Получаване на варелите

New дъб барел без обработка не е подходящ за използване като занитВане дъбовата съдържа разтворими вещества :. Дъбилни киселини, соли и т.н., и ако не обучение в контейнер да се излее вино или друг продукт, той потъмнява и придобиват тръпчив вкус. Получаване на варелите има много съществено значение. Много често неопитни zasolschiki не плащат достатъчно внимание на пълнотата на измиване, изгаряне, опушване и други подготвителни процеси, а това води до влошаване на качеството и дори увреждане на мариновани зеленчуци.

Получаване на варелите за използване.

По време на отлежаване в бъчви вино бавно поглъща кислорода през порите на дървото. В резултат на това вино възрасти, тя става кадифено меки и твърди плодове танини омекотяват, свързващ с дъбови танини.

Преди употреба, цевта трябва да бъдат правилно изплаква и пара, като нов занитване барел съдържа много дъбилни вещества, прекомерно количество, което да развали вкусовите качества на вашата напитка. Задушени барел също така е необходимо да се прикове после набъбна и затегна пропастта.

Задушени барел, както следва:

Веднага попълнете цевта с вода догоре невъзможното. Внезапното вода кипене трябва да бъдат внимателно се излива в барел, не пръскане отвън около 1-2 литра на 10 литра цилиндър (30% обемни) и тапа запушалка (не плътно) за 15-30 минути, равномерно бавно до кипене bultyhat частично се абсорбира занитени и не губи пари, генерираща своята сила. Тази процедура е желателно да се повтори няколко пъти.

След изсушаване, вътрешната повърхност на цилиндъра sulphured. Кеги същите, които са били в употреба, ще се нуждаят от добра измиване с гореща вода и след дезинфекция сиви - да унищожи гъбички и плесени се развиват в тях, докато те са били празни. За тази цел, парче сяра се поставя на калай плоча, превързана на проводника, и запалва се спуска в цевта. До гори сяра, дупката трябва да бъде покрита с кърпа. Опушени цевта, преди поставянето им във виното, трябва да бъде старателно се промива като сярна киселина, която образува, тя забавя процеса на ферментация, а понякога и напълно предпазва от настъпване.

Ако е сяра, може да бъде обработен барела сода каустик. На stolitrovuyu барел вземат 80-100 г твърдо вещество сода каустик и се излива чиста гореща вода до приблизително 1/3 капацитета барел. Ограничено и валцувани барабан 10 - 15 мин. След сода разтвор се излива, и цевта се изплаква обилно с чиста вода.

Използвани бъчви, след добро измиване и накисване, процеса на опушване може вместо белина разтварят във вода.

На практика, барабани пара рядко достигат до температура над 100`S, при бактериални спори и форми могат да останат незасегнати и при благоприятни условия причиняват вино заболяване. Ето защо, за всички видове почистване на винената контейнери трябва да се използва лечение на суха пара, в която се достига най-високата температура, в повечето случаи, като се гарантира стерилността на третирани изделия от стъкло.

Дръжте празен варел в сухо проветриво помещение без чужд мирис остър. Понякога това се случва, че дори и в се формира перфектен барел да тече, най-често това се дължи на сушене, неподходящи за накисване барабани или скрит дефект, нитове. Това е поправим. Ако вашият буре тече може да се направи, както следва:

Изсипете съдържанието на цевта в друга купа и завъртете цевта, ако това е възможно за потока на сушене пространство. За да изсъхне, можете да използвате сешоар. Следващата стъпка е правилно да се отнесем към това място с пчелен восък. Тази операция се извършва най-добре на етапи, за да се гарантира добър резултат, и не забравяйте да се стопи восъка до течно състояние. Ако тази земя площ е малка, восъкът може да се прилага с четка (или пръстите) и го дайте на сухо място след лечението.

Получаване дъбови бъчви за употреба.

В вана дъб, сякаш предварително включени всички видове подправки, кисели краставички дават приятен вкус и уникален аромат.

Вани за подготовка кисели краставички, както и бъчви за вино. напоена, пара, промива се.

Според древната технология за правилното и пълно операция на съдовете и kadushek, за дезинфекциране вана и го изпълват с приятен дървесен аромат, той трябва да бъде на пара, използвайки метли (бреза, дъб, хвойна)

процес Готвенето на пара е била приблизително по следния начин: вана в дървена трета излива гореща вода. След определят метли (всяка от по-горе). Но това не е достатъчно. Необходимо е да се гарантира, че водата е по този начин варено в гореща вода наводни дървена капацитет да хвърлят горещи камъни, водата ще ври скоро. процесът се повтаря няколко пъти за най-добър ефект. Това двойки не ходят навън, барабани и кофи добре затворени капаци, след това гарнирани с топъл стар одеяло. Продуктът се излива и се налива топла вода на 3-тия ден от студена вода. Пара може да бъде заменен с просто душ вряща вода продукт (10 литра контейнер 2 л) или пара здраво капака затваряне и вана люлеене на гореща вода измити цялата повърхност. След накисване, продуктът се промива с гореща вода със сода (200 г сода в кофа гореща вода). След това, продуктът се промива със студена вода. Продукти, използвани, промива се първо с студено и след това с гореща вода и се суши. Просто, за да актуализирате вашия продукт, е желателно пара във вана на употребяван дъб метла.

Вани, пълни с кисели краставички, мариновани и кисели, се съхраняват на хладно място: в килера, вестибюла, подземен или мазето, където температурата не пада под нулата. Само зелето и месото, както и червени боровинки могат да се съхраняват на студено. Преди това, в някои части на България вани с месо за зимата погребан в снежна пряспа. Дори и в суха зона не може да сложи ваната на пода или земята, като на дъното на дъното, както и камбанен звън може да се формира мухъл. Дори и вани с крака, с добра вентилация, трябва да се поставят на специална дървена решетка. Те трябва да са на разстояние от пода до под било удобно да се излива от време на време да се почисти мокро и сухо дървени стърготини. Освен това, е необходимо да се осъществява постоянен мониторинг на кръга (игото). Най-малкото изглежда плесен измиване, се изсипва върху кипяща вода и се изплаква в солена вода.

Излишно е да казвам, че не може да се използва за ецване зеленчуци барабани на риба, месо и масло.

Порите на бъчвите са винаги спори на плесени и бактерии, които при благоприятни условия се развиват. Ако следвате простите правила за ецване и уринира до пролетта ще запази вкуса, аромата и деликатен апетитен външен вид.

Съхранение на празни бъчви

Коняк барел, в който се намира на хубаво вино или алкохол трябва незабавно да се налива свежи, млади вино или алкохол. Младо вино в цевта от непълнолетни алкохол придобива благородни ванилови аромати и вкусове на вино също драстично се променят. Същото нещо се случва с алкохол в стари дъбови бъчви за вино. стар дъб цевта на, толкова по-скъпо е оценен.

Съхранение на празни бъчви не представлява трудности. Условия на съхранение на дъбови бъчви е много проста, но изисква някои определяне на спазването на правилата. Ако ще да се съхранява бъчвите в провинцията, далеч от заводи и пътища, трябва да се измие и просто сложи бъчвите, вани в сухо, проветриво и още по-добре дървена стая без всякакви остър миризми - не ги обгръщат в пластмаса. Барел може да бъде поставен в чанта бельо или го увийте с кърпа, за да цевта не е прахът се слегне. Oak барел трябва да се съхранява върху дървена платформа или барове, без да докосва земята. Ако цевта е поставена на земята, а след това в контакт със земята, тя ще абсорбира влагата и започва да гние и естествено през малък път, тя няма да се използва по предназначение,. В този случай, цевта ще бъде добър дом на гъбички и бактерии, абсорбира миризмата на гниене и ще можете да го използвате само за боклука. Дори и когато са изложени на високи температури, ако цевта и rassohnetsya накисване се възстанови бързо.

Спазване на прости правила ще се осигури надеждна и дълготрайна експлоатация на продукта!