Подготовката за зимата без оцет - рецепти

Лято в нашата страна, белязана не само във време, почивки и пътувания, но и горещи битки в битката за реколтата. Може би никъде другаде по света има толкова много заготовки, както и ние, и това е чудесно - защото отворен зимата буркан с мармалад или салата, приготвена със собствените си ръце, не само приятно, но и полезно.

Между другото, за ползите. Повечето растителни салати и други препарати, използвани оцет или оцетна киселина. Оцетът като консервант, разбира се, е добра, но не всеки ще се възползва от тези зимни деликатеси. Деца, хора с повишена киселинност на стомашния сок и някои други заболявания на детайла с помощта на оцет обикновено противопоказано.

Оцет са заместител - лимонена киселина или аспирин. Но най-добрият вариант - заготовки без зимата с помощта на оцет продукти, които имат достатъчна киселинност. Домати, френско грозде сок, лимон или ябълков и други кисели храни перфектно заместват оцетна киселина, и да направи своя празен вкусна и здравословна. Оцетът може да замени хрян листа, грозде, френско грозде и череши. Те се запази цвета на зеленчуци и не дават да ги вари мека.

Не забравяйте, кисело зеле и туршия, те винаги са били и ще бъдат отлична алтернатива на ецване.

Да бъдеш приет за подготовката за зимата без оцет, не забравяйте за перфектната подготовка на кутии и капаци: те трябва да бъдат стерилизирани, с още по-внимателно от обикновено, която е гарантирана за премахване на възможността за "експлозия" кутии. Освен това, когато заготовката се разширява в гореща форма на банки, е желателно да бъдат стерилизирани във вряща вода за няколко минути и след това ролка.

съставки:
3 кг гъби,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
500 мл доматено пюре,
1 литър растително масло,
смлян черен пипер, сол - на вкус.

Получаване:
Почистени гъби и се премества вари в подсолена вода за 20-25 минути, премахване на пяната, сгънете в гевгир и оставете водата да се оттича, а след това кайма. Настържете морковите на ренде груби, нарежете лука на малки кубчета и се запържва в масло зеленчуци, докато омекнат. Добавете доматеното пюре, сол и черен пипер, задушено в продължение на 10-15 минути, поставете зеленчуци гъби и оставете да къкри за един час. Разбърква се и се добавя растително масло, както е необходимо. Снасят яйца върху горещи стерилизирани буркани, покрийте капаци поставени стерилизират в продължение на 10-15 минути и навивам.

съставки:
3 кг месести домати,
1 кг чушки,
4-6 скилидки чесън,
3 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
билки, подправки - на вкус.

Получаване:
Нарежете половината от сумата на домати и пипер филийки, сгънете в тиган и оставете да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри за 15 минути. След това добавете останалите нарязани домати и варете още 15 минути. Сложете в тенджера сол, захар, чесън, билки и подправки, разбърква се и се готви в продължение на 5 минути. Веднага лежеше Лечо от банките и навивам.

Съставките за 3-литров буркан:
2-3 краставици,
1 млади тиквички,
средни домати - както ще се поберат,
6 големи листа от грозде,
4 листове череши,
2 листа от френско грозде,
2 листа хрян
4-6 скилидки чесън,
5 малки bulblets,
3-5 клончета от магданоз,
70грама захар,
70 г едрозърнест сол,
5 грах черен пипер.

Получаване:
В долната част на кутиите се постави цялата листа, лук, чесън и билки. Тиквички парче. Сгънете в буркан домати, краставици и тиквички, добавете подправки, сол и захар и се изсипва вряща вода. Покрийте с стерилизирани капаци и пуснати на стерилизирани в продължение на 20 минути. Свиване.

Остра зеленчуков хайвер

съставки:
1 кг месести домати,
4 кг чушки,
3-6 шушулки лют пипер (на вкус)
1-2 скилидки чесън,
½ стак. растително масло
сол - на вкус.

Получаване:
Домати кора и кайма или смесител pyuriruyte. Сложете на масата домати в тигана, сложи го на слаб огън и се свежда почти наполовина. Прекарайте белени чушки през месомелачка и се добавят към пота. Оставя се да ври 20 минути, се добавя натрошени люти чушки и чесън масло и сол на вкус и се вари в продължение на 10 минути повече, и навивам.

Apple-скуош салата в доматен сос

съставки:
4 кг тиквички
6 кисели ябълки,
500 мл кипяща вода,
300 мл растително масло,
300 мл доматено пюре,
200 г захар,
100 г от солта
½ стак. чесън, преминава през пресата,
10 дафинови листа,
5 карамфил пъпка,
5 грах черен пипер.

Получаване:
Пречистената тиква и ябълки решетка на груби ренде. Доматено пюре, разрежда се с вода и се добавя към него сол и захар, всички подправки, масло, разбърква се и се изсипва ябълка тиква маса в тенджерата. Сложете на огъня, довежда се до кипене и се вари в продължение на 20 минути. След това добавете чесъна и задушавайте за още 10 минути, салатата и да осигури на банките. Свиване.

Патладжан салата със зеленчуци в доматен сос

съставки:
3 кг патладжан
1 кг чушки,
1 кг моркови,
750 г лук,
400 мл растително масло,
1,5 кг презряло домати за изливане.

Получаване:
Нарязаните зеленчуци (с изключение на домати) и парчета средни запържваме в горещ растително масло. С домати, отстранява външната обвивка и се превръщат в пюре с блендер, попълнете маса получени зеленчуци и се готви с вряща точки в 40-та минута. Подредете гореща салата от банки и навивам.

Патладжан в доматен сос

съставки:
4 кг патладжан,
6 кг на зрели домати,
60-70 г сол,
чесън, дафинов лист, черен пипер - на вкус.

Получаване:
Пече патладжан във фурната, отстранява външната обвивка и нарязани на филийки. Домати кора и кайма или смесител pyuriruyte. Изсипете масата домати в пота, добавете сол и се кипва. В кофите за дънни литрови сложи скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер, патладжан лежаха на банките и запълнете масата домати. Покрийте с стерилизирани капачки и се стерилизира в продължение на 10 минути. Свиване.

съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
150-200 грама от копър,
3 ч.л. захар,
2 супени лъжици сол,
2 глави чесън,
3-5 дафинови листа,
Една купчина. растително масло.

Получаване:
Краставици нарязани на филийки, лук пръстени половина, трошене на зелените. Сгънете приготвени храни в саксия, добавете сол и захар, разбърква се и се оставя в продължение на 3 часа. След това се излива в масления картер, сложи на слаб огън, както и да доведе до възпаление. Оставя се да ври 10 минути, като се разбърква непрекъснато сложи нарязан чесън, дафинов лист, а след това в продължение на 2-3 минути и се разпространява върху банките. Свиване.

Кисели гъби с лимонена киселина

съставки:
Гъби (за предпочитане преминават през тях да туршия и всеки вид поотделно),
Марината (в 1 литър вода):
3 супени лъжици захар,
2 супени лъжици сол,
1 ч.л. лимонена киселина с пързалка,
10-15 грах черен пипер,
3 дафинов лист,
15 карамфил пъпка,
3 броя канела 0.5 cm
копър - на вкус.

Получаване:
Преминете през гъбите, покрийте с вода (брой Мярка) и се добавят всички подправки, изчислени на количеството на водата. Довежда се до кипене и се готви за 30 минути. Готов гъби разширени в стерилизирани буркани, изсипете маринатата и покриват с варени капаци. Поставете буркани в кипяща вода и топлинна енергия за 10 минути повече, а след това навивам. Flip, увийте одеяло и оставете да се охлади.

Bean салата със зеленчуци

съставки:
1 кг домати,
500 г моркови,
500 г лук,
500 г чушки,
500 мл растително масло,
3 стека. бял боб,
1-2 супени лъжици сол (на вкус)
подправки и подправки - на вкус.

Получаване:
Фасул се вари до половината. Нарежете всички зеленчуци средни парчета. Сложете всички готови храни в тенджера, добавете масло, сол и подправки и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа. Готов салата лежеше горещо на брега и навивам.

Асорти в ябълков сок

Съставките за 3-литров буркан:
1 кг средни краставици,
1.3 кг домати,
2 ябълки,
1 месеста чушка,
1 лют пипер,
5-6 скилидки чесън,
3 стръка копър
3 клончета от магданоз.
За да се запълни:
200 мл ябълков сок
6-7 грах черен пипер,
3 дафинов лист,
1 ¼ литър вода,
2 супени лъжици,
3 супени лъжици с горната захарта.

Получаване:
Краставици предварително накисване в студена вода в продължение на 3 часа. Ябълките нарязани на филийки, чушка пръстени, люта чушка мелене. Сварете вода. В долната част стерилизирани буркани пътинг грийн, краставица, някои люта чушка, чесън, после ябълки, чушки, домати и останалите люти чушки. Излива вряща вода до върха, се покрива с капак и се оставя за 20 минути. С течение на времето, канализация обратно в тенджерата и се вари отново и се изсипва зеленчуци в продължение на 20 минути. Отново се оттича водата в тенджерата, излейте 200 мл течност (като консерви - като очила и монолитен), добавете ябълков сок, сол, захар, черен пипер и дафинов лист, и да доведе до възпаление. Излейте маринатата върху банките и веднага навивам. Flip, увийте и оставете да се охлади.

Краставици, мариновани в сока от червено френско грозде

Съставките за 3-литров буркан:
средни краставици,
1 лист естрагон
1 лист от хрян
1-2 чадър копър,
3-5 скилидки чесън,
1 дафинов лист,
3 листа от касис
3 листове череши,
5 грах черен пипер,
1-2 скилидки пъпка,
1-2 чушки с дебели стени.
марината:
600 мл вода,
400 мл червено касис сок,
50 грама сол.

Получаване:
Краставици накисва в продължение на 6 часа в студена вода с малко количество сол. Сладък пипер, нарязани на 4 части по отстраняване на семена и бланширайте във вряща вода за 1 минута, след това се охлажда в ледена вода. Чесънът чисти. В долната част на измитите попарят бурканите Сложете всички листа и подправки, място краставица с черен пипер и се изсипва вряща вода върху нещо на врата. Капачки и се инкубира 4 минути. Отцедете през капака с дупки и напълнете с друга част от топла вода. Отново се накисва в продължение на 4 минути и източване. На третия път излее налива краставици, варени и ostuzhennoy до 85 ° C и веднага навити. Обърнете, капак. Cool. Можете да използвате сок от бяло френско грозде.

Зеленчукова салата с грис от ечемик

съставки:
3 кг домати,
1 кг чушки,
1 кг моркови,
1 кг лук,
500 мл растително масло,
200 г сух перла ечемик,
Една купчина. захар,
1 супена лъжица сол.

Получаване:
Смила мелница или храна процесор за моркови и домати, лук и чушки нарязани на малки кубчета, зърнени култури изплакнете до прозрачен и се накисва в топла вода. В тенджера, залейте растително масло, захар и сол, топлина, добавете всички зеленчуци и ечемик, разбърква се и оставете да заври. Намаляване на топлина и къкри за 80-90 минути, като периодично се разбърква. Подредете за банките и навивам. Вместо това, можете да вземете ечемик ориз, просто се готви салата трябва по-малко, след около час.

Бланките за зимата без оцет е определено добри, но никога не трябва да забравяме за сигурност, особено когато става въпрос за гъби. Най-голямата опасност се крие в неправилно приготвени консерви - е ботулизъм. Причинителят на ботулизъм принадлежи към групата на анаеробно, т.е. живеят без кислород. Ето защо най-сигурният начин за събиране на гъби - подсолена в открити съдове (бъчви, качета и т.н.). Оцет мариновани гъби справя с причинителят на опасна болест, но боли същия вкус всички мариновани гъби. Следователно, като подготовката за зимата без оцет на гъби, гъби осолени ролка или използват вместо оцет и лимонена киселина се изисква да се стерилизира буркани, пълни с гъби, най-малко 10 минути преди ръчен шев.

съставки:
гъби,
хрян листа и френско грозде,
копър чадъри,
грах бахар
карамфил пъпки,
дафинов лист,
сол.

Получаване:
Пресни гъби повторно сглобяват и разделят от класове. Потапя индивидуално фунги (гъби с бял горчив сок накиснати най-малко за 2 дни с промяна на вода). След накисване гъбите в измиващи води и множество готвач в подсолена вода за 40 минути, като всички поотделно. изтичане на вода, гъби охлаждат. На дъното на съда, за осоляване Shots оставя на хрян. Охлаждане гъби микс, изобилие от сол, разбърква се с касис листа и хрян и копър чадъри и се поставя в купа. Покрийте топ листата на хрян върху тях, постави плоча на потисничество, увит с марля и поставете на хладно място. Капацитет, се покрива с пластмасов плик. Внимавай за гъби - ако е имало мухъл марля, изплакнете го и гъби, добавете сол. Капацитетът може да бъде добавен към новата партида от гъби, но не повече от 2 седмици след последния раздел. Оставете гъби solitsya рамките на един месец. С течение на времето да изтече, извадете гъбите от контейнера и място на стерилизирани буркани, трамбовъчни здраво. Излива солев разтвор (1 чаена лъжичка сол в 1 литър вряла вода), поставени дафинов лист, пипер, карамфил пъпки, покриващи капачки банки сварени и поставени стерилизира в продължение на 40 минути. Свиване, завъртете, фолио и се охлажда. Съхранявайте на хладно място.

И това е само една малка част от подготовката за зимните рецепти без оцет. На нашия сайт ще намерите много по-интересно!