Полезни съвети и трикове за готвене Как да се готви във фурната

След технологичните постижения в кухнята, много домакини съвсем заслужено забравени добрата стара тоалетна - фурна. Кой - този, който вярва, че само торти могат да бъдат приготвени в него, който - това е свързано с тромава ваканционни ястия, и който - ако не помисли за хранене от него вредно.

предимства

• Фурна спестява време, докато тя се затопля, да се подготвите всичко, което трябва, а след това просто да сложи мухъл или тавичка с него, включете таймера и си вършат работата. В повечето случаи, не е нужно да се разбърква, обърнете и се уверете, че нищо не се изгаря или не избяга.
• Готварски печки полезна: апетитен кора на блюдо не са получени в резултат на изгарянето на масло, и поради еднаквото излагане на висока температура. Масло в готвенето може да се използва до минимум - само смажете ги форма, което го прави ястието по-малко питателна.
• Фурна позволява леко лечение: често се приготвя при 180 - 200 градуса, но ако температурата се понижава до 110 - 130 градуса, блюдото се, разбира се, да се подготвят за дълго, но ще продължи да максималните вещества.

Фурна с конвекция функция

Имайте предвид, че за готвене пъти ще изисква около 25% по-малко, отколкото ако се приготви ястие в конвенционална фурна. В повечето производители препоръчват да се инсталира по такъв фурни температура 13 градуса по-ниска от тази, посочена в рецептата.

• конвекция функция е много полезна, ако искате да се пекат месо или пиле в едно цяло парче, преместване на горещия въздух позволява на продукта равномерно опече добре, като същевременно се поддържа вътрешните сокове. Спред месо или пиле е по-добре на скара, създаване на тиган под него да се събират остатъци от грес и мазнини, а след това парче месо не трябва да обърнете.
• За нежно печене е по-добре да не се използва тази функция: в - на първо място, тъй като - поради тесто въздушния трафик може да се издигне неравномерно, и по-- на втория, на повърхността изсъхва доста бързо. Какво може да даде ненужно дебела кора.
• Конвекторна фурна не изисква - това специални ястия: а формите или тави с ниски брони позволяват храната да се готви по-бързо и да се пече чрез равномерно.

Ако времето за готвене в пещта, така че е необходимо за покриване на блюдото на лист от фолио или пергамент да се избегне се продухва, да отгоре на метална лъжица.

1. Най-често за готвене във фурната, като се използва хартия за печене. Той може да направи всичко: готвя топли сандвичи, яхния и печена риба, месо и зеленчуци, за да се пекат малки предмети и големи торти.

2. Единственият отрицателен - когато липсата на опит с ястие фурна може да задържа влага, но се избегне ясно можете да следвате инструкциите - особено температурата.

3. Фурната не мога да направя, както и без най-различни форми: големи и малки. кръгли, квадратни и къдрава, сплит и цяло. В зависимост от вида на ястие можете да използвате чугунени, метални или силиконови форми.

4. желязо - добре приготвят ястия, които изискват дълъг отопление в силиконови тези, които се пекат бързо. Тарталети могат да бъдат използвани за еднократна форма на алуминиево фолио.

5. алуминиево фолио не е необходим само за да покрие горната част на гозбите, ако започне да гори. Тя може да увийте всеки продукт - морски дарове, птици, месо, зеленчуци, плодове - и да получите оферта, сочно ястието.

6. По този начин е възможно да къкри продукти в собствената си сок, както и с вино, лимонов сок или сосове. На тепсия, за да образуват златисто кафяво, фолио трябва да вложи в продължение на 7 - 10 минути, докато омекнат.

Закуски на фурна

В света на ресторант кухня Юлен на - тия продукти, нарязани на фини ленти. Салати такива продукти, както е посочено ивички и супи, супа - ивички. В руска кухня, това не е зеленчукови ястия, печени във форми порционни сметанов сос и сирене кора.

Жулиен "а - ла Русе", можете да използвате и сосове като бешамел с добавянето на настъргано сирене и билки. Ако ястия се използва нежни, bystrozapekayuschiesya продукти (не повече от 3 - 4 минути), можете да се покрива с парче топено сирене препечен хляб, не се поръсва с твърдо сирене.

Фолио за печене

Ако рецептата означава, че ще трябва да положи за печене фолио, поставете страна матовото надолу - това би било по-добре да провежда топлина. За хляб или затворен пай оказа търг свеж, да пусне продукта на скара, положена смазана фолио (лъскава страна нагоре).

Остави или тава за печене с вода. Този метод е добър, тъй като ви позволява да получите сладкиши с хубава хрупкава коричка не само от по-горе, но също така и в долната част.

Чугунена utyatnitsu

Вместо тава може да се използва utyatnitsu чугун, те са удобни къкри или задушено месо месни и зеленчукови ястия също са много щастливи, че са получени различни зърнени култури. Ако utyatnitsu нова ИТ следва да се запалва или храна в него ще бъдат изгорени.

За да направите това, измийте и подсушете, след което тя се е разпространила от външната и вътрешната страна на растително масло. Казано с главата надолу върху тава и се нагрява до накисва в 160 градуса фурна 1 час, след което оставете да се охлади utyatnitsu, без да го извадите от фурната.

Калъф за печене

Ако често се пекат във фурната, опитайте се да се готви познатото ястие не е във форма, но в ръкава за печене. Тя е изработена от устойчив на топлина филм, една ръка е достатъчно за няколко приложения - нарязани парче желаната дължина с разлика 15 от него - 20 см (за връзване) ..

Когато печете ръкав не трябва да докосват стените на фурната, и още повече, че с открит огън - може да се пръсне. Поставянето на храна в необходимостта от ръкава един студен хартия за печене или форма на решетката не може да готви.

Препоръчителна температура до 200 градуса, някои ръкави могат да издържат до 230 градуса. На повърхността, трябва да се направят няколко пункции да освободи излишната пара.

Полезни препоръки 1

Преди готвене всички ястия, с изключение на супи фурна трябва да се затопля: газ - най-малко 10 минути, за електричество - най-малко 25 минути. Ако изгубеното термометъра фурна за определяне на температурата може начин: поставете лист бяла хартия върху решетката и обърнете внимание на 30 секунди.

Ако през това време той е бил само леко пожълтяла, температурата на пещта се намира на 100 - 120 градуса, когато се обърна светло - жълт 170 - 190 градуса, когато става кафява 190 - 210, но ако хартията започна да гори, температурата е над 220 градуса.

Решетки или печене Най-добре средно между задната стена и печенето е необходимо да се оставят малко пространство за свободно обращение на горещ въздух.

Полезни съвети 2

Ако топли сандвичи ще бъдат обслужвани в супата, те трябва да направят малко, "една хапка", а не да се подчинят на обща чиния, и а-ла-карт ястия. Хляб за горещите сандвичи трябва да бъдат нарязани на филийки не по-дебели от 1 см. И по-добро използване леко пресъхна хляб, той е по-хрупкави и не се разпада.

Супа в пота

1. супа във фурната да се готви най-добре в глинен съд. Ако е купена нова, те трябва да бъдат сигурни, да се измие, но перилен препарат не се препоръчва: глината лесно усвояване на техния аромат. Използвайте за тази цел сода. Преди полагането на продукта в съда може да се втрива с масло, тя ще даде ястието допълнително вкус.

2. За супата в продуктите пот отнеме толкова много, така че те попълнено тя е наполовина пълна, изключение може да се направи за зеле и тиквички. При готвене, те ще намалее по обем и да освободи допълнително сок, така че саксии може да бъде запълнена от две трети, а водата се излива по-малко, че не се вари суха.

3. За да се направи супа в гърне деликатен крем вкус, след готвене можете да поръсите с настърган кашкавал и се оставя под капак в продължение на пет, седем минути. При използване на замразени зеленчуци супа, добавете ги към останалата част от продуктите, не се размрази, и в продължение на 12 - 15 минути преди готвене.

4. Само имайте предвид, че те ще отпусне допълнителна течност, така че първоначално се налива малко по-малко вода или бульон. Ако предписанието дадено малко време за готвене във фурната, и преди полагане на продуктите трябва да се пържи - трябва да го направя, предварителна подготовка позволява на всички продукти, за да стигнат до готовност едновременно.

5. За да билки и подправки е по-добре да се даде вкус на ястието, по-добре е да не се добавя директно в тенджерата и се разтварят в гореща супа или вода. Зелените може да се разпространи в саксия, заедно с другите продукти, но ястието е вкусно, ако е поставен под прикритие за 1 - 2 минути, докато омекнат.

6. Ако просто не могат да се адаптират към фурната, както и ястия в него редовно горят, се използва този метод, за да се избегне това: на отделен лист за печене, изсипете сол голям слой от 1 см и го поставете върху по-ниско ниво. Това ще отнеме излишната топлина и ястие propechetsya равномерно.

7. За да гасят копнежа и фурната е по-добре да се използва глина (керамика) купа. Преди как да се сложи на яхния ястие, фурната трябва да бъде добре затоплена, продуктите си гърне в същото време не трябва да са студени, в противен случай може да се спука диференциални ястия температура.

8. гасят най-често при температура от 160 - 180 градуса. Температурата се регулира до пожълтяване не по-висока от 75 градуса, а процесът може да отнеме до 4 часа, но вкусът на храната, в резултат си заслужава.

Полезни препоръки 3

Може измъчва супи, зърнени храни, ястия от зеленчуци, месо (особено трудно), а дори и риба. Ако искате да получите копнеж деликатно ястие с ясно изразен вкус на основния продукт, изсипете в тенджера с вода, добавят билки и подправки до минимум. Ако искате ястие с по-интензивен аромат, се готви месо бульон и подправки не съжалявам.

8. За да се подобри много от гъбена супа от пота, можете да използвате гъба бульон вместо говеждо бульон. За да се подготви отвара от пресни гъби, те трябва да фалират, изплакнете, покрийте със студена вода и се задушава до 30 - 50 минути.

9. Сухи гъби първо трябва да се промиват, след това накисната в студена вода в продължение на 3 - 4 часа след кипене в същата вода. Друг начин за придаване на оригиналния вкус супа избор: смила изсушените гъби и полученият прах се добавя директно в пота или предварително се разтваря в кипяща вода (1 супена лъжица прах - за 1 литър вода.).

10. За да се супи, зеленчуци запазват повече витамини, нарязани продукти непосредствено преди готвене и се готви при температура не по-висока от 120 градуса - за по-дълго, но и полезни!

11. Между другото, за получаването на такъв метод може да се използва желязо utyatnitsu, този материал позволява на съда и равномерно топъл бульон да кипи при по-ниска температура.

Топла храна

Ако семейството ви не обича всички, или други продукти в чиния, а ла карт саксии - един чудесен начин за излизане, просто не слагайте в какво - тогава гърнето не е любимите си храни. За удобство, можете да си купите различни саксии, за да се избегне объркване, в което чиито обяд.

Ако рецептата съдържа паста, морски дарове или риба, ясно следвайте инструкциите: тези продукти за дълго време не може да устои на топлинната обработка, и ако сте ги сложили преди, те razvalyatsya.

Риба на фурна

1. Рибата има специфичен химичен състав и структура на съединителната тъкан, и следователно за всеки метод за получаване изисква стриктно спазване на инструкциите. Ако се прекалява във фурната или на котлона, нежна плът ще се превърне в един труден и вкус.

2. За печене риба не може да се използва алуминий и други метални съдове без покритие (тефлон, емайл), той възпрепятства вкус и аромат на съда, също може да риба неприятен нюанс на сивото.

3. Ако използвате ниско съдържание на мазнини риба, увийте го във фолио (или капак форма) за печене - това ще се избегне прекомерното изсушаване на ястия.

4 Полезни съвети

Ако не искате да се пекат и се запържва рибата във фурната, подготвени трупа със сол в продължение на 15 - 20 минути преди пържене, че това ще подобри вкуса и плът няма да се разпадне. Само за подобряване на вкуса на рибата може да издържи на 5 - 10 минути, в млякото, а след това подсушете добре.

За печене на цели рибни трупове е най-добре да се вземат на високо дължината форма с. 1 - 2 cm по-дълго от дължината на рибата, тя ви позволява да запишете sochnost.Esli трябва да почистите рибата бързо, по-ниски трупа за 1 минута във вряща вода, след това се накисва в студена вода, тя ще -лесно и бързо да се отстранят люспите.

Месото във фурната

1. Ако не е предвидено предварителната термична обработка при печене на месо или домашни птици, преди да бъдат пуснати във фурната, го оставете да се затопли до стайна температура.

2. парчета месо е по-добре да се пържи на скара настроен за печене лист, ако те имат бекон, сложи месото тази страна нагоре - капе мазнини ще се абсорбира и ще направи сочни меса. Ако няма решетка по-добре да тиган на ниска, отколкото високо във форма - че топлият въздух може свободно да циркулира около парчетата.

Зеленчуци на фурна

1. зеленчуци, приготвени в пещ при 180 - 190 градуса. Предварително нарязани на парчета от приблизително еднакъв размер, се разпространява в един слой.

2. Най-добре е печено страна в контакт с тавата за печене или на дъното на формата, така че когато печете смес от зеленчуци, не поставяйте на търга на дъното.

3. Можете да направите това на зеленчуците в средата на готвенето. Зеленчуци с гъста каша (картофи, моркови, тиква, цвекло, и т.н.) са най-добре нарязани на тънки филийки.

5 Полезни съвети

За да получите вкусно готвене, не забравяйте няколко правила:

1. Формата на продуктите, приготвени само с място в предварително загрята фурна.

2. Преди полагането на формата на някои продукти трябва да бъде предварително Скара или pripustit Blanch за готвене propeklas равномерно.

3. Колкото повече яйца в плънката, толкова по-прекрасна и по-високо се оказват готовия ястие.

4. паста готвене запазва във форма, след готвене, те трябва да се изплаква със студена вода.

5. готвене със зеленчуци на върха, можете да оформите фен на тънки резени моркови, картофи или тиквички.

Тук, може би няколко съвета за това как да се готви във фурната за специално ястие.

Сподели в FB