Работа с поднос - studopediya

За да прехвърлите прибори, съдове, напитки сервитьори използват големи, средни и малки тави. Голям кръг тава 50cm в диаметър е полезно, когато трябва да служи на голям брой потребители, туристи и разстоянието от кухнята до голяма зала. В кръгла тава се изисква да се сложи салфетка бельо, формата и големината на които трябва да отговаря на размера на тавата.

Салфетки е необходимо, за да не се хлъзгат разположен върху поднос на предмети и да се гарантира, че те са опорно-ност.

Високи и обемисти предмети са подредени в средата на тавата. По-близо до неговата сервитьор поставя продукти сиво-висящи бар в бутилки, особено скъпи и по-нестабилни предмети, както и по-ниски и белите дробове - на ръба на тавата. Когато се работи с поднос трябва да се погрижи за това, че той е заг-servation равномерно.

Правилното събиране на използваните съдове, неговите тоалетни Единична осигуряват сигурност при прехвърляне ястия. Tareli-ки е разположен на стаковете на тавата. Предварителен на една от плочите сложи остатъците храна и го поставете в горната част на комина на плочи. Брой плочи в тестето, дол не zhno надвишава 10 единици. ако в дълбоки чинии, чаши оставили много течности, те не могат да се изгради сто и една. Чаши, чинии, подноси и разнообразие е ruyut по вид и се поставят в купища не повече от 4-5 парчета. Големи Овални и кръгли ястия Raspaud Лага в средата на тавата. Използвани инструменти skla-dyval на плоча или тава, разположен в края на под-носа. Бульонът, чай, чаши за кафе се поставят в тава, отделно от чинийките: чаша с директни брони за 4-5 бр. с не повече от 3 части заоблени брони.

Ако настройката за маса, обслужващи ястия и обслужване на потребителите трябва да използват следния PRA-Вил: стъклария и ястия на тавите се прехвърлят отделно, малките Плочите пилоти в цялата му повърхност; стъклария не може да бъде сто обрат на стаковете тава; при прехвърляне стъклени предмети от голям брой от тях се разделят по видове (от отделно-бокали, чаши, чаши, и т.н.).

Не може да се комбинира в един Пома сервират ястия с услугата бар продукти. Тавата е по-добре да се носят на лявата ръка на нивото на лактите. Трябва да се има във всички области, нито Ладо и широко разположени направо с пръсти. За по-голяма стабилност на тавата може да побере дясната си ръка. Лесно тава държи в лявата си ръка върху върховете на петте пръста малко над лакътя, но без да го повишаване през рамо.