Подготовката на винено грозде в домашни условия най-добрите рецепти

Здравейте скъпи читатели! Гроздова вино - най-старият човек напитка направена, така че е трудно да се надцени стойност. Това е едно чудесно допълнение към празничната трапеза.

Вино - склад на хранителни вещества, витамини, и неговата умерена консумация е от полза за човешкото тяло. Подготовката на винено грозде в дома на изпитаната рецепта - ключът към получаване на вкусно, високо качество, полезна напитка.

Винарството - завладяващ процес, обаче, е важно да се знае всички подробности за приготвяне на продукта, в противен случай не може да постигне очакваните резултати.

Начало Винопроизводство: подготовка на суровините, използвани и разнообразието

Всичко зависи от това, което трябва да се готви на виното: сладко бяло, сухо или червено. Не всеки вид подход, следователно, за производството на вкусна напитка е по-добре да се използват сортове:

В крайградски райони на страната расте повече сортове като Лидия, Мускат, Бианка, Молдова, които са също много подходящ за дома винопроизводството.

Без значение какъв вид на вино, което трябва да се готви, суровини, подбрани много внимателно. Събрани или закупени плодове трябва да преминем, премахване на отпадъците, както и сухи, гнили плодове.

Да се ​​пие е с високо качество, на всеки етап от подготовката трябва да се обърне толкова внимание, колкото е необходимо. Всички останали плодове трябва да бъде чиста, но не трябва да ги мият, че е важно да се поддържа белезникав покритие, което започва процеса на ферментация.

Първият етап на ферментация

Сортираните гроздето веднага смачкани дървена tolkushkoy (не метал) или друг подходящ обект. Най-трудната работа на бране на суровина на този етап е завършен. Сега плодове се поставят в контейнер за емайл, покрита с марля, са оставени в продължение на три дни в стаята.

Всеки ден, 3 пъти трябва да се бърка, ако zakisnet - не се страхувайте от това. Това е естествен процес на ферментация. След определеното време, сместа от плодове лежи върху повърхността. Сега можете да се отцеди сока. За по-горчив вкус, трябва да притежават не се напрегна в рамките на 5-6 дни.

подготвени стъклен контейнер преди обгърне с дим в избягва плесен. Размерът на добавена захар зависи от вкусовите предпочитания, както и за това как сладко самите плодове.

Важно е да се разбере, че е по-добре да се определи броя, като в процес на ферментация, или след това, подсладите напитката няма да е възможно, той ще се запази.

Цедено сладък сок се излива в бутилка или буркан е затворен капак найлон и се изпраща на вторична ферментация. Въглеродният диоксид ще избяга навън, а кислородът вътре не може да се направи. Капацитет с бъдещето на виното се отстраняват на тъмно място. Температурата в помещението не трябва да бъде по-ниска от 10 ° С, в противен случай методът може да бъде забавено.

Веднъж седмично, сокът се филтрира и след два месеца мехурчетата ще изчезнат. Ако в този момент напитката придобива приятен сладост и сила, и захар не се усеща, това означава, че виното е готова.

последователност от действия

Целият процес на вземане на дома вино в последователност е както следва:

1. Приготвени гроздове.
2. Избира плодове.
3. Удобното купата (за предпочитане в емайл) плодове силно раздробени ръцете или tolkushkoy.
4. Капацитет роза марля се оставя да ферментира 4-6 дни.
5. Три пъти на ден е, трябва да се разбърква с дървена шпатула.
6. Веднага след като налягането се качи горски плодове, цедено сок, самите плодове са притиснати.
7. Pure сок се изсипва в стъклен контейнер до ръба, излива захар, разбъркайте добре.
8. Cap по врата износени или се измива добре медицински ръкавици, пръстите прободен.
9. Бъдещето на виното събрани на тъмно място в продължение на един месец, не забравяйте да го прецедете веднъж седмично.
10. След това виното може да се вкуси.

10 кг грозде взети 3 кг захар, в крайна сметка се превръща около 6 литра на завършен вкус на виното. Червената напитка даде естествени оцветители, съдържащи се в кожите на плодове, така че пулпата със сок ферментира заедно, ако е необходимо напитка бяло, сокът се отделя веднага.

Бутилираната и запушен с тапа вино по-добре се съхраняват в хоризонтално положение на сухо място. Тъй като всички съхранява вкуса на напитката, защото изсъхва корк. Срок на годност може да бъде различен, по-висока от три до сто и повече години.

Сладостта, степента зависи от зрелостта на гроздето. Често се използва за производство на вино у дома сини фини сортове грозде Golubok. Тя може да се види на почти всеки земеделски земи и на пазарите в началото на есента може да бъде закупен за много малко пари. Придобиване сини грозде се нуждаят само от напълно узрели.

понижаване на киселинността

Къща вино често е твърде кисела, така че по време на подготовката на пивната мъст, трябва да се намали киселинността на напитката. Има много начини да се направи това, но най-популярни - добавянето на вода. Сложността на този метод е, че винопроизводителите трябва да знае каква е основната киселинността на продукта, както и това, което трябва да се получи в резултат.

Вино с добавянето на вода е мека и сладка. Важно е да се помисли, че водата не трябва да съдържа примеси и органични примеси.

Десерт домашно приготвени вина и условията на съхранение

Необходимо е да се вземе бялата гроздова мъст, за подготовката на петмез и се свеждат до гъста неговата съгласуваност, на открит огън или газов котлон. Полученият състав се охлажда, излива се в контейнер за съхранение.

Сладко вино се прави на по-горе рецепта, захарта е добавен в първите десет дни на ферментация в обтегнати сок.

Важно е да се знае как да се съхранява готовата виното, за да не се разваля вкуса. За кратко време може да дойде хладилник. Идеалната температура от + 10-12 ° С Силна десертни вина подходящ + 14-16 ° С

Ранните сухи бели и червени вина, не се препоръчва да се съхраняват дълго след като се консумира в първите два месеца съзряването им, в противен случай те остареят и загубят вкус. Стаята не трябва да бъде покрита с изкуствена или естествена светлина.

Сподели статии с приятелите си - това е също много добре да бъдат полезни. И да се абонирате за блога, винаги ще бъдат запознати с всички нови публикации.