подправка розмарин

Spice розмарин (Rosmarinus Officinalis) - оставя (пресни и сушени) suffrutescent вечнозелени растения от семейство Lamiaceae (Lamiaceae) се превеждат от гръцки като "морски роса". Подправката има силен аромат с нотки на бор и камфор, розмарин вкус леко пикантен.

Използването на розмарин подправки в готвенето
Като ароматни подправка използва пресни или сушени розмарин листа. Това е силен подправка, в състояние да потисне от друга, така че трябва да го използва в малки количества. Розмари е топлинна обработка не губи свойствата си, тази подправка може да се добавя в началото на готвенето.
Розмари е добро за ецване и накисване еленово месо, свинско, агнешко, заешко месо - това помага да се отървете от неприятните миризми от месо и добавете розмарин аромат и вкус бележки.

Розмари се използва също и в кисело зеле, кисели зеленчуци и гъби в консервиране.
Розмарин може да бъде ароматизиран дим от огъня или въглища, които се готви барбекю. Птицата може да бъде обвит с клончета от розмарин, преди печене или печене.
Като цяло, розмарин е идеален за всякакви месни ястия - пържени, печени, печена, на пара, варено месо, мляно месо, ястия, гулаш. Освен това се смята, че розмарин подправка бори канцерогени, образувани по време на висока температура обработка на храни.

Розмари е особено добра със сирене. Ястия от гъби с розмарин - печеливша. Можете да добавите малко розмарин в чиния с яйца.
Разнообразие от зеленчуци (домати, тиквички, патладжан, спанак, грах, боб, карфиол и зеле, картофи ...) във връзка с розмарин в най-добрия им в супи, салати, яхнии ...

Малко от розмарин добавя към удар рецепти за вино, някои грог и ликьори, както и чай.
Розмари подправка за първа, втора курсове, салати, мезета, напитки, сладкиши и дори желе.
Италианците използват розмарин пица, паста. Италианците традиционно приготвени агнешко с розмарин.
Розмари е чудесен в сосове. Ако добавите розмарин листа в бутилка с оцет, подправки му свежи цветове, оригинални парфюми.

Розмари върви добре с други подправки, тя е част от Garni на смес букет. Италиански билки. Билки на Прованс. Розмарин може да се замени с дафинов лист. но се съчетаят тези подправки не се препоръчва.

Използването на лекарства розмарин подправки
Съставът от розмарин листа включва голям брой етерични масла (цинеол, камфор, борнеол, лимонен, пинен, камфен, bornylacetate), танини, смоли, горчивина и др.
Розмарин, благодарение на камфор, антисептични и Боле успокоява, стимулира нервната активност, кръвообращението, дишането, храносмилането. Той се използва в стоматологията. Показва епилептици. Розмарин тонове, възстановява и укрепва организма. Розмарин подобрява сърдечно-съдовата система. Тя помага при загуба на сила и полова слабост.
Розмарин подобрява паметта и умствената дейност като цяло.
антиоксидантно действие от розмарин е доказано наскоро - това предотвратява стареенето, помага за премахване на токсините, действа като урина и жлъчегонно.
За външна употреба масло от розмарин и отвари укрепване на косата, чиста кожа.
Вино, се влива с розмарин, разширява кръвоносните съдове, тонове, подобрява настроението, помага да се събуди.
Розмарин подобрява кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул.
Розмарин стимулира апетита, подобрява функционирането на стомаха и червата, предотвратява газове. Както и се бори с настинки, болки в гърлото, помага при астма и главоболие.
В подагра, неврити, невралгични болки мехлеми за триене и вани с настойки от розмарин.
Като цяло, се смята, че розмарин подобрява настроението, премахва напрежението, помага да се отпуснете.
Известният еликсир на младостта на кралица Елизабет от Унгария (в '72, тя пленени от красотата и младостта на полския крал, протегна ръка и сърце), известен като "унгарски водата" съдържа етерично масло от розмарин.
Много внимателно трябва да се използва розмарин и хипертонична бременна.

Описание подправки розмарин
Розмари обикновен (Rosmarinus Officinalis) - форма suffrutescent вечнозелени многогодишни растения от семейство Lamiaceae silnovetvistyh (Lamiaceae), достигащи височина 2 м.
Розмари се смята за родното място на региона на Средиземно море, където е израснал в момента, а също и в Мала Азия, Крим, Кавказ, Великобритания, Съединените американски щати (Флорида), Мексико.
Розмарин листата са тъмно зелени и лъскави, а в долната част - светла и матова hvoepodobnye с приятен аромат. Ако част от розмарин потърка между пръстите си, можете да почувствате, че прясно, малко борова вкус. Blooming розмарин изцяло покрита с бледо лилаво (рядко розови или бели) цветя. Семената са кафяви и малки.
На Розмари остър, горчив вкус, с приятен смолист, камфор аромат.
Както се използва подправка суши розмарин листа. За да събере билки най-нежни листа от горната третина на клоните, а след това се сушат на сянка - така че те запазват своя вкус. Колекция старт при резултат 3 - 4 години живот на растенията. Готов подправка - тя е много крехка, с изпъкнала горна повърхност и по-ниско сгънати. Spice се съхранява на сухо хладно място.
Прясно розмарин листа също произвежда розмарин етерично масло (пинен, камфен. Paratsimol. Цинеол, лимонен. Камфор. Борнеол, терпинеол, bornylacetate, кариофилен, izoalantolakton).
Също етерично масло, розмарин, съдържаща ниски токсични алкалоиди, урзолова киселина и rosmarinic. От суровини розмарин разпределени флавоноиди, терпеноиди, дитерпенови глюкозиди, хинони, терпен киселини karnazol, karnazidovaya киселина и фенол карбоксилна киселина. Сравнително наскоро разпределени ново съединение 7-metoksirosmanol и идентифицирани бетулин и tsirsimaritin изолира преди от други растения.
Размножава розмарин главно чрез резници, наслояване и семена рядко.

История розмарин подправки
Розмари е известно за нас, тъй като библейските времена. Начало на подправка счита средиземноморски. От древни времена, розмарин се използва като подправка и билка.
Версиите за произхода на името на Розмари няколко Латинска Rosmarinus - морска роса море свежестта (Плиний пише, че розмарин цветя са толкова привлекателни цвят се дължи на факта, че морската пяна, която пада върху цветята, техните цветове в син цвят); Гръцките rhoups - храстови и Мерон - балсам.
Древните гърци го посветена на Афродита (Римляни - Венера) и смятат, че прекрасно растение може да направи един мъж щастлив, да се отървете от лошите сънища, запази младостта.
Древните египтяни гърци след прибавяне на лекарството и приложения за готвене се използва вместо розмарин тамян също произведени от тях венци. Gippokrat предписано розмарин от заболявания на черния дроб. Римляните обичали розмарин мед, той е смятан за символ на любовта, които се използват за украса на обществени места по време на церемонии.
Очевидно е, че розмаринът е разпространен в цяла Европа от римляните. През Средновековието, розмарин се счита за символ на паметта и лоялност - не за нищо, че Офелия Шекспир казва: "Това е розмарин. Тази памет. Да не забравяме, мила моя, не забравяйте. "Известният ботаник Николас Кулпепер твърди, че розмарин подобрява паметта отслабва, а в стария германски Травник заяви:" Розмари помага с мозъчна слабост. Прикрепете листа на вино, се затопли и да се даде на пациента да се вдишват парите ... "
През Средновековието, розмарин хвърля в огъня по време на чума за дезинфекция на въздуха. В много гербове pohoronschikov общ розмарин. По-късно, Розмари се превърна в символ не само на погребението, но също така и сватби, земеделските производители са традиционно включени стрък розмарин в букет на булката (през 18 век заменя розмарин клончета от мирта), като символ на вярност и дълъг и щастлив любов.
По време на Възраждането, розмарин е член на много аптеки лекарства.
Европейците донесоха розмарин в Новия свят, където той е обичан и култивиран досега.
В Русия розмарин е станало през 16 век, намерена справки за него в "Domostroi", "розмарин масло в продължение на много лекарства, полезни. Същата остаряла масло помага вените при който кръвта замръзване: мажат маслото и нека да бъде. В същото масло смазва уиски - подобрява паметта и остър ум придава. "

Ястия с подправка розмарин

Истории за подправка розмарин