Прибирането на заешко месо за бъдеща употреба (или как да се направи яхния от заек)

Подготовка на заешко задушено или заешко месо в собствените си сокове.

За много хора, превишението на заешко месо, особено в масово клане на есента, е спешната необходимост от ефективна обработка и съхранение на месо за бъдеща употреба.

Ние предлагаме една проста и доказан метод имаме многократно детайл заешко месо - производство на дългосрочно съхранение на рогата говеждо месо. Проверено продължително съхранение в мазето или в хладилника за повече от 1 година (и вече не живее навън).

Тази рецепта е от особен интерес за изключително ефективно използване на суровините. В действителност, този процес на подготовка на три различни ястия:

Месо на зайци в собствен сок (месни консерви)
Аспик (Super деликатен аромат)
Broth (супа) на хребети или ребра заек на скара

Всеки един от тези ястия, достойни за най-високата оценка вкус, а след това само три ...

Така че:
One (много малко) страна, ние използвахме заек труп 3, с общо тегло от 5,5 кг. Резултатът е:

11 рогата говеждо месо кутии (9sht. От 280 ml. + 2 бр. На 500 ml).

Снимка 1. яхния заек

+ 5 чаши желирано, приблизително 500 мл.

Снимка 2. желиран Заек

+ Невероятни ребра на скара снимката не може да се добавят, за да не ви предпази от вашия бизнес обилно слюноотделяне :-)).

Стъпка по стъпка ръководство, задушено готвене:

1. накисване труп във вода - 2.1 часа до завършване кървене на месото.
2. Ние даваме да се оттича водата и избивани трупа - в резултат получаваме 4 броя месни продукти:

говеждо филе
Мазнини (ако се използват зайци не са много дебели, че е желателно да се съберат повече висцерална мастна тъкан с няколко трупове)
Bone с малко месо.
Ребрената част (разреза месо от това не е рационално, много по-добро използване на ребра за супи или грил)

Фото 3. Месните полу-заек

4. наличност на гръдната кост (ребра) зайци

3. Подгответе банки и подправки (черен пипер, дафинов лист). пещ за печене се изсипва сол (1 кг.)
4. костите, посочени в тенджера под налягане (или в тенджера, тогава времето за готвене се увеличава с 1,5 пъти), се добавя сол на вкус и няколко средни моркови. Поставете се вари в продължение на около 2 часа като конвенционална желе.

. Но в резултат бульон желирано все още се нуждаем за рогата говеждо месо, което е и причината тези ястия се приготвят по едно и също време.

Фото 5. Подготовка на необходимите материали за консервиране

5. В получени стерилизирани буркани, посочени в долната 3-4 пипер + 1 дафинов лист (I добави малко сух лист и магданоз корен, но това е любителски).

Фото 6. Изготвяне на банките за опазване

6. гъсто изпълва кутии плът месо (ни харесва парчетата от средното за не повече от 3х3 см), без да се отчита към горния ръб на около 1-1,5 см.

Фото 7. банка с пулп заешко месо

7. Корица банки временни шапки и да ги инсталирате на тиган със солта.

Фото 8. Обслужващи консерви капаци

8. След това, поставете тенджерата с банките в студена фурна, определена на 150 градуса и режим на печене (. Не грил). И получаване на 2 часа след варене (общо около 2.5 часа).

Фото 9. Банките с месото във фурната

- има време да се намалят желе, т.е. отделяне на месото от костите

- и стопи мазнини заек (ще са адаптирани много готино да го направя в микровълнова фурна - 15 минути и сте готови).

Но всички отпадъци, които са били оставени от преработката на 3 зайци - малко и това е вярно.

Фото 10. Отпадъци от всички зайци, участващи в яхнията

10. Ние приемаме на банките от фурната и извърши последната операция:

10.1. Отворени горещи кутии и добавяне към него: сол 1 чаена лъжичка до 0.5 литров буркан, по-малък буркан съответно пропорционално по-малко.

Снимка 11. Добавянето на сол в яденето

10.2. Освен това, не е първо внимателно се добавя горещ бульон желирано, като се запълват празнини, но без да се добавят в началото на буркани 1-1,5 см.

Снимка 12. Добавянето бульон за яхния

10.3. Останалите пространство е запълнено в гореща мазнина до върха. Дебел следва също почти вряща. Една много важна процедура, тъй като мазнините в този случай, е основният консервант, изолиране на месото от въздуха и от капака.

Снимка 13. Добавянето гореща мазнина яхния

По принцип, чорбата не може да запълни, и през цялото свободно пространство да се пълни с мазнини, но ние наистина харесвам, когато яденето е малко на желе.

11. Веднага след проливния грес, банките трябва да бъдат подготвени да затвори капаците и се оставя да се охлади на хладно място. банките не се появяват, за да завършите охлаждане.

Фото 14. Готовият яхния от заек.

Желиран заек и ребърца

Сега е възможно и желе "Край": добавете желе сол, чесън и други подправки на вкус и се изсипва в калъпи.

. не забравяйте да добавите желатина според указанията на опаковката. Тъй като костите на заек, не съдържат достатъчно присъствие на желатин (най-важното) холестерол, ако тя не добавя желе от много слаба.

Но е дошло времето и се хранят. Ребрата в заек по наше мнение, най-вкусните си част, за да отговарят на почти всяка храна, но много вкусно - "скара" или, странно, само сварени в бульон.

Винаги можете да си купите на заешко месо от нашата ферма.

Сложете хъскита и не се колебайте да споделите с приятелите си!