Произходът на бои за храна

Хранителните оцветители са разделени в три основни вида: естествени, идентични на естествени и синтетични.

естествени багрила

Произходът на бои за храна

Естествени багрила са произведени от естествени източници, като билки, зеленчуци, плодове, листа, кора, корени и семена.

Животните също могат да бъдат източник на хранителни бои. Кохинил карминова киселина, или е червен оцветител, който е получен от телата на някои въшки (koshenilnaya листни въшки). Тези насекоми се хранят с листата на кактус, а телата им, за да събере продукция в Африка, Испания и Централна Америка. За да премахнете червен оцветител, насекоми тяло се изсушава и смила.

Идентични на естествени багрила

Произходът на бои за храна

Подготовка на боя от естествени източници, може да бъде скъпо, а качеството на естествени багрила могат да се променят (стават нестабилни). За да се преодолее това, химици са намерили различни лабораторни методи за получаване, идентични на естествените багрила. Така получената бои е много по-добре и по-евтино.

Идентични на естествени багрила - е точно това, от същия материал (една и съща молекула), като се намери в естествени източници, но направи изкуствено.

Например, моркови съдържа оранжев оцветител (вещество, наречено бета-каротин), който се отнася до естествено идентични.

Основните химични класове:
  • Флавоноидите са открити в много цветове, плодове и зеленчуци;
  • индигоид, намерено в цвекло;
  • Каротеноидите са открити в моркови, домати, портокали и в повечето растения.

Повечето естествени и идентични естествени багрила могат да бъдат разтворени в маслото, но не се разтварят във вода. Това означава, че те са трудно да се добавят директно към храната. За разтворимост във вода и е подходящ за използване в хранително-вкусовата промишленост се превръщат в техните натриеви и калиеви соли.

Синтетични (изкуствени) багрила

Произходът на бои за храна

Синтетични багрила - оцветяване, което не се срещат в природата и са направени в завода (или лабораторията). От съображения за безопасност, тези вещества са били щателно проверени и тествани за възможност за използването им за храна.

Основните примери на синтетични багрила са:
  • азо (амарант: C20 H11 N2 Na3 Ø10 S3);
  • други багрила, като хинолин (хинолин жълто), ксантен (еритрозин), триарилметани, индигоид (индиго кармин).

Синтетичните оцветители. обикновено разтворими във вода и могат да се използват в хранителни продукти, без по-нататъшна обработка.

Разделение> .uk панел ">" данни-UK-решетка-марж>