Пилешки бульон от костите - основната рецепта

Днес редовни бази - готви пилешки бульон, който често е необходимо за приготвянето на много ястия. Готов бульон винаги може да се замразява, магазин във фризера и да използват, когато е необходимо. Между другото, за приготвянето на пилешка супа никога не използвате цяло пиле, като цяло, като такива, не използвайте пиле - аз готвя с бульон от кости. Например, аз наистина харесвам пилешките гърди, винаги ги купите под формата на цяло, той отсече филе и кости пост във фризера, и това е, когато се натрупали достатъчно от тях - готви супа. Трябва ли да се превърне в дълъг период от време, а не само защото на моята възраст още по-да се мисли за спестяване. Само от костите получите наистина вкусно и в същото време, лек бульон. Разбира се, че можете просто да си купите в магазин супа комплект, същата кост, но в действителност, ако все още продължава да се готви пилето, го купи изцяло, за да се намали - това ще бъде по-евтино в резултат на това и костите за бульон остават. на процеса на готвене себе си не е трудно, и ще изисква доста малко внимание и малко повече време.

време на приготвяне: 15 минути
Време за приготвяне: 2.5 часа

2 - 2.5 L бульон:

1 кг пилешки кости (от гърдата или билото, богатство могат да се добавят цели крака)
2 големи Моркови
5-6 стъбла целина
1/2 праз
3-4 зъб. чесън
1 малък лук
2 листа
Няколко грах бахар
Няколко грах черен пипер
2-3 пъпки карамфили
2 мащерка стебло (може да замени изсушава)
1 1/2 чл. л. Сол или на вкус
3 L вода (филтрирани или минерална)

Получаване:
Bone, без размразяване, поставя се в дълбок тиган и напълнете със студена вода. Водата е добре да се използва филтрирана, или общо казано, бутилирана. Сложете на умерен огън.

До водата започва да ври, ние не седнете и да се подготвят зеленчуци. Морковите са чисти и нарязани на доста голям. Също така, едро нарязани и целина. Лукът чисти и разрязани на четвъртинки не го правят. Праз са добре измити и нарязани на едро, също. Чесънът е малко пада нож, почистване на зъбите и да оставите изцяло, а не нарязване.

Когато водата заври, започват да се появяват на повърхността на пяната, тя трябва да бъде внимателно отстранена до чорбата се обърна ясни и прозрачни. Максималният размер на пяна се появява в момента на кипене, тук очи не мигат, както и работа с лъжица, за да се премахнат всички пяната от пота, в противен случай отново ще се разделят на по-малки частици, и бульон, няма да бъде спасен.

Премахване от повърхността на цялата пяна, добавете зеленчуци в тиган, върна се до кипене и, ако е необходимо, отстранете полученото глобата отново. Бульон подправено със сол. Но тук трябва да бъдем много внимателни в процеса на готвене течност ще се изпари, така че чорбата е лесно да се прекалява. Ето защо, добавете солта в началото - това ще се открояват ароматни вещества от продукти и след това, на вкус, добавете сол на чорбата в края.

Корица и бульон резервен капак заври на среден огън в продължение на 2 часа.

Отделно от зеленчуци, за да се подготвят наистина вкусни бульон ароматни подправки, необходими. За удобство на гостите, че те след това не може да хване, ние ги поставя в плътно обвързани като бельо чанта - саше Garni. Те могат да бъдат закупени в кулинарен продукт или шият себе си - много удобно нещо. Чантата сложи дафинов лист, няколко грах бахар и черен пипер, карамфил и стърчи малко мащерка, можете да го добавите като свеж и в изсушен вид.

Стегнат чанта, за да изпратите и в бульон. Продължи да се готви за още 45 минути, също покрити с капак.

Готов бульон филтрираме през фино сито. Да се използва веднага или се изсипва в малък контейнер, даваме хладно и изпрати във фризера, където тя може лесно да се съхранява в продължение на няколко месеца.