Рак на месо

Канцерогенни по себе си или само месни канцерогени, които се образуват по време на топлинна месо готвене и които се добавят към обработения месен?

Ако месото е канцерогенно, тогава защо само с червените? Други месо / птици / риба по-малко канцерогенни?

Що се отнася до месото е канцерогенен? Преработени меса IARC е вложил в една група заедно с тютюневия дим и азбест, но това означава ли, че е също толкова опасен от гледна точка на онкологията?

печата на СЗО става въпрос канцерогенност 1) червено месо и 2) преработено месо, в която има дълги известни канцерогени (кренвирши, наденици, месо, консервирани шунка и т. П.). Заключения на пресата следва освобождаване:

1) В съответствие с червено месо * канцерогенеза е вероятно, но фактите все още не е достатъчно, и предположението, се основава на ограничени данни (канцероген Група 2А). Как да разбираме това? И ние разбираме, че самостоятелно канцерогенни само по себе си не е месо. Какво става, ако няма да има повече изследвания и канцерогенеза все едно да докаже; може да се движи в рамките на чисто превантивни вегани? На този въпрос ще отговоря по-късно.

2) на обработени месни оказа карциногенеза и (група 1). Яденето на 50 грама обработено месо на ден увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво (дебелото черво и ректума) с 18%. И всички световни 34,000 души умират от рак на дебелото черво, поради злоупотреба с преработено месо. Как да разбираме това? Той разбира, че за канцерогенен ефект на преработено месо е добре документирана, но индивидуалният риск не е висока и е силно зависим от размера на преработено месо се яде с канцерогени. Въпреки това, ако всички хора, за да се трансформират в преработени меса и такова месо всеки човек ще има много, честотата на рак на дебелото черво в общата популация могат умерено да се увеличи. Като цяло, смъртта 34,000 от рак не е рядкост в населението на света - капка в морето. За сравнение на рак на тютюн убива повече от един милион души годишно; от рак, причинен от алкохол 600 000 души; 200 000 смъртни случая годишно на рак са причинени от замърсяването на въздуха и на всички, които трябва да дишат, независимо от лични желания ...
За да се направи правилните изводи за живот, е необходимо да се включи логиката и притежават надеждна информация.

На първо място, ние трябва да разберем какво се разбира под групи в класирането IARC.
Така че, Sia класификация на канцерогени не се основава на силата на тяхната канцерогенеза (на патогенност) и от степента на доказателства за канцерогенен ефект, без значение колко малък е той може да бъде. С канцерогенеза, трябва да се разбере, както и всякакви други патогени. например, херпес симплекс вирус и вирус Ебола треска напълно доказани патогени и защото тя е една и съща класификация ще бъдат класифицирани като група 1, но живее с херпес и не tuzhatsya 98% от хората, а от Ебола просто умира. Разбира се, азбест или тютюнев дим от порядъка по-канцерогенни от дори най-изгорялата пържола и още повече с нитрати "докторат", както и че всички от тях на куп възлага на група 1, не означава, че утре правителствата на всички страни забранени колбаси забранени азбест, или предадат анатема бекон като тютюн. Това означава само, че връзката между тези фактори и рак се оказа, и колко е голяма, реч, текстът на прессъобщението не се провежда най-малко.

Група канцерогенен от IARC, като по този начин, не е пряка връзка с риска от консумацията му, а дори и в рамките на една група всичко зависи от канцерогенни фактори, дозата и излагане / честота на експозицията. И тук аз се отговори на въпроса, поставен в параграф 1 за червено месо. Не отговаря прессъобщението и на въпроса какво канцерогени - червено месо или преработено месо. Той казва, че само за преработено месо за карциногенеза данни вече (група 1), и все още не е достатъчно за червено месо на самите данни (тя трябва да бъде повече научни изследвания и статистика), следователно, доколкото приписва 2А група.

Това съобщение за пресата се има предвид под червено и преработено месо?

Следваща мисъл: Дали е в прессъобщението не става дума за едно и също нещо, тъй като ние taldychat много години? Има установени и потенциални канцерогени, които се образуват по време на готвене и обработка на месо. Фактът, че съобщение за пресата се говори за червено месо, не означава, че месото е канцерогенно само по себе си, нито пък, че пушена риба или пиле колбаси със същата канцерогенна, доказа, че е по-малко канцерогенни. Така че може би злополучния "химия"?

Какви канцерогени и от къде идват в храната?

Прес отнася до изследвания, които предложението посочени от нитрозамини, хетероциклични ароматни амини и полициклични ароматни въглеводороди (benzpyrene). Всичко това е доказано канцерогенни (група 1) и те могат да съдържат както на "обработени", а "червено месо". Когато те идват в месни продукти и какво да правя с тях? Преди само демонтаж месни канцерогени, както вече казах, че тези вещества не са толкова канцерогенни като азбест, формалдехид или хепатит В, но има достатъчно голяма увереност в това, че при постоянна и значително се възползват от тях с храната, вероятността от рак на органи увеличава стомашно-чревния тракт. А сега по-подробно:

нитрозамини

Образувани от нитрати / нитрити в контакт с протеини (макар и месо, въпреки че растенията). В общи линии, с рециклирано месо с добавянето на нитрити съвременния човек получава по-малко от 20% от нитрозамини. Останалата част се произвеждат от нитратни зеленчуци (много от тях се натрупват в напълно органичен и висококачествен цвекло, спанак, целина, в листа от маруля, в ряпа, по-малко в други зеленчуци), плодови сокове и други. По принцип, това е в съответствие с относително нисък риск от карциногенеза от преработено месо, което се изрази в прессъобщението. Ако много се акцентира върху колбаси с нитрити, може да се увеличи приема на нитрозамини в организма и дори надмине средния американец, така че съществува риск да се присъединят към този начин 30000 месоядците атентатори.

Полициклични ароматни въглеводороди (benzpyrene)

Образувани по време на карбонизация продукт - за пържене в тиган (котлет), с прякото въздействие на огън на месото (шишчета) или пушени когато benzpyrene депозиран на храна под формата на дим (наденица). Особено много от тях, освободена при горене на мазнини (и двата животински и растителен), и това не е от значение, вие сте печене червено месо, бяла риба, или картофи в свински пръжки и пържени в зехтин - при изгаряне на биологични храни неизбежно формира тези канцерогени. Ако те се вдишва (например, като част от тютюневия дим), развиват рак на белия дроб, ако те са постоянно нанася върху кожата - увеличава риска от рак на кожата, и ако те се хранят - страда от стомашно-чревния тракт. И разбира се, това не е в цвета на месото и месото не е дори, както и в начина на подготовка (който и да е!) Храните.

Хетероциклени ароматни амини

Създадена когато месото се нагрява при силно взаимодействие на протеини с креатин. Креатин е просто се съдържа в мускулите, не само в червено месо, но също така и във всяка друга, включително птиче месо, риба, крокодили и жаби. Колкото по-силна от запечени месото, толкова повече тези канцерогени. Особено добре доказана връзка хетероциклични амини печено месо с рак на стомаха.

Всяка идея за канцерогенността на желязо се съдържа в хема, ако тя консумира прекалено, но до този момент от нивото на хипотези.

Benzbireny, хетероциклични амини, нитрити и повече хот-дог в едно. Но това е толкова смъртоносен?

Доказан връзка всякакви преработени рак месо (най-вече на дебелото), остава малък въпрос на червено месо приготвени по всякакъв начин (както е преработен и прясно приготвена).

Канцерогенния ефект на преработено месо не е голям. Червено месо, ако нейната канцерогенност още потвърди, рискът е почти същото.

Обобщаване на информация, може да се заключи, че за канцерогенен ефект на месото се дължи на редица свързани с месни ястия канцерогени (включително дълги доказано), които се образуват по време на подготовка и преработка.

Станете вегетарианци не означава непременно, не е достатъчно, за да злоупотребяват преработено месо и се готви прясно месо с минимално образуване на канцерогени в него изрично.

Ако искаме да се говори за опасностите от хранителна, прекомерна консумация на месо, на приоритетите трябва да бъде да се постави акцент върху холестерола (атеросклероза), мазнини (затлъстяване), сол (хипертония) ... и едва в края на списък, за да споменават неговото потенциално канцерогенеза. Във всеки случай, ползата от правилно варени постно месо е сто пъти по-големи от потенциалните вреди.