Производството на фирмата в полуфиналите

Полуфабрикати месо - продукт, който е по-голямо търсене сред купувачите. Подготовката им отнема много малко време, така че те са добра алтернатива на "пълен" ястия. Полуфабрикати имат редица различни предимства в производството: те са в състояние да се опрости и улесни работата на отдела за обществени поръчки, за да се намали времето, необходимо за приготвянето на месни закуски и способността на компанията да увеличи пропускателната време. На какви въпроси трябва да се отвори свой производство на месо, ще опишем в тази статия.

обща информация

Статистиката съобщават, че производството и потреблението на месо и месни продукти в нашата страна се увеличава с всяка година. Според прогнозите, през следващите няколко години, този пазар само ще расте. Експерти отбелязват най-висок ръст в сегмента на полуготови охладено месо.

Какво е полуфабрикат? Това дозирани продукт, произведен от мляно или друго раздробена суровина с различни добавки. Продуктите се класифицират в няколко типа:

Методи на лечение разграничение нарязани, полу естествени, равиоли;
по видове месо се използва: говеждо, агнешко, свинско продукти, както и заек и птичи продукти;
на термично състояние - замразени и се охлажда.

В допълнение, производството на полуготови продукти се разделя на два отделни сегменти - преработени продукти и естествени.

природни продукти

Този сегмент включва, от своя страна, на няколко подгрупи. Това месо-нарязани, големи по размер, малък размер, а-ла-карт и мариновани месни комплекти. За получаването на нарязани полуготови продукти, използвани острие, шията, бедрените мускули, съдържащи твърда и фиброзна съединителна тъкан. Смилането се извършва с помощта на специално оборудване, след това добавете масло, яйца и подправки.

рециклирани продукти

Този сегмент включва предимно кюфтета продукти. Те включват бургери, кюфтета, бургери и други преработени продукти и кайма.

технология

Нека разгледаме по-подробно как технологията на производство на месни продукти. Замразени месни суровини за хранене на растението под формата на блокове. С помощта на своята трошачка смазан. Често се използва за пълнене механично обезкостено месо, и костите в приготвената сепаратора.

След Смилането се, преминал през плънка отгоре. След това се добавя смлян мазнини, охладена вода, сол, подправки и други добавки. Тегло напълно замесени в миксери или използвайте нож. Това устройство е предназначено за смилане сурово месо мека и превръщането му в хомогенна маса.

Варени мляно месо се потапя в машината за формоване на тестени заготовки. На този етап, продуктът придобива определена форма със специфично тегло на всяка част. В зависимост от това колко е производството на полуготови продукти с помощта на ротационен система винт или образуването на продукта.

Машина за формоване дава котлети желаните форма и след това продуктите са поставени на конвейерния ремък. След това, в зависимост от състава, производството се изпраща lezonirovaniya на машината, след което в хляб оборудване. Следващият етап е транспортирането на полуготов продукт в камерата за бързо замразяване или спирални фризери.

Freeze варира в продължителност. Например, кюфте с тегло 85 грама шоково замразяване камера трябва да държат около 2 часа и в машина на времето спирала замразяване е скъсен до 40 минути. Производство на полу завършва в стъпка пакет. За тази цел, пластмасови торбички, кутии или други контейнери. Съхранение на готовите продукти трябва да се извършва при ниска температура хладилни камери.

Бизнес план за цех за производство на полуготови продукти

Собствено производство на месни продукти е необходимо да се започне с разработването на подробен бизнес план. Изпълняват изчисления и прогнози трябва да се основават на проучване на пазара на данните. Трябва внимателно да се проучи пазара на суровини, предложения от доставчиците на оборудване.

производствен капацитет

Закупуване на необходимото оборудване за производство на полуготови месо е един от най-важните моменти в развитието на бизнес план. Вие ще трябва:

мелница;
преса рязане;
нож за рязане на полуготови продукти;
банциг за рязане на месо;
формоване машина;
оборудване за извършване на равиоли и кюфтета;
фризери;
опаковъчни машини;
отделение за съхранение (отделно за готова продукция и суровини);
везни;
lezonirovaniya оборудване;
миксери;
мелница-отгоре;
измийте вана;
комплекта ножове и дъски за рязане;
бактерицидни лампи.

Ако ще да се направи кнедли за готвене, трябва да се закупи допълнително оборудване за производство на полуготови продукти:

равиоли машини;
сито брашно;
миксер.

Стаята и местоположението

За да отворите завод за производство на полуготови продукти с капацитет от тон краен продукт за промяна трябва да е на площ от около 16 квадратни метра помещение. м. В допълнение към производствени площи за настаняване на оборудването, необходимо за да има помещения за персонала, помещения за съхранение на суровини и материали, както и тоалетна и душ.

Препоръчва Производство на полуготови месо да се поставят близо до фермата и земеделските стопанства, които участват в разплодни животни. Те могат да станат доставчици на екологично чисти суровини и намаляване на разходите на транспортните разходи. Цената на наема може да бъде около 50 хиляди. На месец.

Магазин за преработка на месо не могат да бъдат поставени в мазето, където няма естествена светлина в сградите и в непосредствена близост до тях, в райони с по-ограничени инсталирана мощност. Той също така не е подходящ за производство на полуготови помещения, в които няма вход на газовите мрежи и ограничена височината на тавана (препоръчително - повече от 3 метра).

Сгради със сложни архитектурни и планови решения, мястото, където няма възможност за създаване на поток-смукателна вентилация на, когато няма връзка с каквито и да било производствени съоръжения за обезвреждане на отпадъците, както и не трябва да се разглежда като магазин.

За поддръжка на оборудването са достатъчни 2-3 работници на смяна. В допълнение към тази нужда:

директор;
заместник-директор по финансовите и производствени въпроси;
глава на семейство;
Счетоводство;
готвач;
Логистика;
главен технически директор;
Специалист Човешки ресурси;
качество инспектор;
IT-специалист;
по-чист;
мениджъри и закупуване на продажбите.

Разбира се, в началния етап на бизнеса, много от тези служители няма да бъде необходимо или може да се комбинира работата си от един човек. Но успешното развитие на бизнеса да работи ефективно, ще трябва допълнителните рамки.

рентабилност

Производство на полуфабрикати месо разполага със свобода на около 30%. Някои предприемачи се увеличи тази цифра до 80%. Това се постига чрез по-добри оригинални рецепти, разработени от компанията, както и оборудване с висока производителност и евтини суровини. Месни заготовки, които производителите се стремят да реализират максимална печалба и пести количеството на мляно месо и в крайния продукт може да са с ниско качество и могат да подкопаят авторитета на предприятието.

документация

Събиране на документи - това е едно от предизвикателствата, пред които могат да се изправят един начинаещ предприемач. Не е лесно да се отговори на всички законови изисквания, посочени в този бизнес. Ако нямате опит, че има смисъл да се свържете с доставчика на хардуера. Те са готови да предоставят пълен набор от документи и предоставяне на предприятие за производство на капацитета на.

Започване на бизнес трябва да бъде да се регистрирате юридическо лице. Можете да се регистрирате с IP (отделен търговец) или LLC. Като се има предвид основните точки, трябва да се помни, че производството на полуготови продукти изисква задължително заключение SES. Освен това, е необходимо да се разработи програма за контрол на производството, според които ще бъде изведен.

Не забравяйте също, че е необходимо да се направи сертификати за съответствие за всички видове продукти. Списъкът с правила за започване на бизнес, не е малък. Логично е да се привлекат специалисти, които да ви помогнат да се съберат и да се подготвят всички необходими документи.

В заключение

Когато планирате за този тип бизнес основна задача е да се намери на каналите за продажба. Ако не е правилно да разгледаме въпроса, а след това в крайна сметка можете да получите пълен склад готова продукция, без възможност за неговата реализация. Това може не само да доведе до влошаване на стоките, но и за затварянето на цялата продукция.

Откриване на вашия бизнес, да бъдат подготвени за факта, че в производството на полуготови продукти е много по конкуренция. Един от най-големите вериги за търговия на дребно, които пазят своето предприятие за преработка. Ако искате да се продават продукти през тях, обещаващ сътрудничество не може да бъде и реч. В края на краищата, те са производителите.

Но в допълнение към "гигантите" има повече малки предприятия за търговия на дребно, които са готови да работят с вас. Ако обърнете внимание на малките градове и селата, където мрежовите компании не са имали време да отворят своите клонове. специализирани месари също съществуват, където хората умишлено поемат месни продукти.

Производство на полуготови продукти се отнася до един от приоритетите на държавната програма за развитие на малките и средни предприятия. За да отворите магазин можете да получите обществена подкрепа и осигуряване на финансиране за проекта.