Разбийте белтъка правилно - готварски съвети за феновете да се готви вкусно - Камериер съвет -

Тупалка трябва да е като на снимката azcookbook.com

1. Изберете чист съд. Приложение на смесителя трябва да бъде чиста, добре ги измийте ако нещо настръхнали преди. Не използвайте пластмасови съдове върху него лесно се образува мастни плаки.

В идеалния случай за разбиване купа трябва да има кръгло дъно за масово не се натрупва в ъглите и се слее равномерно. Не забравяйте, че когато разбиване протеини значително увеличаване на обема, така че отделете купа с големи, 8-10 пъти повече от обема в nevzbityh протеини.

Избършете купата за бъркане на резен лимон - така отстранява замърсяванията, които могат да попречат на разбиване.

2. За разбиване ръчно, можете да използвате размахване или вилица. Blender за разбиване не се побира!

3. Продължителност разбиване зависи от броя на протеини и дълбочина ястия. Не приемайте много протеин - две е достатъчно!

4. За да се разделят на бялото от жълтъци, яйце nadbey нож счупи на две и преливащи черупки жълтък от един към друг с чаша. Протеинът ще тече в чашата, и на жълтъка ще остане в орехова черупка. Всеки път, когато изпълнението на тази операция на отделна чаша, а след това се налива протеин в голяма купа. След това, ако внезапно попада в протеин жълтък, останалите протеини, за да останат чисти. Не забравяйте, че присъствието на жълтък в бялото значително усложни разбиване протеини vzobyutsya слабо или изобщо не vzobyutsya!

5. Захарта могила в чашата и разположен до купата за протеини. Захар трябва да се оправи, ако кристалите се разтварят бързо.

6. Включете миксера на максимална скорост и разбиване протеини 1-2 минути, две минути тя не си отиде (когато разбиване на двата протеина). Теглото трябва да е бяла, гъста, при отстраняване на дюзата - остави ясни следи. Ако се оставя да престои, тя ще се заселят малко, но направи това не е необходимо (но винаги можете да стреляте отново).

7. Ако захарта е добре, че е възможно да се излива наведнъж, вместо малък поток, той е толкова добре разтворени. Той излива? Ние продължаваме разбиване на максималната ставка, обикновено не по-малко от 2-3 минути. Масата става дебела, вискозен, дюзи не просто да оставят следа и здраво затегнете върхове, които държат и не падат. Маса получава гланц и ярка бяла. Повече от 5 минути, то месене не е необходимо, тъй като можете да perevzbit, а протеините могат да бъдат разделени на течни и бели люспи.

Използва масив наведнъж, не оставяйте. На добър час!