Пилешки гърди как да се определи най-добрият

След като пилето е дива и е в състояние да лети. Мнения за факта, че хората са опитомени го отклони. Някои изследователи смятат, че тя произхожда от Индия преди около 4000 година, а други - че много по-рано, преди 8000-10 000 години, но не и в Индия, и в Китай. В България, птиче месо се появи в X век, а нейното индустриално производство успя да се наложи само след революцията. Първоначално отглеждани кокошки в птицефермите на декоративни камъни, които в нашия климат не се вкоренят и носят малко яйце. Но през 1930 г. го закупили в чужбина на високопродуктивни породи кокошки, домашни птици и скоро се превръща в една от водещите области на селското стопанство.

бройлери

Кой птицеферми и птицефермите се отглеждат "месо" и пиле "яйце". "Месо", уви, до навършване на възникване яйца просто не оцелее: в 6-7 седмици, те BBW тежи 2-2,5 кг, а те са изпратени за клане. Има и универсални, myasoyaichnye порода, но в масово производство от голяма полза: неефективна. Яжте много, да растат по-дълго време - просто играем с тях, а само.

Независимо дали става бройлери. Между другото, това не е името на породата. Бройлери (от английски печено месо на скара -. «Печено с огън") се нарича зреене хибриди домашни любимци. Те могат да бъдат и гъски и патици и пуйки и токачки, а дори и зайци. Бройлери пилета често, получени чрез кръстосване на две породи - Cornish и Plymouth. Хибридите са непретенциозни в храните и условията на задържане, наддават на тегло бързо, месото, което вкусно и търг. Сън, а не пилетата!

Дали да се добавят птици хормони?

Някои хора вярват, че една птица в производството на плюшени хормони. Въпреки това, експертите опровергават тези слухове: бройлери и така в продължение на 6-7 седмици, набира необходимата тежест. Въпреки стимуланти на растежа в България, за разлика от страните от ЕС все още не е изоставен. Тези лекарства подобряват обмяната на веществата и пиле стимулира имунната система, в резултат на птицата расте по-бързо. И те са безопасни за хората. Въпреки това, като антибиотици. Техните "предписани" пилета за предпазване от инфекциозни болести и съществуващите норми трябва да спрат да се даде няколко седмици преди клане, така че те да имат време да се измъкнем от тялото.

"И ние имаме всички тези химикали не използват!" - казват фермерите. Но за съжаление, е трудно да се провери. Според някои доклади, птици, отглеждани във ферми, всъщност пълнени по-малко лекарства и само случаи на инфекция (например Salmonella) има много повече.

Начини за борба салмонела

Преди за борба салмонела пиле обработва с хлор. За щастие, в България, този метод е забранен. Но някои производители в Съединените щати все още го правят (за това е съмнителна слава "Буш крака").

Алтернативен метод за борба с вредители все още не са измислени, за да ги избегне, важно е пиле дълго и внимателно подготвени. Най-- готвене, задушено в тенджера под налягане или multivarka (температура 100-130 ° С) или печен в пещ (при 150-180 ° С). Бързо печене опасно: Salmonella може да оцелее. Когато са замразени, между другото, те също не умират.

Що се отнася до факторите на растежа и антибиотици, рискът може да бъде сведена до минимум, ако следвате тези прости правила.

1. Дайте предимство на пилешки крилца и гърди. Бедрените кости повече вредни вещества.

2. Ако сте се готви пилешки бульон. първи изтичане на вода. Няма нищо по-полезен.

4. След отрязване на пилето, измийте ръцете си със сапун, дъска и нож. Никога не режете на този форум, хляб и зеленчуци, то трябва да бъде отделно - само за месо.

Пиле - един от най-добрите източници на протеини. Той съдържа глутамин, която е в двойка с Витамин B3 помага на нервната система, забавя стареенето на клетките. И витамин В6 предпазва здравето на сърцето.

Месо първо свежест

Правилното пиле можете да разберете ...

- на външен вид. идеално месо светло розов цвят, с светла кожа, без прекъсвания и кръвни съсиреци без остатъци на вътрешните органи и фекално замърсяване, без чужди примеси (например, стъкло, гума, метал), без хладилни изгаряния, петна дифузно жлъчката. Развалени пиле променя цвета си, месото става сиво или сиво-зеленикав, в пурпурни петна може да се появи "задник";

- най-добре познат производител. Ако това е дълго време на пазара, следователно, със сигурност отговаря на всички здравни стандарти;

- от факта, че тя е охладено. След замразяване на месото става жилав и безскрупулни производители могат да добавят към нея и излишната вода. Но закупуване на охладено пиле, да се грижи, че пакетът не е бил счупен, и срокът на годност е "глоба". В хладилник при + 10 ° С охладено месо не поддържа повече от 48 часа и при + 3-5 ° С - 10 дни след производството;

- в текстура. Качество месо плътна, еластична. Опитайте се да се окаже натиск върху пилето - ако вдлъбнатината изчезне бързо, пресни меса, ако пръстови отпечатъци, ще останат така, а трупът на птицата чувства лепкава и хлъзгава, срокът на годност го е оставил;

Пиле от пилето може да се отличи не само по размер, но също и от местоположението на мазнините в тялото. Ако е само в долната част на корема, се купуват пилета бройлери. Ако тлъстините върху гърдите и корема, е зрял пиле. Кожата на младите птици ярки, мазнини бледожълт. Колкото по-тъмна кожа и мазнина, пилето свърши.

пиле география

В САЩ всеки човек годишно консумира 39 кг птиче месо.

В Южна Америка - 23 кг.

В Европа - 15 кг.

В България - 13 кг.

Какво да правим с нашата любов за пилета пилешки гърди

И с какво се занимавате в момента? Птици, че след достигане на пубертета, претеглят малко повече от 900 гр, а сега тежи около 4 кг. И това, според Lilburn, не е пределът.

експертно мнение

Татяна Анохин, ръководител на изследване центъра на геати "SOEX" Търговската палата на Руската федерация:

Пилешко месо е много нежна, тя се усвоява от 93%. Най-полезните и диетата на трупа - филе. Той има много белтъчини и мазнини всички 0,17-1%. В допълнение, по-малко Екстракти обаче бульон от тях, които са по-малко концентриран.

Органолептичен (външен вид, консистенция, цвят, мирис, прозрачност и аромата бульон), което води пилешки марки "Птици", "Rzhevskoe ферма" и "Petelinka".

Текст: Евгени Давидов

ТЕСТ: пиле охладено *

Части от трупове чисти, добре безкръвен, без остатъци от кости и хрущяли, без видими кръвни съсиреци и петна от разлят жлъчката. Последователност еластичен, с светлочувствителен яма образува възстановява първоначалната си форма

Части от трупове чисти, добре безкръвен, без остатъци от кости и хрущяли, без видими кръвни съсиреци и петна от разлят жлъчката. Консистенцията е твърда, еластична, с светлочувствителен яма образува възстановява първоначалната си форма

ПРОЗРАЧНОСТ и аромат бульон

Прозрачен, с ниско качество аромат

Тази кокошка не изглежда като птица с домашни птици обработка! Чорбата е готова както на селото - вкусна, ясна и много ароматна

Много сочно месо. В началото дори помислих, че производителят добавя водата, но не. след Съвместимост би било доста по-различно

Протеин в тези гърди е достатъчно - 23%. Но вкусът доста воднисти повърхност. И чорбата се оказа не толкова вкусно, както бих искала

Тези гърди сякаш ни вкус. Всяка от страните се провали, или зле хранени пилета ... Каквото и да е, нито месо, нито бульон не бяха доволни

Тя изглежда апетитно. Много гладки ръбове на среза, красива сянка - това е така, какво и трябва да бъдат в пилето. Вкусът е също така при надморска височина

* Благодарим ви за вашата помощ при провеждане на геати изпитване "SOEX"