Полезните свойства на гъби
Гъби - калории и свойства. Ползи и вреди на гъби
Калории: 27 ккал.
Енергийната стойност на гъби продукта (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
17 ккал) Мазнини: 1 гр (
9 ккал) Въглехидрати: 1 г (
Степента на енергия (B | х | у): 64% | 33% | 15%
Гъби: Имоти
Колко струва гъбите (средната цена на 1 кг.)?
София и Москва obl.80 стр.
Потребители, възложени гъбички комикс второ име - "гора месо". Той бе избран абсолютно не напразно, защото благодарение на този продукт от глад завод в човек изчезва доста бързо. Гъбите са най-достъпни вида гъби, повечето хора го те на практика всеки ден използват. Гъби не съдържат отрова, така че те не могат да бъдат отровени, за разлика от други видове гъби нямат никаква трудност. Това се дължи на тези две свойства на продукта, тя е включена в голямо разнообразие от ястия.
Mushroom растеж настъпва предимно върху влажна почва и наторяваха. Чудесна комбинация от месо, риба, зеленчуци и житни растения ги прави незаменим за всяка маса. Освен това, за вегетарианци - гъби са почти деликатес, защото на полезните свойства на продукта включва хранителни и като вегетарианците нямат никакви животински продукти, хранителни продукти от растителен произход, ще ги ползват.
Използването на гъби може да се отрече, но е необходимо да се изброят основните положителните черти. Плюсовете на гъби е не само на вкуса, но в допълнение те се възползват от тялото. Според много диетолози, използващи гъби, лесно можете да се бори с нива на холестерол в кръвта. В допълнение, използването на гъби е все още високо съдържание на протеин, който лесно се абсорбира в тялото на възрастен.
Калорично съдържание на гъби е много ниска, само 27kkal на 100 грама, така че много диетолози съветват, които желаят да отслабнете включват в диетата си този продукт. В печурки, наред с други неща, той съдържа такива микроелементи, които са отговорни за паметта и умствената дейност на човека, и освен извеждането на тежки метали и токсини, представляват отличен антиоксидант. В случай на заболявания на стомаха може да бъде особено полезни терапевтични свойства на гъби, по-специално се суши.
Пропорциите на продукта. Колко грама?
в 1 парче 35 грама
Хранителна информация
печурки
Красивата дума "печурка" означава просто "гъба". Белите диворастящи гъби не са основната цел на берачи на гъби. Те са доста нежна, и просто не оцеляват или сушене или осоляване, или в саламура. Диворастящи гъби от този вид могат само да готви и яде веднага. А "опитомени" - култура - през цялата година, за да си купите и двете прясна и замразена. През 17-ти век, когато хората се научили как да отглеждат гъби в кутии в мазета, те са доста редки. Днес тя е - най-често гъбичката, която се радва на добра репутация.
Полезните свойства на гъби
Като шега, по-старото поколение, наречена гъби "гора месо". Това напълно се отнася за полеви гъби - те съдържат протеин в състава си, и когато се добавя към конвенционални зеленчукови ястия, получаване на последния ситост. Въпреки това, информация за "много протеин в Печурки" силно преувеличени. 100 г гъби съдържа около 4 грама протеин, съответно, като основен източник на протеин за физически активни лице гъби са спорни това. Някои от тях, обаче, твърдят, че те могат да ядат почти килограм, но това е противоречи на здравия разум. Чрез увеличаване на обема на качествени порции усвояването на протеините, обикновено не се подобри, а точно обратното.
Друго нещо, гъби съдържат само 1 грам въглехидрати и 1 грам мазнини на 100 грама, така че да имат изключително ниска енергийна плътност - само 27 ккал на 100 грама Това е, което ни дава възможност да се разгледа на продукта на хранителни гъби.
Гъби са широко използвани в вегетариански диети, както и в конвенционалната nizkokaloriykah месо. В първия случай се препоръчва да се готви гъби ястия с киноа или кафяв ориз да се получи общия брой аминокиселини.
Гъби почти невъзможно да се бъркат с други гъби. От отровен те се отличават с цвета на плочките - те първо да потъмнее в контакт с въздуха и след това включете розово. Обичаме отровни гъби форми на плочите са бели или бледо жълто. Нормалното състояние на гъби - запържване при рязане, така че мисля, че сте купили нискокачествени гъби, ако станат кафеникава на разреза, че не е необходимо.
Освен протеини, гъби съдържа и витамини и минерали комплекс. По-специално, те са богати на витамин РР, играе роля в нормалното функциониране на човешката нервна система. В допълнение, те съдържат калий, натрий и фосфор - ценните вещества за сърцето, мускулите, кръвоносните съдове, костите, и на човека.
Особено ценно е, че гъбите са богати на фолиева киселина. Продуктът позволява на жените да поддържат хормоналния баланс. Увеличете приема на фолиева киселина често се препоръчва за тези, планиране дете.
Конвенционалните гъби също съдържат витамини А, С и някои витамини, което дава възможност за подобряване на потока на регенераторните процеси и е ценен продукт за хуманна имунитет.
Гъбите са добри в яхнията, варени, запържени форма, а също и в сосове, салати и супи. Има дори и на шега - "ако искате да научите как да се готви вегетариански ястия, просто замени месо с гъби." Наистина, ориз, супи, гулаш и разнообразие от гарнитурата за домашно гъби имат приятен вкус.
навреди на гъби
Това не е толкова много за опасностите от самите гъби - те са нетоксични и трудно да се обърка с нещо наистина вредно - но за погрешно възприемане на храната. Да речем, че сте задали цел на "яде" в размер на само протеинови вегетариански храни. Разбира се, че ще бъде по-лесно да се комбинират различни източници на растителен протеин, а не е един килограм гъби. Тези любители на гъби, често страдат от лошо храносмилане. Гъби съдържат относително голямо количество неразтворими фибри, което кара хората да се чувстват неудобно симптоми.
В действителност, гъби не са много добре с влакнести зеленчуци, особено ако лицето наскоро се е увеличил броят на плодове и зеленчуци в диетата си, а преди това яде нормална диета, не е твърде богата на фибри. Първият път, по-добре е да не се готвят ястия от гъби и броколи и карфиол и гъби, постепенно привикване на организма към новите видове фибри.
Информация за това, че гъбите не са де-смилаеми и насърчаване на гниене храна в червата не са научно доказано. Откъде този мит не е известен със сигурност. Класически медицински Диетолозите съветват да се откаже и гъби бульони от тях, ако:
- са бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт; панкреас продукт не се препоръчва за пациенти с панкреатит, колит, язва и гастрит;
- Това не може да се използва добивния поради обостряне на хронични заболявания;
- гъбички причиняват подуване на корема и стомашно разстройство.
Понякога комбинация от два протеина в един съд може да предизвика проблеми с храносмилането. По-специално, популярен obschepitovskie пиле пълнено с гъби, както и други гулаш с гъби са потенциално "проблемни" за хора с муден храносмилането.
Гъби могат да причинят алергии и да е продукт, който причинява индивидуална непоносимост. И, разбира се, трябва да опари гъбите във вода, дори и да ги е купил в супермаркета. Така че това е по-добре абсорбира от протеина след топлинна обработка.
Има диетични продукти и мариновани гъби и пържени ястия на базата на тях. Гъби перфектно абсорбират масло и сол, и в резултат на това тялото се изисква, за да се забави водата. Разбира се, от време на време може да има "обикновени гъби ястия." Но за да се гради върху тях, диетата си, ако искате да отслабнете и поддържане на здравето - странен избор.
Печени пълнени гъби
Специално за Your-Diet.ru - фитнес треньор Елена Селиванов.
Полезните свойства на гъби
Съставът включва значителен брой гъби въглехидрати, мазнини, органични киселини, минерали, витамини и целия комплекс. Основните компоненти, съставляващи гъби плодове тяло са азотен вещество (60,3%), включително протеин - 32,1% и пепел елементи. В допълнение, плодни тела на много азотни съединения, такива като пептони, амиди, пурин и пиримидинови основи, аминокиселини. Проучванията показват, че гъбите са налични в повече от 20 аминокиселини, включително всички от съществено значение за храненето на човека - метионин, tsestein, цистин, триптофан, треонин, лизин, и фенилаланин.
Agaricus съдържа 88-92% вода, ценни протеини, въглехидрати, органични киселини, витамини и минерали: РР (ниацин), Е, D, витамини от група В, желязо, фосфор, калий и цинк, полезни за имунната система , Според съдържанието на фосфор гъби не се поддаде на рибни продукти.
Гъби препоръчват да се яде по време на диета, защото те mnolo калории в сравнение с други продукти, но от много протеини, повечето от които е лесно usvaivaivaetsya.
Гъби съдържат в своя състав и специални вещества, които разрушават холестерола плаки. Те допринасят за борбата срещу тумори.
Ако ядете гъби, е възможно да се намали риска от сърдечен удар или да предотврати появата на атеросклероза. Смята се, че гъби, на едно ниво с гъби съдържат лизин и аргинин, които са отговорни за умствена дейност на човека и неговата памет. Гъби бързо задоволяване на глада, те са сърдечен и могат да регулират апетита на човека. Въпреки това, в полза на не само донесе пресни гъби, но и изсушава. По-специално, в суха форма гъби препоръчва да се използват в стомаха и хепатит. Учените наскоро откриха още способност гъби - те могат да забавят образуването на бръчки по тялото и лицето, както и подобряване на кожата. И жените често използват гъби за козметични цели, като самата един специални маски.
Сухи гъби, гъби, полезни при хепатит и язва на стомаха. В народната медицина препоръчваме гъби, както и антидиабетично средство, и понижава нивата на холестерола.
Опасни свойства на гъби
С младите гъби могат да бъдат объркани с смъртоносна бледа гъба, бяла мухоморка и друга светлина мухоморка. Те се отличават с наличието на Volvo в подножието, винаги с бели плочи и пожълтяване на кожата натискане.
Вижте също и други свойства на гъби:
На френски език, думата "печурка" означава "гъба".
Гъби, може би най-лесният начин да се отличават от останалите гъби. Сам гъби бяло или сиво-бял в младостта си, и кафяво и кафяво при падежа, със сферични капачки в младостта си и в зряла възраст zontikoobraznymi (kalorizator). Cap 2-10 см в диаметър. Плочата първият бял, после потъмняват и леко се превърне розово. Въз основа на това може да се прави разлика гъби от отровни гъби от рода Amanita, чиито пластини са бели или жълтеникаво. Плодовото месо е бяло гъби, въздух пожълтяване или растат кафяво.
Гъби - гъба. Има три вида гъби: област, поляна и гора. Ние растем навсякъде освен в Далечния север. В допълнение, гъби могат да се отглеждат по изкуствен път в мицел, в мазета и т.н.
Hat гъби в месест бял или кафяв, шоколадови цвят плочи, бял корен.
Гъби растат най-вече в влажни, наторяваха почви. Има гъби растат в открити пространства, полета или ръбовете на гори. Най-често срещаните гъби в лесостепна и степни райони на Евразия, в степите на Азия, Австралия и в ливадите открити пространства на Африка. Агарикус - един от първите гъби, което започва да се култивира (kalorizator). Към днешна дата, производство на гъби технология е достигнала почти напълно автоматична. Гъбите се отглеждат в открити полета, оранжерии, мазета, навеси и оранжерии. Понякога по нашите географски ширини са 2 реколти годишно: пролет-лято и лятото-есента. Гъби могат да се отглеждат през цялата година, особено ако е оборудван с мазе с вентилационна система, както и поддържане на постоянна температура (не трябва да е твърде топло или твърде студено).
Калория пресни гъби
Калории пресни гъби е 27 ккал на 100 грама продукт.
Полезните свойства на пресни гъби
Събирайте само младите гъби, които са в процес на мембраната на капачка (филм). Тези гъби са оценени от техния вкус и тяхното съдържание на фосфор под формата на сложни органични съединения - лецитин, съществени за хранене на нервната система.
Навреди на пресни гъби
Младите диворастящи гъби трябва да бъдат разграничавани от бледите отровни гъби (отровни гъби), които на външен вид прилича на гъба. Ето защо ние трябва да бъдем внимателни, за да се изключат сериозни наранявания.
Пресни гъби трябва да бъдат обработени, тъй като те могат да абсорбират вредните вещества от атмосферата. Също така, поради съдържанието си на хитин, трябва да бъдат изключени от хранителния режим на децата.
Пресни гъби в готвене
Преди да готвя гъби, те трябва да бъдат внимателно почистени. От земята и мръсотия гъби могат да се почистват с нож, а след това бързо се изплаква под течаща студена вода, но не се накисва - гъби ще абсорбират вода, станали безвкусни и сълзене.
Гъбите могат да бъдат използвани в широк спектър от ястия. Те са перфектно съчетани с месо, зеленчуци и сладкиши.
Маса отглеждане, тъй като в средата на 20-ти век, направена тази гъба е най-популярен и се използва в гъбени ястия. Тъй като гъби са широко използвани в заведения за бързо хранене като безопасни и непретенциозни гъби с отличен вкус и мирис. Днес има огромен брой земеделски стопанства и домакинства да растат тези гъби. Възможно е да се види своите продукти в супермаркетите или в пици, баници, сандвичи, и като част от различни ястия в ресторант кухня и различни заведения за хранене (calorizator). Гъби пържени, задушени, печени, печени на скара, приготвени в глинен съд. От тях направи отлично гъби сосове, сосове, супи и суфле.
Champignon пресни или консервирани форма се използва като основен продукт при производството на храна или подправка служи. Те се използват в производството на супа (бульон с различни кнедли, макет костенурки супа, отчетливи гъби и други); растителни и яйчни ястия (яйца с игра и гъби, яйца и шунка, картофи, печени шунка и гъби); готвени ястия и печени риби, раци, раци (раци по млечен сос, сос от стриди бяло вино, рибни кнедли, пудинги, риба); ястия от варени, пържени птици и дивеч (яребица, печено на скара с гъби, пилешки дробчета сос Мадейра); ястия на бъбреците и варени, печени, задушени и печени говеждо, телешко (крокети месо намалява месо, бъбреци телешко месо в сметана, шницел с лук и гъби, телешко котлети свинска мас, задушено говеждо, телешко пълнени, телешко изпечен в черупки котлети от мляно телешко месо, яйца, дивеч и гъби); сосове (червени с гъби, моряк, ловец, шунка сос, гъби и каперси, сос с пресни гъби, италиански сос, домати с гъби и т.н.).
Пресни гъби се поставят в съдове по време на готвене или в края на последната, след предварително сваряване и консервирани - след отделянето на сок и топло. Гъбите значително подобряване на вкуса на съда.
Норма маркер гъби върху чиния 20-50 г на 1 литър сос 100-150 грама
Отпадъци от обработката на пресни гъби е 24%, консерви - 25% (от маринатата).
Съхранение и преработка на пресни гъби
Гъби закупени, за да се запази по-дълго, те не трябва да бъдат измити. Тя може да бъде обвита в хартия или постави в пластмасов контейнер с отвори на дъното на хладилника. Гъби трябва да се съхраняват не повече от 5 дни.
Можете да използвате и суровини (пресни) гъби. Без готвене гъбите запазват повече хранителни вещества. В този случай, по-добре е да се чисти, сухи или влажна кърпа кърпа може да се измие със силна струя студена вода, но не е достатъчно дълъг, за да гъби, натрупан влага. След това сухо и се нарязва на ленти или кубчета за половин сантиметър дебелина. Дръжте нарязани гъби се нуждаят от възможно най-малко място в затворен съд.
Младите гъби имат дебел къс ствол, който също отива на рециклиране. Пресни гъби не трябва да се съхраняват в продължение на дълго време.