Подкваса извара

Как да готвя

Какво е необходимо, за да се направи 1 кг сирене у дома:

- 7-8 литра прясно мляко.
- Емайл кофа или тиган.
- А сито или решето.
- Вода термометър.
- 2 части от бял памучен плат с размери 50 * 50 см.
- Ензимът за коагулация на млякото. Тъй като ензимът е пепсин (ренин, химозин). До момента най-достъпни и качествени показатели - ензим "Meito".

[B] Рецепта от мек извара. [/ B]

1. половин чаша вряла вода и се охлажда при стайна температура и се излива 1/10 от Meito на саше и се разбърква докато се разтвори напълно.
2. 7,5-8 литра на пълномаслено мляко, предварително загрята до температура от 34-35 градуса, те изливат половин чаша.
3. Разбъркайте добре в продължение на 3-5 минути (това е важно!)
4. В очакване на сгъване (удебеляване) на мляко, обикновено един час.
5. Сложете в обичайния прав вана в банята голяма купа, изсипете вода в него при температура 37-38grad и сложи на капацитет с пресечено мляко.
6. постепенно увеличаване на температурата до 39-40 градуса
Чакаме за преобразуване на масата на сирене в структура, наподобяваща мека гума. Тази точка може да бъде лесно определена посредством периодично дегустация, това превръщане обикновено се появява в рамките на няколко часа.
7. облягане на сито или цедка, преди облицована с чиста кърпа. Когато серум stechot - получаваме мека домашно сирене (истинско) сирене .Сега може да бъде изместен в х / памучен плат и се мотае по продължение на няколко часа, за да се отцеди излишната суроватка и пресоването. Това се прави, за да се увеличи срока на годност и зрелостта. След това, в хладилника на долния рафт. Сирене трябва да се съхранява в хладилник в открита форма, тъй като той е жив продукт. Срок на годност - една седмица.

Рецепта: извара сирище. как да се готви бързо и вкусно вкъщи

Ако това моцарела - след точка 15.4.ee трябва да попълните три пъти с топла вода и ще rastyagivat.Hotelos и вашата снимка uvidet.Ya просто днес за няколко часа, прекарани в интернет в търсене на рецепти сирище сирене.

Не, това не е моцарела. Тук моцарела (или реален suluguni), ако се интересувате: Стъпка 2. Рецепта Моцарела момента (или настоящ Suluguni). 1. съзряване. Сирене трябва да узреят по-рано. Зреенето се извършва в серум 28-32grad. за 4-5 часа. Серумът може да се хвърли от наличните филтрация през тъканта, достатъчно, за да вземе участие в обем, който ще обхване изварата за няколко сантиметра. 2. Melt. Узряло сирене извара се нарязва на ивици с дебелина около 1 cm и се поставят в смесица от вода или серум, която трябва да се филтрира за пречистване на протеини, може да се направи чрез чиста кърпа памук. Температурата на водата по време на топене или серум трябва да бъде 70-80oS. След потапяне в гореща вода или суроватка парчета извара и леко разбъркване на необходимостта да се изчака за образуването на жилав sloistoymassy. 3. Формиране. От получената маса се отреже парче с размерите на формата, в която след това се полага на сиренето. Външните краища на отрязаното парче увити двете ръце вътре няколко пъти, след което завъртя край взето в лявата ръка, точно закръглена повърхност до получаване сферични, винаги неравномерно ръкави надолу и притискане в дланта на лявата си ръка. Получената бъдеще suluguni глава се спуска на няколко минути в студена вода за охлаждане и втвърдяване, и след това се поставя във форми предварително напълнени с чиста сол. 4. осоляване сирене. След образуване suluguni лявата в свободно плаващо състояние в солев разтвор, приготвен с вода или киселина суроватка. Серумът може да отнеме същото, което бе iznachatelnoe зреене на сирене. Солната луга трябва да има концентрация - 16 - 20%, температурата на луга 8-12 ° С ---------------- Знаеш ли къде да се вземат на ензима?

Благодарим Ви, че на следващия ден konsultatsiyu.Ya планиран поход за домашно мляко, а след това до аптека в търсене acidin-pepsina.Byl този път to.Ne ноу - Намирам, че ви съветваме li.A За ензим ?.