаща най-малко 30 грама фибри на ден. Тук американците ядат средно по 12,5 грама, а в резултат на това може би през един дебел. Защото без фибри храна се абсорбира прекалено бързо.
Тялото цялото време необходимо за мобилизиране на някоя от техните ензими и хормони, които секретират тези излишъци на резерва. Научна гледна точка: на фона на властта изчерпани диетични фибри, метаболизъм човек е по-вероятно да се преориентира на потока от запаси в тяхното изпреварващо натрупване.
Но да се върнем към нашия герой. В устата то не само смилане, но и намокрени с слюнка. Слюнката съдържа течност, която сама по себе си осигурява храносмилането, защото всички химични трансформации могат да се само в течна фаза. И така, те са по-ефективни, храната трябва да се разтвори, или най-малко да се превърне в една рядка каша.
Съдържащите се в слюнка и храносмилателни ензими, по-специално амилаза - ензим rasschepyayuschy сложни въглехидрати. Комплексните въглехидрати са в хамбургер. От тях по-голямата част е питката. Тук те са представени под формата на нишесте (около 150 глюкозни остатъци), и декстрини, къси молекули - само 5-15 глюкозни остатъци. Скоростта на амилаза молекула разцепване на молекулата се отразява на продължителността - колкото по-дълго, по-дългосрочен Калайджията. Както и наличието на въглехидрати.
Въглехидратите ни правят трудно да се постигне споменатата вече фибри. В конвенционалната хляба тези влакна съдържа 6-8 грама на 100 грама на хляб с добавени трици - 12, и в Хамбург кок само 1. Това е емисионната - във всеки случай, 100 грама ще ядат хляб, във всеки случай, ще се получи 50 г нишесте и 250 килокалории енергия. Но в булото, или можем да получим колкото дванайсетграм така че имаме нужда влакна или само един. Но тук е нашият герой, дъвчат и поглъщане в стомаха.
Околна среда тук, както знаете, кисело. И основният ензим, който работи тук е пепсин съборят протеини в аминокиселини. Някои начин или смятате, че основната задача на солната киселина, която се съдържа в стомашния сок - да помогне на каузата на усвояването на протеините. Bit погрешно - киселина е необходима за дезинфекция на храна, унищожаване на патогенни бактерии. Ако не беше кисела среда, ние ще бъдем постоянно болни от чревни инфекции, поради бактериално замърсяване на храната, това нещо е много често срещана.
Наличието на киселина в пепсин стомашната среда ензим и формира основата на популярния мит, концепцията на отделна храна. Mol ако има с протеини и въглехидрати, алкална на въглехидрати в природата, ще пречи на разграждането на протеини и по този начин да наруши метаболизъм. Ето защо, за доброто на причинно-протеини, за да се хранят отделно от въглехидрати, и за добро, и от мазнини също.
Но реалността е точно обратното. Въглехидрати предпазват стомашната лигавица от действия киселина и храносмилателни сокове. Ето защо, разделение на властите, особено при хора с повишена киселинност на стомашния сок може много бързо да доведе до влошаване на гастрит или пептична язва развитие.
Между другото, по-дългите хранителни остава в стомаха, толкова по-дълго ще се чувстват напълно. Месо се задържа в стомаха достатъчно дълго, така че когато равно на калории (и мазнини) sytnosti, парчета месо е по-висок, отколкото парче сирене. Би било хубаво, и нашите кок работи в двойка с котлет, за да остане там, за да защити стомашната лигавица срещу действието на солна киселина. Но има и тя е, липсата на диетични фибри отново се усеща: троха бързо се втечнява и се влива в дванадесетопръстника, стомаха, оставяйки един-на-един с агресивна среда, още по-разярен от присъствието на месо, лук и доматен сос.
След известно време, нашата хамбургер, вече напълно усвоява, като стомашна каша постъпва в тънките черва.
Тук при от ензими, които разцепват въглехидрати (амилаза), мазнини (липаза) и протеин (трипсин). Въглехидрати кравайче разделят доста бързо, въпросът е, че ние многократно споменато недостиг на диетични фибри.
Нека отново извади, защо това е лошо. Глюкоза - продукт на разцепването на сложни въглехидрати, бързо се абсорбира в кръвта, съответно, в нивото на кръвната захар се увеличава бързо, което води до умишлено повишено отделяне на инсулин, хормон, чиято основна функция бързо отстраняване на излишната кръв от хранителни вещества.
В резултат на това нивото на кръвната захар спада бързо, и ние отново се чувстват гладни. Плюс това инсулинът стимулира образуването на мазнини и потиска мобилизирането на мазнините от запаса. Ето защо ние не бива да се пренебрегва фибри.
Тяхната достатъчно количество забавя храносмилането и усвояването като въглехидрати и мазнини и по този начин привежда складирането и потребление процеси. Така че при равни други условия, на фона на власт с достатъчно количество фибри много по-лесно за нас, за да отслабнете и са много по-трудно да се възстанови.
Месо протеин се отнася до високо качество, най-подходящия за нас в състава и съотношението на аминокиселини. Тук също, че ще бъде необходимо да се направи едно обяснение - цялото тяло е изградена от протеини. Протеините са различни, те са различни състав amikislot и техните пространствени връзки.
Аминокиселините също са различни. Само двадесет различни аминокиселини, използвани за синтеза на протеини в живите системи, седем от които човешкото тяло не може да синтезира. Той трябва да ги получат само от храната.
Това би било оптимално, ако аминокиселините влязат в тялото ни в относно сумите и съотношения, в която и да е необходимо за синтеза на протеин нашата вас. оптимално съотношение amnokislot The в месо, риба, млечни и яйчни белтъци. В зърно, зърнени храни, бобови растения, протеин-лошо. Гъби по-лошо. Така че протеиновите банички на хамбургер късмет. Според производителя, е изцяло притежавано говеждо месо. Но, както казахме, zhirnovat. Девет грама на сандвич - твърде много.
Мазнината, съдържаща се в котлетите и включва холестерол, до голяма степен вещество полезно за нас. Холестерол е включен в изграждането на клетъчните мембрани, някои от тях построен хормони, особено пол, от него синтезира жлъчни киселини, необходими за дезинфекция на храна, и за усвояването на мазнини.
Един от тях е лошо, когато излишния холестерол в кръвта започва бързо да се развива атеросклероза, опасна болест, както и причината за преждевременно стареене и инфаркти и инсулти. Ето защо хората над 35-40 години, особено плътен лекарите настоятелно се препоръчва да се следват от холестерола в храната, да се хранят по-малко животински мазнини, в които нивото на холестерола в земята и е.
Въпреки това, холестерол може да се образува в тялото. С него как да бъде? И тук, за да ни помогне отново да дойде диетични фибри. Те абсорбират и задържат на техните повърхностни жлъчни киселини се предотврати тяхното повторно усвояване в червата. Така тялото през цялото време трябва да се намери някъде нов холестерола порции и да ги насочи към синтеза на жлъчните киселини.
Витамини и калий, съдържащи се в зърнени продукти. В нашия случай това е питката. Аскорбинова киселина (витамин С) - в лук, каротин (прекурсор на витамин А) и желязо - в кетчуп. Освен бионаличност желязо се съдържа в месото.
Месото е освен важен източник на калий, магнезий и фосфор, както и, липид-разтворими витамини, особено витамин D, и К. обаче добри количества от витамини и минерали в месо се случи само ако месото се отглеждат ин виво без използването на различни стимуланти на растежа, особено хормонално природата.
Да се надяваме, че баничките от нашия герой с естественост и разбира се всичко е наред. Що се отнася до витамини, съдържащи се в кок, те биха могли да бъдат по-използван от производителите за неговото изготвяне-грубо брашно, за да добавите към него малко ръжено брашно, пшеница или ръж трици.
В дебелото черво, от съдържанието на водата се абсорбира бързо. Продължаващата абсорбция на водоразтворими витамини и соли. Дебелото черво е дом на най-приятелски микрофлора, с които са в симбиоза, да го кажем просто, sozhitelstvuem, внимателно се грижат за здравето и благосъстоянието на всеки друг.
Това е особено вярно на бифидобактерии и лактобацили бактерии. Те ядат едни и същи начин фибри. Когато тази бактерия се поддържа в добро състояние на имунната система, се хранят клетките на епитела на дебелото черво, производство на определено количество от витамини, но и предотвратява растежа на патогенни флора. Но всичко това се случва само ако влакното е достатъчно. Ако не, тогава имунната система страда и от състоянието на дебелото черво също.
Е, това е всичко. Възможно е да се направят някои изводи.
Така че това, което е той, един хамбургер? Ясно излишните мазнини, захар, едва ли е подходящо в сандвич с месо плюс по-изразена недостатъчност на фибри и витамин В.
Можете ли да го оправя? И аз мисля така. Производителят на власт да отнеме по-малко тлъсто месо, намаляване на количеството на захар, брашно кок направи по-груба, или дори да добавите към него малко фибри под формата на трици или пълнозърнест смлян.
Но тогава сандвич може да стане не толкова сочна и нежна. Нищо не може да се направи - мазнини, захар и сол, тук са три компонента, които дават в своята комбинация от изискан вкус храната ни.
Но, както виждаме, толкова по вкуса, толкова по-добро. И ако можем да намерим някакъв среден път, на вкус, а домакин и ползи е, производителят, въз основа на масовия потребител може да си позволи това не е по никакъв начин: напусне масата на потребителите butermaheram до по-безскрупулен и съвестен.
И какво да правя? Ако говорим за теб и мен - имам тези бургери по-рядко, да кажем 1-2 пъти седмично максимум, или да ги яде, ако искате, след като част от зеленчукова салата с филийка пълнозърнест кифли. Или ги готвя сам.
Тук също можем да се грижи за себе си, и да вземе pogrubee кок и месо popostnee. Все пак, това не премахва всички проблеми на заведения за бързо хранене - храната се яде по време на път не ни дава пълното задоволяване на храната, в допълнение наранят хранопровода и стомаха.
Ето защо, мои приятели, толкова повече хранения на ден може да изпълнява, докато седи на масата, бавно, с малки плочи, въоръжени с нож и вилица, замислен меню, така че е по-малко мазнини и захар, както и висококачествен протеин, сложни въглехидрати и фибри, а напротив повече, така че в крайна сметка ние ще бъдем по-здрави и по-голяма тежест е близко до нормалното.
MD, диетолог, психотерапевт Майкъл Гинсбург
Сайт d-slim.ru Съвети за отслабване от диетолог М. Гинсбург