преработване на мляко, в дома, животновъдство на едър рогат добитък
Пречистването мляко има за цел да премахне видими механични примеси (фуража на частиците, спално бельо, косми и други подобни. Г.) чрез напрежение при източване мляко. Както филтри могат да използват филтри памук, фланела, марля сгънати в три или четири слоя, мрежа от синтетични тъкани (полиестер, найлон, и т.н.). Пречистване на млякото се провежда с помощта на специален сито - tsedilki.Ohlazhdenie. С цел запазване на млякото се нуждае от възможно най-бързо след издояването да се охлади. В дома, млякото се охлажда през лятото в ледници или мази, събрани с помощта на лед, както и в студена вода (добре, пролет).
Най-добрият начин да се запази млякото се охлажда в домашни хладилници. Мляко, охлажда се до + 10 ° С, може да се съхранява до 24 часа и при + 5 ° С до 36 часа.
За дългосрочно съхранение през зимата, и в присъствието на ниско-температурни хладилници мляко може да се замразяват. За да се запази структурата на мляко, слоестата метод за замразяване. В специални съдове (печене) мляко излива слой от 2-3 см, след замразяване нов слой се излива и т. Г. Замразени мляко се съхранява при ниски температури.
Пастьоризацията. Основни промени в млякото след доенето се извършва под действието на микрофлората, които допринасят за външния му вид втасването и различни дефекти, които са опасни за човешкото здраве. Спазването на санитарните правила за мляко значително намалява неговата микробно замърсяване.
За борба неутрализацията се извършва микрофлора на мляко с топлина (пастьоризация, варене, стерилизация). Пастьоризацията елиминира 99% от микроорганизми, с изключение на спори кипи - Част спори и стерилизация - всички спори.
При нагряване на изпаряване на мляко разтваря в него газове коагулират и се утаяват протеини (албумини и глобулини), разграждащи ензими утаява част на минерални соли и така нататък. G. нагряване до температура от 80 ° С или по-висока дава мляко специален вкус и аромат , Когато кипенето, тези промени се усилват, загубили ценни вещества от порядъка на 15-20%, така че вряща мляко, особено пастьоризирано, няма нужда да ненужно.
В дома, млякото може да бъде подложен на продължителна пастьоризация при 63-65 ° С в продължение на 20-30 минути, след това се охлажда. За по-добро мляко пастьоризация постави във вода, предварително загрята до кипене. В този режим, пастьоризиране на мляко маркирани минимална промяна в качеството. Млякото може да се пастьоризира при нагряване до 72-74 ° С с излагане на 30-60 или 85-87 ° С, без експозиция. В случай на замърсяване на пастьоризирани (варено) мляко микрофлора отново го разваля бързо се намокри и горчиво.
Получаване на печени мляко. Сварете прясното мляко, изсипва се в купа облицована с глина или чугун, и поставете във фурната или печката за 1,5-2 часа. Получената пяна на мазнини и протеини, трябва периодично да се потапя в млякото. Когато млякото придобива съответните кремообразна цветопредаване процесът се спира, след което се охлажда мляко.
Разделяне. Мляко подлага на разделяне за получаване на крема на съдържанието на мазнини. За домашно мляко вкусовата промишленост произвежда малки клетки с капацитет от 30 до 100 литра на час с ръчно електрическо задвижване ( "Сатурн", "Волга", "Урал", "Плава" и т.н.). Те трябва да бъдат инсталирани в затоплена стая на ръба на надежден маса или на специален щанд в изправено положение, без огъване (използвайте отвес и ниво). Монтаж, демонтаж и поддръжка на сепаратор, направено в съответствие с инструкциите, предоставени от производителя, когато са продадени.
Разделени на напрегнато и прясно мляко е по-добре - пресни; студено, за да се нагрява до 30-35 ° С. пастьоризирано или варено мляко се преработва много по-зле, не е голяма загуба на мазнини. В предварително сепаратор приемник връзка тензух на (2-3 слоя) или друг подходящ (Mylar, найлон) тъкан, филтрува се през което мляко по време на пълнене му. След това бавно и плавно и постепенно увеличаване на скоростта, сепараторът се завърта да се справят с 60-65 об / мин. Separator включва електрическа мрежа. Когато се получава желания брой обороти (той е признат от преустановяване на сигнализация услуга) приемник отворен вентил и млякото започва да се вливат в барабана за разделяне. Процесът за непрекъсната, периодично се излива млякото в приемника. Дебелият крем съдържание се регулира чрез завъртане на винта крем с квадратно дупка. При завиване надясно и той завинти крем мазнини увеличава съдържание, както и обратното.
След приключване на отделяне в приемника се напълни до 1 литър обезмаслено мляко (обезмаслено мляко), а не да включите (или изключване) на устройството, в очакване, докато кремът от рога към потока на обратен. Това означава, че всички млечната мазнина се отстранява от барабана и кранчето да бъдат затворени приемник. След завършване на обезмасляване и мляко прибори барабан сепаратор разглобена, промива се със студена вода, топъл разтвор сода (0.5%) и чиста вода. разделителни части, изложени на масата, за да изсъхнат. гумен пръстен се промива с чиста вода и се изсушава. Пластмасова част от сепаратора не може да се съхранява при температури под нулата, те стават крехки, за да се избегне препичане не се препоръчват за суха или около пещта, когато ярка слънчева светлина.
Мляко недостатъчно отделя в (обезмаслен), ако има ниска температура или слабо изчиства от механични примеси и ако неправилно сглобени барабан леко затягане на гайка или е ниска набор (крем частично попадат в обратна) не се регулира изтичането на винт или запушен неговото откриване , Или обезмаслено мляко потоци от барабан сепаратор на хлабина ядки, увреждане на гумения пръстен, ниско целевата барабан (обратен попада в рог), неправилно поставяне на пръстена, или поплавък тръба блокажи изпитвателната камера. Separator разклащане, и там да възникне лошо фоновия шум, докато повишаване на масата, когато се носят предаване въртене система.
Изпълнението намалява, когато блокажи камера тръба сепаратор поплавък, липса на отваряне на приемника на крана на втасването мляко (запушват пространството между плочите), замърсяване на смазочно масло.