подправка шафран

Spice Шафран (Crocus) на семейството на Айрис (Перуникови) - Златни подправка. защото е много скъпо и дава ястия златистожълт цвят.

Използването на шафран kulinariispetsii
Saffron подправка се добавя към ястията в много малки количества (както е най-смъртоносна доза на тази подправка е отровен за хората). Препоръчително е да се използва малко пържене вени на сух тиган на слаб огън, след което ги втрива в прах и се разтваря в алкохол, вода или мляко. В един грам подправка шафран 400 вени, да се получи, например, една част от 5 пилаф нужда.
Saffron дава храна златист цвят, вкусни вкус и уникален горчиво-пикантен вкус.
От древни времена, шафран - един от любимците на съдебните сладкари. Шафранът се добавя към хляб, сладкиши, бисквити, кифли, сладкиши, торти, плодови десерти, желета, пудинги, сладолед ...

Не може да се направи без злато спрей ясни супи представител клас на месо, птици, риба, зеленчуци.
Идеалът е комбинация от шафран и ориз по какъвто и изпълнение, независимо дали е ориз, ризото, мляко с ориз.
Традиционно, шафран с подправки за приготвяне на втория топли ястия от всякакви месо, риба, морски дарове, птиче месо, зеленчуци и гъби.

Шафранът е невероятно украсени с вкус на сосове. Включени в смеси adviya подправки. Baharat. Гарам масала. Марокански. хмел-сунели.
Идеален за използване шафран като подправка моно, не комбиниране с други хора.
Шафранът е страхотно с аспержи, сирене и домат в италианската кухня. Шафранът - задължителна подправка в известния френски рибена чорба рибена чорба и ухо в Марсилия, в испанската паеля Валенсиана, ризото милански, в шведските сладкиши и ориенталски ястия с ориз.

Божествената аромат и изключителна гледка към придобиване на конфитюри, сладка, мусове и кремове, направени с шафран. Шафранът се използва успешно в дома печене.
В някои страни, подправката се поставя в чай ​​и кафе. Също шафран в малки количества за цвят, аромат и вкус се добавят към маслото, сирена, ликьори.
шафран топли ястия добавя повече от 5 минути, докато варени в тесто - месене.

Храната, която бързо се превръща кисел, с шафран трае по-дълго.
Spice шафран е по-добре да си купя един добре изсушен, трошлива, на случаен принцип оплетени помежду си тъмно червеникаво-кафяв и светло жълт конец. Колкото по-тъмен шафранът, по-добро качество - тъмно червено или червено-кафяви и меки на допир. Миризмата на шафран силен, ароматен, леко опияняващо горчи - пикантен.
На прах шафран е лесно да се фалшива, така че е най-добре да си купите цялата стигми. Също така се избегне стигмата, което теглото се увеличава с помощта на глицерин.
Запасите от шафран трябва да се актуализират на всеки шест месеца, като то бързо избледнява, изсъхва, става крехка и до голяма степен губи вкуса си.

Използването на шафран meditsinespetsii
Saffron отдавна се използва в медицината, защото съдържа влакънца растителни вещества: каротин, етерично масло (пинен, pineol, витамини, тиамин и рибофлавин, флавоноиди izoramnetin и кемпферол), оцветител гликозид кроцин, горчив гликозид pikrokrotsin, ликопен, восък, смола, захар, соли на калций и фосфор, и витамини.
Шафранът помага за подобряване на храносмилането.
В народната медицина се използва като аналгетици, антипиретици, потогонно и урина, подобрява обмяната на веществата.
Шафранът е включена в лекарства за кашлица и магарешка кашлица. Krovetvoren, подобрява функционирането на далака и лимфната система. Тонове организъм дава енергия, подобрява тонуса на кожата и имунната система, стомаха и черния дроб.
Използва се за лечение на рак, работата на сърдечно-съдовата система, подобряване на зрението.
Укрепва дихателната система като цяло, почиства бъбреците и пикочния мехур, премахва жлъчката. Saffron се използва в невралгия.
Шафранът е противопоказан по време на бременност.
В тибетската медицина, шафран - един от най-ценните компоненти. Шафранът е част от "The агар - 31", който е един канон за тибетските производители тамян и има лечебни свойства.
Saffron начин да се отървете от болка, депресия и меланхолия, като допринася за производството на серотонин - хормона на радостта.
За 4000 година използването на шафран е била открита нейната ефективност при лечението на около 90 заболявания.
Шафранът намалява глада и облекчава синдрома на алкохол оттегляне, но приема виното, подобрява интоксикация. Прекомерната доза от шафран може да предизвика силна възбуда, и дори смърт.

Opisaniespetsii шафран
Наречен подправка шафран е длъжен арабски «zafaran» - да е жълт. Spice куркума има силно оригинален вкус, леко упойващ мирис и горчив-пикантен вкус с нотка на мед.

Istoriyaspetsii шафран
Според будистката традиция, шафран е подадена от небето и се засява в индийски Кашмир.
Според гръцката митология, има 2 версии за произхода на шафран (Crocus). Един казва, че бог Хермес влюбва в красивия младеж минзухар, но абсурдна случайност той го е убил, и когато се проливаше кръв, израства красиво цвете минзухар. Според втората легенда младежите Crocus и нимфата те са влюбени един в друг и никога не се отделя, но боговете уморени от любовта си, и те се обърнаха на момчето в едно цвете и нимфата в храст.
Saffron вече е бил известен в Индия и Египет, 4-ти век преди новата ера. ера, обаче, на базата на шафран багрила, използвани в скално изкуство, датиращи от периода на неолита.
Първите следи от неговото използване в храни, са намерени в Месопотамия 3000 години пр.н.е. а първи позоваването на шумерската цивилизация. Персите в 10-ти век. пр.н.е. тъкат шафран конци в тъканта и направи на базата на шафран стимулиране ароматни масла.
Финикийците търгуват шафран от другата страна на пристанището на Тир, където той има към Турция и Гърция. В Крит Кносос дворец запазен картини, отнасящи се до 1500 г. пр.н.е. което показва, шафран събирачи. В армията Александра Makedonskogo използва шафран за лечение на рани. Клеопатра се шафран вани за запазване на младостта на кожата.
В шафранът OT по-нататък жертвен елемент, боя и аромат.
В древните китайски източници в 2600 г. пр.н.е. Шафранът е споменат като лекарство. Китайски, наречена шафран "тамян - злато ю", посвещава на ред в него: "Цветята са разкрити в своята девета луна, и те оформят като лотосов те са тъмно лилаво-син цвят, а аромата им се усеща в рамките на няколко десетки стъпки.".

На изток е цвета на шафран цветни дрехи будистки монаси в Европа - знак за богатство и висок социален статус. Римски благородници използва шафран като лекарство, боя за плат и кожа, и като ароматната подправка.
От 7-ми век започва да расте шафран в Испания (все още най-големите шафран насаждения са разположени в Андалусия, Валенсия и на Балеарските острови), а след това във Франция и Англия.
Цветята на шафран, използвани в хералдиката на Бурбоните. В английското графство Есекс е град Saffron, след като е заобиколен от полета на шафран, които донесоха значителни приходи в хазната. Хенри VIII е толкова ценена шафран, този съд забранено оттенък на косата и шафран дрехи, за да гледа благосклонно на техния фон.
Фалшифициране на подправки в Германия, се наказва чрез изгаряне на клада или погребан жив.
В момента, шафран се отглежда и се отглеждат в Гърция, Иран, Италия, Испания, Португалия, Южна Франция, в Закавказка държави, Украйна. Турция, Иран, Индия, Пакистан, Китай, Япония, Мексико, САЩ, както и в Северна Африка.
Шафранът е една от десетте най-добри в света на ароматите: Amber, алое, тамян, мускус, нард, Сандал, шафран, канела, Kostusev, карамфил.

Истории с шафран