пушена есетра

София и Московска област.

Чига или Acipenser ruthenus принадлежи към семейството на скъпоценен есетрови риби, които отдавна са ценен за отлични вкусови характеристики, както и полезни функции. Обикновено дължината на тялото на есетрови риби в не надвишава 125 см, а теглото на най-голямата риба от 16 кг. Кулинарните целите се използват не само месото на рибата, но също и яйца чига. Риба старлетка се отнася до ценен търговски рибата.

Заслужава да се отбележи, че рибата есетра в наше време се отглеждат в изкуствени условия. Риба намерени в черен, червен и Азовско море, както и в реките, като Лена, Двина, Об и Енисей. Специално внимание трябва да бъде на химическия състав на есетра, която съдържа доста голям брой наистина полезни за човешкото тяло ставите. В допълнение, той е отличителен и чига калории ниво, което е на ниско ниво и запис е само 88 ккал, на които се падат 100 г продукт.

Всичко останало в химическия състав, съдържаща чига съединения, такива като молибден, флуор, цинк, хром, никел и др. Есетрови е обогатен с витамини PP група, както и основни аминокиселини в човешкото тяло, включително полиненаситена мастна омега 3 и 6 полиненаситени мастни киселини помагат за регулиране на нивата на холестерола в кръвта.

От такава риба като есетрата произвежда разнообразие от кулинарни продукти. В старите дни в Русия есетра се нарича "царска риба." Поради това не е необичайно да се намери имената на продуктите от есетра прилагателно "царски". Например, кралското ухо с есетра. Не по-малко популярни от прясно радва пушена есетра. Подобно на други видове риба есетра пушени по два основни начина - топла и студена пушени.

В днешно време, пушена есетра може да се закупи готов в магазини за хранителни стоки. Пушена есетра може да се направи у дома си. Разбира се, не пушач, че няма да се получи реална сто процента пушена есетра. Въпреки това, в нашето време, пушена есетра може да се готви у дома. За получаването на пушени чига риба ще трябва, както и сол и течен дим. Есетрови добре почистени и след това се промива старателно.

Солени риби и се прилагат към специален дим четката течност готвене, след това се оставя да престои в продължение на половин час, за да есетрови напоена. Тогава риба увит във фолио и се вари в продължение на 40 минути при температура от 180 ° С в пещ или Aerogrill. Трябва да се отбележи, че есетрови пушени, приготвени по-горе е посочено метод няма да се различава от изпълнение списание в вкус, ароматен и външни функции.

Въпреки това, пушени есетрови получава като се използва течен дим може да бъде опасно храна за здравето на човека, когато се използват в големи количества. Това се дължи главно на химическия състав на течен дим, който предава част от вредни съединения чрез използване на пушени чига.

Калории пушени чига 88 ккал

Енергийна стойност на пушени чига (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):

Степента на енергия (B | х | у): 80% | 20% | 0%