Правилните клане на прасета и дива свиня, режещи глави и рязане на свинско крак

Свинско е най-популярният месо в света. Той е високо ценена в различни национални кухни на съдържанието си на мазнини и хубава текстура. Повечето от свинско трупа се използва за производство на прясно месо.

За тези, които са ангажирани в свине за разплод, клане въпрос може да изглежда сложно, но не е така. Достатъчно е веднъж да присъства, с процеса за придобиване на необходимия опит.

Клане на прасета може да се случи в рамките на различни схеми, най-важното е да запомните, че най-вкусните и ценни части от трупове на свине се считат мускулите по протежение на гръбначния стълб и шията.

Това се дължи на факта, че за разлика от други животни, доставка на месо, свинска тези мускули, докато се движи малко по-напрегнат, и това има положителен ефект върху вкуса и консистенцията на крайния продукт.

Също така, преди клане на прасе труп трябва да се разглежда от ветеринарен лекар.

Как да заколи прасе труп

За клане свине се нуждаят от много остър нож, трион и брадва.

Преди клане свине трябва да спазвате следните правила:

• На трупа трябва да е чиста и суха.
• Най-големият потенциал за замърсяване на месото е на земята, от която може да се изправи на месото, и по тази причина е необходимо да се почисти мястото и лежеше нещо чисто.
• След всяка операция се извършва почистване на ножовете.
• По време на клане изключение не се допуска за пушене или ядене.
• Облекло на работещите в рязане на свинско месо трябва да бъде чиста (нуждае от престилка), главата трябва да бъде покрита с шал, шапка или друго покритие.

Първо трябва да се премахне набола брада. Това може да стане с помощта на огъня. Най-добре е да се използва за тази цел сламата.

След това е необходимо да се измие прасе стомаха и вътрешните части на краката, тъй като това е мястото, където ще бъдат направени разрезите.

Сега обърнете на гърба на прасето. Направете разрез напълно около крака около копита. Направете същото с другата ръка. След това повторете това с предните крака.

След това, с помощта на ръчен трион, за да намали подножието точно над първата става. Това премахва един от възможните източници на замърсяване на месото. След като краката са отстранени, се реже от ануса към гърлото. Ако трупът е отрязана свиня, раздел трябва да получите на пениса и от двете страни. Всички разфасовки трябва да са достатъчни, за да се разделят на кожата и не се намали мускулната тъкан дълбоки. Това е много важно в участъка от ануса на гърлото, като дълбоко рязане може да проникне през червата.

Вижте също: устройство малка кочина собствените си ръце

Ние трябва да направим повече разрез в близост до ануса, напълно заобикаляйки около ануса и свързване с дълъг централен изключвател. Дресинг се осъществява чрез провеждане на кожата в края на секцията и изтеглят, рязане на съединителната тъкан, както е необходимо.

Опитайте се да запазите кожата да се отделя от месото, не докосва външната част, тъй като това може да замърси косата месо и мръсотията.

Как да извая прасе

Започнете процеса на изкормване, нарязване на ануса, освобождавайки го от околните тъкани, докато той е свободен и може да бъде малко по-издърпайте. Необходимо е да се завърже ануса толкова силно, колкото е възможно, с парче дебел шнур. Това се прави, за да се предотврати фекална материя по време на изкормване.

Сега червата кухина може да бъде открит от разрез, като се започва от таза и предадена преди началото на гръдния кош. Тази разфасовка трябва да се направи много внимателно, за да се избегне пробиване на червата. Разрезът се прави с върха на ножа, достатъчно голям, за да се придържаме с два пръста. След това, с помощта на два пръста, е необходимо да се издигне на мускулна тъкан.

Как да се намали на глигана

Голямата разлика от рязането на прасе не. Но рязане свиня пениса, за да се отпуснете и да го изтеглят от стомаха си изходна точка в ануса, и след това го връзвам заедно с ануса.

Тазовата кост и прешлените образуват тунел, през който ануса и пикочния тракт. Необходимо е да се разделят на басейна с ръчен трион. Нарежете на мускулната тъкан между ануса и началото на разреза направена за изкормване, за да тазовата кост. На задната част на тазовата кост се реже с ръчен трион. Ние трябва да се наблюдава в края на острието, която лесно може да прониже червата по време на тази стъпка. След като приключите с разреза, можете да се свържете ануса и пениса (глиган), за да дръпнете чрез разрез и ги поставя в горната част на червата. Може да се наложи да направите няколко малки разрези, за да ги освободи от околните тъкани.

Как да се намали труп на прасе

• След това, свинско трупа е необходимо да се вдигне на задните крака. Това може да стане с помощта на лебедка. Крака трупове трябва да бъдат разделени.
• След отваряне на трупа, трябва внимателно да се намали и след това извадете пикочния мехур, така че да не я повреди и изсипете съдържанието.
• Необходимо е внимателно да се разделят на жлъчния мехур, така че да не се излива жлъчката.

Вижте също: Ензим постеля "Net слой" в топла кочина

Опашката може лесно да се намали, като го притискате назад, колкото е възможно. Сложете на чиста почва бреза или пластмасов лист, можете да започнете да се разтоварят червата. Диафрагмата разделя чревния лумен на белите дробове и сърцето. Тя трябва да се намали възможно най-близо до ръбовете. След като остави дишане тръба и хранопровода от съединителната тъкан, вътрешността трябва да се изхвърлят навън.

Една стара поговорка за прасетата: "В едно прасе, можете да използвате всичко, но скърцането."

Нека да разгледаме този куп. Ето сърцето, бъбреците черен дроб, черва, стомах. Всичко това, разбира се, е годни по себе си или като съставки на наденица. Язви, може да бъде пречистен и използван като колбаси.

Главата е разделена с брадва, или напълно да го премахнете чрез изрязване на фугата, където тя е свързана с гръбначния стълб. Традиционно, на главата е отрязана и се оставя за по-нататъшна обработка, тъй като цветът съдържа много месо, което се използва за готвене на колбаси.

След това трябва да напусне на трупове на свине през нощта. В идеалния случай, рязане на трупове трябва да се проведе през есента на нощ месо се охлади. Месото трябва да се охлажда и възраст, преди да бъдат нарязани на отделни парчета.

Схемата за клане кланични трупове на свине

Шофиране рязане свинско е съвсем проста. Рязане на свинско трупно започва с факта, че тя е разделена на две половини. Това се прави с ръчен трион, пробив през центъра на гръбначния стълб от опашката до основата на черепа. Въпреки това, преди да направите това, вие трябва да се разделят на гръдния кош. а преди това е необходимо да се избере, тлъстината, която покрива вътрешната повърхност на стомаха кухина.

Как да извая прасе? Обособяването на свинско в удобни размери - това не е трудна работа, но прекъсване задните крака е най-трудният процес, по няколко причини. областта на краката започва с стомаха и завършва в кръста, така че площадката обхваща няколко други ведомства.

Обръща се внимание на мястото, където гръбнака завършва около свинско крак. Първият разрезът се прави тук, след подстригване корема преди, когато тя е свързана с шунката, след контура. След това се прави разрез директно от горе на долу с трион за рязане попада между бедрото и тазовата кост. Ако намали наполовина бе съсредоточена върху гръбначния стълб, ще се види, тъй като формира горната и долната част на тунела, през който преминава ануса.

Вижте също: Средна продължителност на живота на домашните свине

Сега трябва да се направи разрез на участъка от свинско крак, оставяйки форма клин. Необходимо е да се направи разрез точно под краката костите на бедрото.

Ребрата са разделени с нож, гръбначния стълб могат да бъдат намалени или трион нарязани с брадва. Паралелно с гръбначния стълб, ребрата се изрязват.

Единственият тежката работа в процеса на рязане на свинско месо - това е рязане на половина на гръбначния стълб. До края на този раздел ще се сблъскате хрущялни разширения на ребрата. Оставете ги, прикрепена към ребрата. точка ръбове могат да бъдат оставени изцяло или нарязани на парчета, по желание.

Повечето от останалата част - в предната част на рамото и врата. Предните крака са разделени само от краищата с нож. Задръжте краищата, повдигнете крака и да започне да се намали на съединителната тъкан в долния край. Продължи да се повиши и подреден, докато целия крак няма да бъде освободен от ръбовете.

Клаха с трупове на свине се случва по същия начин, както и рязането на кланични трупове от свинско месо, но, разбира се, рязане на прасето е много по-лесен процес. като се има предвид разликата в теглото.

И малко за тайните.

Случвало ли Ви непоносими болки в ставите? И вие не знаете от първа ръка какво:

• неспособност да се придвижват лесно и удобно;
• дискомфорт, когато се движи нагоре-надолу по стълбите;
• неприятна криза, снимайте не сами по себе си;
• болка по време на или след тренировка;
• възпаление на ставите и подуване;
• неразумни и понякога непоносима болка в ставите.

Внимание, само днес!