Подготовка на пенливи вина в дома на шампанско рецепта

Съвременните винопроизводители частна градина ферми и земеделски производители са в състояние да изготвят собствен пенливо вино, като се използват рецепти. Този процес може да се извърши по класическия начин, т.е. да се извърши някое от гроздова ферментационни възпроизводими смеси готвене вино получени в бутилки. За да получите най-доброто вино с богат вкус, за да се предотвратят наранявания в хода на подготовката си, трябва внимателно да следвате изчисления, рецепти и режими, които са описани по-долу.

Използването рецепти можете да се подготвите пенливо вино

вино за готвене - акценти

Получаване на вино от всеки сорт изисква специални материали в ръка:

• Специални акции сухо вино - плодове и зеленчуци;
• Всички сладки материали с много точна сума на захар;
• Бутилки за правене на вино в домашни условия, трябва да бъде нов или втора употреба, но добре измити;
• Корк или пластмасови тапи - също се вписват нови и втора употреба;
• Специални юзди тел и аксесоари, които са предназначени за осигуряване на ефективни задръствания, за да продължи много шията.

Получаване на вино от всички грозде у дома е няколко основни процеси. Главно състои смесица от основния вино, направено на неговата обработка, подготовката на всички необходими компоненти са сладки, че може да се репликира и експедиционния ликьор. В допълнение, bentoinovaya 10% суспензия.

Запушва се наложи да бъде прикрепен към врата на специален проводник юзда

След това виното за готвене от всеки сорт с окабеляването на чист дрожди, получен Draw смес и се излива в бутилки. Капацитет, се казва в рецептата, сложи на ферментацията. периодични бутилки ремонтирането на огнеупорната облицовка при разклащане. Утайката се намалява до задръстване, и то с пълно нулиране на капацитет направена, тоест, отцеждане.

Дозираните сладки основните компоненти, използвани доза ликьор. Бутилките след пълното освобождаване на утайката до желаното ниво и количеството на захар в вече завършена форма. Важно е не само да се подготвят вина от грозде от всякакъв вид, не забравяйте да се насладите на виното от рафта, за да се определи общото ниво на стабилност.

Как да направите комбинация от

Приготвяне на вино от грозде от всякакъв вид, включва използването на различни видове вино. Те могат да бъдат круша, ябълка и грозде. Преди да създадете комбинация, на запасите от вино е необходимо да се обработи бентонит. За две седмици след лечението на вино материали са напълно отстранени от утайката и след това се използва за получаване на смес.

Разполага с окабеляване мая

мая окабеляване се счита за завършена в началото на бурен процес на ферментация

Това прокарвате мая е важен момент по този въпрос, тъй като вино за готвене от всякакъв вид пенливо грозде. За тази композиция обикновено е обект на специални изисквания. Главно той трябва да бъде активен, устойчиви на висока alcoholicity което е малко по-висока от 11%. За да се изисква качествено пенливо вино, въз основа на рецептата, на следващите етапи на действие:

1. Сокът се вари, а след това се охлажда до стайна температура, по-спокойна. След това, той е платил пръчка на един от най-чистите мая култури, извършена въз основа на Suslova.
2. Състои се смес от предварително подготвени вино, както и стерилни сок. Съотношението на тези компоненти ще бъдат строго 1: 1. След това, в резултат на структурата ще добави към активно ферментиране основната захранваща фаза.
3. варени захар вино материал прибавя за предпочитане е изчислено за 70-100 грама на литър от състава. Полученият състав на специална активна окабеляване роуминг се добавя, а на втория етап.

Струва си да се знае, че кабелите ще се счита напълно готов за употреба в началото на бързата ферментация, както и свързване на третия етап.

Правилната подготовка на лотарията на смес

Всеки производител на вино, знае, че в основата на бъдещето на качествени пенливи вина е точно Draw смес, тъй като тя е толкова важно да го направи много добре. Подготовка това чрез смесване на основните елементи. Получената смес се добавя към вино материал. Количеството трябва да бъде 20 мл на литър суспензия от бентонит използва. Рецепта изисква 30 мл маята и окабеляване използва сладки компоненти.

Основа на качествени пенливи вина - Draw смес

По време на производството на пенливо вино най-често класическия метод е важно да се максимизира Точната доза. Ако е малко по-ниско от 22 грама на литър, както е посочено в рецептата, качествено пенливо напитка ще бъде достатъчно светло цяло лотария смес общо количество захар. След като дозата на захар в приготвената смес на тегленето се увеличава повече от рецептата автоматично ще увеличи риска от сериозна експлозия на бутилки в процеса на естествен процес на ферментация. Това от своя страна може да доведе до сериозни физически щети, отколкото обикновено се придружава от приготвянето на вина от всеки сорт грозде.

разливи обръщение

циркулацията на сместа, ако е постоянно разбърква, изпълнен в специален бутилка, обемът на което е равно на 0.75 и 0.8 литра. Те са известни за да могат да издържат на налягане от 12 атмосфери. Контейнери пълни до ниво около 60 mm, което е малко под горния ръб на гърлото на бутилката.

Внимателно запушен с тапа бутилка е надеждно запечатани със специални пренасочващи или тиражен полиетилен тапи. За оптимални резултати, щепселът трябва да бъде прикрепен към ръба на бутилката. Твърдо стабилизиране може да се осъществи с помощта на метални скоби или юзди направени.

Как да оформяте бутилка ферментация

Вторичната ферментация е най-добре в мазето

Задължителна вторична ферментация следва строго да прилагат при ниска температура. За провеждане на този процес е най-добре в мазета, където температурата варира от около 10 до 12 градуса над нула. Бутилки следва да се определят хоризонтално, по-специално пакети, където се прилагат стайлинг съвети. Желателно е, дебелината е 5 до 8 mm. Тези съвети са Стифиращ отделни слоеве един от друг. Такова подреждане на контейнери с купчини от вино, което дава възможност за стабилен възможно разграждане, дори при скъсване на голям брой бутилки в стек.

вино седимент смесване на щепсела

Веднага след края на вторичната ферментация на плана, утайката се появява в резервоарите за вино. Тя се състои от тези елементи, които са били предварително суспендират в напитката преди пълнене директно, тук също така включва вещества, които се случват по време на процеса на ферментация.

Важно! За да се постави на утайката върху тръбата, е абсолютно необходимо да се гарантира, че захарта, която е в състояние да се разлагат в алкохол и въглероден двуокис, за да се използва напълно дрожди.

Remuage извършва при температура от 13 градуса

За провеждане на riddling вино напитка, направена от купища построени прехвърлени на специални машини, които са известни винопроизводители като катедри. При изграждането на такава структура на бутилката са просто вмъква в дупките или музикални трибуните в специално гнездо и право надолу врата. Няма значение на общата степен на зареждане на бутилките, защото може да имат различни позиции наклон. Тя може да бъде хоризонтално, както и вертикално. Такова важно Метод remuage, се провежда при температура от около 13 градуса. В този режим, процесът отнема около 25 дни.

Намаляване утайка на тапата може да бъде по-прост метод. Това ще наложи да се направят следните стъпки:

1. Бутилки с вино, която вече е фермент, разклащат енергично.
2. Тогава всички капацитета да ферментира виното вече е много добре да се разклати и се поставят в специални кутии с главата надолу.

Всички го подредени с винени щандове, посветени на специални устройства. Те трябва да предоставят възможност от време на време да се разклаща го и по този начин се подобри качеството на виното.

Важно! Докато информация за утайката включите трябва да се гарантира, че по стените на бутилките не са имали седиментни петна.

Важно процес - отцеждане

Дегоржаж провежда, за да се освободи от съда за утаяване предварително сглобен пакет щепсел. Този процес се извършва едновременно със запушалка, тъй налягане с въглероден диоксид е достатъчно силен, и се събира, както е известно в камерата на самата бутилка газ.

Преди изливането бутилки, напълнени вино трябва да се охлажда до температура от + 5 до два градуса над нулата.

загуба на нормалната грешка се открива в процеса на събиране на утайката е 40 мл. Различни количество от евентуални загуби могат да бъдат свързани с общо квалификация стандарт работна температура или вино. Освен това, нивото има стойност на въглероден диоксид, който е наличен в поглъщателна способност на бутилката, вино нивото на газ и гладкостта, както и оптимални бутилките чистота.

Отцеждане се отървава от утайки

1. Тези ликьори трябва да се състои от не по-малко от 600 грама захар на литър състав.
2. По време на дозиране алкохол във вино, неговата обща температурен режим трябва да е точно същата, както и малко по-ниски в сравнение със същия Brut.
3. Ако използвате експедиционен ликьор, те трябва да добавите ректифициран алкохол, както и подходящ Бренди.
4. Алкохолът трябва да бъде добавен към алкохола до ниво, което се съдържа в пенливо вино Брут знак. Това дава възможност в процеса на добавяне на алкохол не променя количеството алкохол, съдържащ се в крайния виното има различно състояние на нивото и количеството на захар.

По време на подготовката на пенливо вино, бутилки трябва да бъдат поставени в специална купчина. Време на експонация трябва да е 20 дни и температурата трябва да бъде около 20 градуса.

Това е специален контрол на скоростта на затвора, което е необходимо, за да се подобри усвояването на алкохол и вино. Освен това, идеални проверка контейнери за стягане, вероятността от счупване и възможна стабилност помътняване напитка.

резюмиране

Приготвяне на вино от грозде от всякакъв вид трябва да продължи не по-малко от три месеца, което е минималният период. Много градинари се препоръчва да се поддържа напитката поне пет, за предпочитане шест месеца. Това се основава на факта, че колкото по-голяма е общото време на експозицията, толкова по качеството ще бъде виното говорим за това всички рецепти.

В същото време, той трябва да знае, че пенливо вино домашно производство, обикновено са силно губи вкус и качество и по-важното е, че в аромата. Подкрепена от цялото внимание на технологии и техники, можете да получите най-доброто пенливо вино.